Pan di Spagna - olasz piskóta recept

• Április 30, 2024

Gyakran alapul más desszertek készítéséhez, Pan di Spagna az olasz piskóta. Ez az egyszerű és könnyű sütemény finom citromos aromával rendelkezik; és csak porcukor porral fejezhető be. A Pan di Spagna ideális a kedvenc tea vagy kávé elkíséréséhez.

Bár a név Pan di Spagna Spanyolország kenyeret jelent, ezt a szivacsos tortát valójában először az 1700-as évek közepén készítette egy olasz fiatal pék, Giovanni Battista Cabona (Genfból). Cabona Spanyolországba ment, Domenico Pallavicini, a Genova Köztársaság madridi nagykövete belföldi kíséretének részeként.

A spanyol király tiszteletére tartott bankett alkalmával egy napon a nagykövet arra kérte pékjét, hogy új és eredeti tortával lenyűgözze királyi vendégét. Alapvető és egyszerű alapanyagokkal dolgozva Giovanni hihetetlenül könnyű és lágy tortát készített, és a fogadó ország tiszteletére Pan di Spagna nevet adott neki. A Spanyolország egész bírósága megdöbbent, annyira, hogy eleinte átnevezték az édes remekművet Génoise, a genovai alkotó tiszteletére. Hamarosan a sütemény hírneve elterjedt Európában, ahol a mai napig még mindig Génoise néven ismert, míg Olaszországban megőrizte eredeti nevét Pan di Spagna.

Összetevők és utasítások:

• 5 nagy tojás, szobahőmérsékleten


• 1 ½ csésze cukor


• 1 ½ csésze liszt


• 1 teáskanál vanília


• ½ teáskanál reszelt citromhéjat


• vajat és lisztet a serpenyőbe

1. Válasszuk szét a tojássárgáját és a fehérjét, és tegyük őket 2 külön tálba. Adjunk hozzá cukrot a tojássárgájához, és verjük, amíg a keverék el nem éri a fagyos állagot.


2. Vegyük meg a fehéret addig, amíg merev nem lesz.


3. Hajtsa be a fehérjét a tojássárgája és a cukor keverékébe, lassan és óvatosan fordítva, amíg tökéletesen össze nem derül.


4. Szitáljuk a lisztet. Ez a lépés nagyon fontos a torta könnyűségének eléréséhez.


5. Nagyon lassan és csak egy kicsit egyszerre keverje össze a lisztet a tojás és a cukor keverékkel.


6. Adjuk hozzá ismét a vanília és a reszelt citromhéjat, és a többi maradékot nagyon finoman kombináljuk.


7. Vajjal lisztezzen és tegyen egy liszttel egy kerek 9 "-os serpenyőt. Öntsen bele a tésztába, és kb. 20 percig süsse 350 F-on. Ha kész, akkor a torta teteje szép aranyszínű lesz, és a behelyezett fogpiszkáló tiszta lesz.


8. Hagyja a tortát lehűlni egy állványon, majd fordítva fordítsa le, hogy eltávolítsa a serpenyőből.


9. Helyezze át egy tányérra, finoman porolja fel a tetejét porcukorral, és élvezze.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video Utasításokat: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (Április 2024).