Chettinad csirke recept

• Lehet 8, 2024

Chettinad egy régió a dél-indiai Tamil Nadu államban, tüzes meleg konyhájáról híres. A Chettinad konyhája nagymértékben függ az illatos és aromás fűszerek, például a fekete bors, csillagánizs, édeskömény, kardamom, fahéj, szegfűszeg felhasználásáról - mindegyiket közvetlenül felhasználás előtt naponta frissen őrlik.

A Chettinad Chicken olyan híres, mint finom. Hagyományosan ez az étel nagyon fűszeres, de nyugodtan állítsa be a hőszintet saját személyes igényei szerint.


CHETTINAD CHICKEN

Hozzávalók:

2 kg csont nélküli, bőr nélküli csirkét, 1½ ”darabokra vágva
1 nagy hagyma, apróra vágva
4-5 nagy fokhagyma gerezd, durván aprítva
1½ ”darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
4-5 friss zöld zöld thai chili, durva apróra vágva (ízlés szerint)
1 nagy paradicsom, apróra vágva
10-12 friss currylevél
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál koriandermag
1 teáskanál fehér mák
2 teáskanál fekete bors
2 teáskanál édesköménymag
4-5 szárított piros chili, felére törve (ízlés szerint)
3-4 kardamom hüvely, összetörve
1½ ”fahéjat, darabolva
2-3 szegfűszeg
2 babérlevél (friss vagy szárított)
1 csillagánizs
1 teáskanál kurkuma
só ízlés szerint
½ lime lé
½ csésze frissen reszelt kókuszdió (fagyasztott vagy édesítetlen szárított kókuszdiót is használhat)
2 evőkanál olaj, növényi vagy repce

ELJÁRÁS:

Száraz serpenyőben, közepes hőn, szárítsa meg a köménymagokat, a koriandermagot, a mákot, a borsot, az édesköményt, a szárított vörös chilit, a kardamomot, a fahéjat és a szegfűszegét. Ha kiszáradt kókuszdiót használ, akkor ezt hozzáadhatja a serpenyőbe. Keverje hozzá és hagyja néhány percig sütni, amíg illatos lesz. Gyorsan vegye le a tűzről, hogy ne égesse el a fűszereket, és hagyja lehűlni. Tiszta fűszerdarálóval vagy kávédarálóval őrölje meg a fűszereket és a kiszáradt kókuszdiót finom porrá.

Most egy turmixgép vagy egy apró konyhai kompresszor használatával őrölje meg a fokhagymát, a gyömbért és a friss zöld chili-t egy paszta formájában, hozzáadva egy kis vizet, ha szükséges. Ha frissen reszelt vagy fagyasztott kókuszdiót használ, hozzáadhatja azt a turmixgéphez. Ezután adjuk hozzá a frissen őrölt fűszerport a turmixgéphez, és keverjük össze mindezt sima aromás paszta formájában, szükség esetén hozzáadva egy kevés vizet.

Egy nagy mély serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá az olajat. Ha forró, adjuk hozzá a babérleveleket és a csillagánizst. Egy-két perc múlva adjuk hozzá a curry leveleket és a hagymát. Keverjük addig sütni, amíg a hagyma éppen enyhén aranysárgavá válik a széle körül. Adjuk hozzá a fűszerpasztát és a kurkuma. Jól keverje össze, és hagyja, hogy a fűszerek néhány percig sültsék, amíg illatos nem lesz.

Ezen a ponton felveheti a csirkedarabot a serpenyőbe. Jól keverje meg, hogy a csirkét befedje az összes fűszerbe. Adjunk hozzá sót, paradicsomot, lime juice és egy kevés vizet (kb. ½ csésze). Keverje hozzá az összes összetevő összekeveréséhez, fedje le, csökkentse a hőt és hagyja főzni 8-10 percig. A csirkét teljesen meg kell főzni, mégis nedves és gyengéd. A curry kissé vastag és nagyon illatos legyen. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, és tálaljuk chapatis és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Nyugodtan készítse el ezt az ételt burgonya felhasználásával egy teljesen vegetáriánus változathoz.

Video Utasításokat: Tejszínes fokhagymás csirke recept | Nosalty (Lehet 2024).