Hagyma és hogyan lehet őket használni

• Lehet 6, 2024

A hagyma, a hagyományos barna hagymától kezdve a vidalia hagymáig, a walla walla hagymáig, a Maui édes hagymáig, a lila / vöröshagymánál, a zöld, a tavaszi vagy a fehér hagymánál a mogyoróhagymáig, hihetetlen kiegészítők a kiadós ízléses és könnyű, tágas ételekhez egyaránt. Bár csak a nyers hagymát szeretem enyhe akcentussal egy robusztusabb salátához, szendvicshez vagy előételhez, abszolút rabja vagyok a dolgokban főzött hagymának. Ha a megfelelő finomsággal közelíti meg, képes lesz egy közönséges ételt vagy ételt felejthetetlenné változtatni; és ezt jó értelemben értem.

Négyféleképpen szeretném használni a hagymámat:

1. Ha nyersen használom a hagymámat, megvágom a vékony szeleteket, hogy finoman hangsúlyozzam az étel ízeit, amelyek jól fogják játszani. Megállapítom, hogy a fűszeres, csípős ízek egy jól megtervezett hoagie vagy tengeralattjáró szendvics számára határozottan szükségesek. Átvágják a szendvics zsírját, és tudatják velük, hogy ott vannak, anélkül, hogy kiabálnának és ellopnák a fókuszt. Ezért a fehér hagyma rajongója vagyok.

2. Ha a nyers szép saláta van, szeretem a zöld és az édes hagymát: vörös / lila, a maui, a walla walla vagy a vidalia hagymát. Sokkal több fajta közül lehet választani, de ehhez sokkal több időbe telik, hogy túlmenjenek ezen a rövid cikken.

3. Ha a hagymámat salsában használom, akkor a barna hagymát keresem. Ismerős, finom, és nem érdekel, amit a kritikusok mondanak, ízlése más, mint a fehér hagyma. Őszintén szólva ... jobban néz ki. A salátaimhoz szép kockát tettem. Legfeljebb fél hüvelyk méretű, hogy összekeverhessem paradicsommal, lime, koriander, jalapeno, fokhagyma, sóval, és egyesek ezt gondolva felfordíthatják az orrukat, de olaj; igen olaj. Szeretek egy kis olajat beletenni a salsába, hogy az aromák egy kicsit mélyebbek legyenek, mintha nélküle lennék.

4. Amikor forró szószokban, curryben, levesekben és / vagy pörköltekben használom, nem akarom használni az édes hagymát; inkább szeretek édesítéséhez minél szívélyesebbek hőt használnak. Ha hőt adnak a hagymában lévő kénre, akkor kémiai reakcióban megy keresztül, és a hagymában lévő kén cukrokká alakul. Nagyon ízletes folyamat! Tehát az első választásom általában a barna vagy még jobban megkülönböztetett mogyoróhagyma. Kellemes földes, sós édességet adnak az ételekhez.

Amikor legközelebb élelmiszerüzletben vagy a mezőgazdasági termelők piacán hagymát vásárol, vegyen fel néhány más színű árnyalatot, és kísérletezzen velük. Itt volt, amit régen a hallgatóim csináltak. Válasszon egy héti hagymát egy héten, kapjon egy nagy zsák hagymát [én dolgozom az 50 font zsákokkal], és kezdje el velük dolgozni. Forraljon néhányat, pácolja néhányat, süssen néhányat, néhányat megsózzon, sót néhány, savanyúságot néhányat megégessen, néhányat megsérüljön, és így tovább, hogy megértse mindazt, amit meg tud tenni velük. A kísérletek befejezése után szakember lesz abban, mit tehet velük, és hogyan alkalmazhatja őket különféle ételekre. Ez egy olyan oktatás, amelyet alig tudna megszerezni más módon.

Mint mindig, örömömre szolgált, hogy megosztottam veled. A következő alkalomig...

Video Utasításokat: Tavaszi hagymások ültetésének menete (Lehet 2024).