Narancs és gyömbér illatú Pulao recept

• Lehet 4, 2024

Indiában a pulao (vagy a pulav) finoman fűszerezett aromás rizs étel, amely tartalmazhat zöldségeket, húst, csirkét, tenger gyümölcseit, paneleket, száraz gyümölcsöket, dióféléket vagy ezen ízletes összetevők bármilyen kombinációját. Ez az ízletes rizs étel általában különleges alkalmakkor, ünnepnapokon és fesztiválokon készül. A narancssárga és gyömbér illatú Pulao-nak mindig nagy igény volt - könnyű, frissítő és tele finom ízekkel.

Talán sokan jobban ismerik az indiai biryani ételeket. A biryani és a pulao viszont megkülönbözteti az a tény, hogy egy biryani-ban az összes hozzávalót külön főzik, majd egymásra rétegezik és végül sütik. Ezzel szemben a pulao az összes összetevőt egyesíti egy főzőedényben - amelyet ezután közvetlenül a tűzhely tetejére, vagy egy főző- vagy rizsfőzőbe főznek.


ORANGE & GINGER SZENNYEZETT PULAO

Hozzávalók:

2 csésze basmati rizs, alaposan lemosva és leürítve
2-3 mogyoróhagyma, apróra aprítva
1½ ”darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
1 teáskanál köménymag
2 szegfűszeg
2 zöld kardamom hüvely (finoman repedt nyitva)
1 babérlevél
1 fahéjat (kb. 2 hüvelyk hosszú)
só és bors, ízlés szerint
1 evőkanál friss narancs héj
¼ csésze pirított sózott mandulalapról (vagy kesudióból vagy pisztáciából, durván aprítva)
½ csésze arany mazsolát, kissé meleg vízben áztatva
2¾ csésze víz
1 csésze friss narancslé
csipet frissen reszelt szerecsendiót
¼ teáskanál sáfrányszálak (legalább 10 percig 2 evőkanál tejben áztatva)
2 evőkanál vaj vagy ghee (tisztított vaj)
½ csésze friss narancs szegmensek
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel
egy marék pirított sózott mandularizs körettel

ELJÁRÁS:

Nagy, széles serpenyőben (a paella serpenyő jól működik) melegítse a vaj vagy a ghee-t közepes lángon. Amikor elolvad, adjuk hozzá a köménymagokat. Körülbelül egy perc múlva adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a gyömbért. Folyamatosan keverjük, hogy ne égessen, és hagyjuk főzni néhány percig. Most adjuk hozzá a fűszereket (szegfűszeg, szegfűszeg, kardamom hüvely, babérlevelet, fahéjat, sót és borsot). Keverje hozzá, és hagyja, hogy a fűszerek alig egy-két percig főzzék, majd adjon hozzá a narancssárga héjat, mandula-palacsintát és arany mazsolát az esetleges áztató folyadékkal együtt. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, majd adjuk hozzá a rizst. Keverjük össze alaposan, hogy befedjük a rizsmagvakat, és keverjük további 3-4 percig. Most adjunk hozzá vizet és narancslét, fedjük le, és csökkentsük a meleget. Ne nyissa fel és ne keverje 18-20 percig a rizst. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá frissen reszelt szerecsendiót és sáfrányt (az esetleges áztató folyadékkal együtt). Hagyja körülbelül kb. 5 percig pihenni a rizst, majd villával óvatosan pelyhesítse meg a rizst. Díszítsük a narancssárga szegmensekkel, a korianderlevelekkel és a pirított mandulaszeletekkel - tálaljuk kedvenc indiai ételeivel.


Variációk:

Nyugodtan adjon hozzá narancs ízesítésű zsemleket az ételhez, ha úgy tetszik. Az ételt egy maroknyi gránátalmamaggal is díszítheti, hogy mind a szín, mind az íz egyaránt örüljön.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni személyes adatait.

Video Utasításokat: OMG: házi tavaszi tekercs (Lehet 2024).