Rázó marhahús (Bò Lúc Lắc)

• Lehet 18, 2024

Thaiföldön Issanban (északkeleti tartomány) számos vietnami, ezért sok vietnami étterem működik. Ez a kedvenc étel, amelyet számos ilyen vietnami étteremben szolgálnak fel. A Bò Lúc Lắc egy egyszerű étel, amely ízlés szerint ugrik fel!

A remegő marhahús (Bò Lúc Lắc) egy egyszerű tál, csodálatos robusztus ízével, gyengéd, nedves, kockára vágott filé mignon fokhagymával, vízitormával és vöröshagymával. Ez az étel az egyik leghíresebb a világhírű The Slanted Door étteremben San Frasnciscóban, ahol 23 dollárba kerül a recept által készített összeg kevesebb mint felével. Könnyedén elkészítheti otthon sokkal kevesebbel, mint ez az összeg.

fotó az étel

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Hús:

1 font marhahús (filé vagy hátszín, gyengéd, jó minőségű hús)
2 evőkanál repceolaj **
2 evőkanál nuoc nam, vietnami halszósz
1 teáskanál fekete bors
1 evőkanál osztrigaszósz
2 evőkanál fokhagymát, apróra aprítva
1 teáskanál dátuma pálmacukor

2 csokor vízitorma, eltávolítva a szárokat, körülbelül 5 csésze vagy 1 kis fejű piros levél saláta
2 fehér vagy piros édes hagymát, felére vágva és vékonyra szeletelve
4 szilva paradicsom, negyedekre vágva * opcionális

Vágjuk a marhahúst 1 hüvelykes kockákra.

vinaigrette:
3 evőkanál rizs ecet
2 evőkanál dátuma pálmacukor
3 evőkanál rizsbor
3 evőkanál könnyű szójaszósz
2 teáskanál sötét szójaszósz
2 teáskanál halszósz

Mártogatós:
1 lime juice
1/2 tengeri só
1/4 teáskanál friss fekete bors

A Stir-Fry
2 evőkanál repceolaj
3 szár zöld hagyma, 1 ”darabokra vágva
1/2 kicsi vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 1/2 evőkanál vaj
2 csokor vízitorma

Helyezze a pác összetevőit egy üvegből vagy műanyagból készült tartályba, amelynek szorosan illeszkedik a teteje, vagy egy nehéz cipzáras műanyag zacskóba. Keverje össze az olajat és a halat
szósz, fekete bors, kagylószósz, fokhagyma és cukor.

Keverjük össze alaposan, amíg a cukor feloldódik, majd adjuk hozzá a marhahúskockákat.

Fedjük le a tartályt, és rázzuk össze a kockákat, hogy a hús egyenletesen bevonódjon. Hagyja fel a fedelet, és hagyja, hogy a tartály 2 órán át üljön a hűtőszekrényben.

Készítsen szőlősütést rizs ecet, cukor, rizsbor, világos szójaszósz, sötét szójaszósz és halszósz kombinálásával. Félretesz, mellőz.

A vízitormat alaposan mossa le az összes homokot és a szemcséket. Rendelje meg a vízitorma egy nagy tálaló tálra vagy edényre.

Melegítsük a wokot nagy hőn. Ossza fel a marhahúst, a zöld hagymát és a vöröshagymát felére, mivel két részben fog főzni.

Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat a wokhoz. Amikor az olaj füstölni kezd, adjon egyenletes rétegben a marhahús első részét. Hagyja ülni, amíg barna kéreg képződik, kb. 2 percig. Spatulával forgassuk át a marhahúst a másik oldal megbarnulására, körülbelül 1 perc alatt.

Adjuk hozzá a zöldhagyma és a vöröshagyma első részét, és főzzük még 1 percig. Öntsön a boroshúsréteg felét a wok oldalára, majd rázzuk rá a serpenyőt, hogy felszabadítsuk a marhahúst, és dobjuk el a borjúzselymet. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és tovább rázjuk a serpenyőt, amíg a vaj megolvad. Vegye ki a húst és a hagymát a wokból. Tartsd melegen.

Ismételje meg ezeket a lépéseket a hús második részével, zöldhagymával és vöröshagymával. Helyezze a vízitorma a tálatálca közepére, kanál forró marhahús és hagyma tetejére.

Készítsen merítőmártást azáltal, hogy sót és borsot rak a kis ramekinbe, és ráhúzza a limelevet.

Tálaljuk a marhahús mellett.

Szolgál 4.

Választható: Tálaljuk kis tálak párolt jázmin rizzsel.

** Tipp a speciális ízesítéshez pirítsa meg 2 vékonyra szeletelt mogyoróhagymát repceolajban, engedje le, majd használja ezt az ízesítő aromás olajat a rázó marhahús keveréséhez.