Serpenyőben sült egész hal recept

• Lehet 17, 2024

Sok embernek egy egész hal főzése elég félelmetes feladat. Bár egyszerűbbnek tűnik a halfilé vásárlása, a teljes hal főzése gazdag, csodálatos íz- és mélységréteggel bővíti az ételt. Az előadás is drámai lehet! Ez az egyszerű recept nagyszerű módja annak, hogy megkönnyebbítse magát az egész hal főzésének gondolatában. Arra bátorítom, hogy egész recepttel próbálja ki a receptet, de nyugodtan használjon filét, ugyanolyan finom lesz.

Bármely kemény fehér hal használható ehhez a recepthez, mindaddig, amíg friss. Megkérheti a halkereskedőt, hogy készítse elő a halat azáltal, hogy eltávolítja a mérleget, az uszonyokat és a belső felületeket. Arra is kérheti, hogy javasoljon egy jó halat egészséges főzésre, amelynek súlya kevesebb, mint 2 kg. Ez 6 embert könnyen etet.


Indiai stílusú PAN SÖRÖT TELJES HAL baba paradicsommal

Hozzávalók:

1 közepes egész szilárd hal (vörös sügér, lepényhal, tengeri sügér, keszeg, dorado, nyelvhal)
2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozott és apróra aprítva
2 kicsi thai zöld chili, apróra vágva
2 csésze kis baba paradicsom (piros, sárga, narancs ...) felére vágva
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál őrölt édesköménymag
½ teáskanál garam masala
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
só és bors ízlés szerint
olaj, növényi vagy repce
1 evőkanál vaj sózott
½ evőkanál mészhéj
½ evőkanál héj narancs
1 lime lé
1 narancslé
csipet cukor (ha szükséges)
frissen apróra vágott korianderlevelek

ELJÁRÁS:

Alaposan öblítse le a halat és szárítsa meg. Egy éles késsel gondosan mérje meg a halakat úgy, hogy a halak mindkét oldalán hosszú, mély átlós metszeteket készít, kb. 2 hüvelyk távolságra. A hal mindkét oldalát, valamint a belső felületeket sóval és borssal egyaránt fűszerezze be.

Egy kis keverőtálban egyesítse a mogyoróhagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a chili-t és a fűszereket (kurkuma, őrölt édeskömény-magok, garam masala, őrölt kömény és őrölt koriander). Adja hozzá a lime- és a narancshéjat, a lime-juice-ot és egy csipet cukrot. Adjunk hozzá 3 evőkanál olajat és alaposan keverjük össze. Öntsük ezt a pácot nagylelkűen a hal felett, ügyelve arra, hogy a hal belseje és a metszetek is kitöltődjenek. Fedjük le és hagyjuk hűlni 30 percig.

Melegítsünk egy nagy mély serpenyőt közepes magas hőn, annyi olajjal, hogy a halak sekélyképp megsérüljenek. Forró állapotban nagyon óvatosan csúsztassa a serpenyőbe és főzzük 4-5 percig az egyik oldalról. Finoman fordítsa meg a halat, és főzze további 4-5 percig a másik oldalon. A halnak aranybarna és pelyhes. Vigyük át egy tálra. Adjon hozzá a serpenyőbe a megmaradt pácot, a friss narancslével együtt, és hagyja forrni. Adjuk hozzá a vajat és a baba paradicsomot. Hagyja főzni 3-4 percig, vagy amíg kissé megvastagodik. Öntsük az egész halat, és díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel. Tálaljuk forróan illatos basmati rizzsel és friss rottissal vagy naannal.

Video Utasításokat: Mautner Zsófi - Egészben sült pisztráng | Lidl Konyha (Lehet 2024).