Sörfőzőművészet védőszentjei

• Lehet 21, 2024

Van Gogh posztimpresszionizmusát merész érzelem és kavargó kefe-perjel jellemezte. Cezanne festékdarabokkal közölte látását. Jackson Pollock robosztus élénkséggel fröcskölt a festékre, és a Sixtus-kápolnában lévő Michelangelo freskója kommunikálja az emberi állapotot mind a földön, mind a képzeletben. Kevesen vitatkoznának arról, hogy mindegyik saját művész volt. Mindegyiknek volt egy stílusa, amelyet könnyen felismertek azok között, akik a művészet védőszentjeivé váltak.

Ugyanez vonatkozik a sörre és a sörfőzdekre is. Minden sörfőző saját művész; minden sörstílus könnyen felismerhető, különösen azok között, akik a sörfőzés művészei.

A kézműves sör már korává válik. A tilalom hatályon kívül helyezése óta a kézművesek által készített sört elárnyékolta a nagy sör. Nem az volt a nagy sör hibája. Az amerikai nép a lágyabb ízek, a kényelmes ételek és a „megbízható” márkák ötletére nőtt fel. Az inkonzisztenciától változtatni akartak, és nem volt olyan rossz tudni, hogy mit kapsz, még akkor is, ha amit kapsz, alig volt több, mint a sörízű víz.

Hitelére Jimmy Carter véletlenül megváltoztatta ezt a hozzáállást, amikor 1978-ban legalizálta a háztartás-készítést. A háziparosok, akik vágyakoztak egy új hobbiból, hogy megpróbálják kipróbálni a kezüket, olyan ízeket tapasztaltak meg, amelyekre még soha nem számítottak. Volt ott valami különlegeset alkotásaikról, amelyek rezonáltak köztük és barátaikkal. A sör robusztus vagy csípős lehet. Talán torta vagy gyümölcsös volt. Azokat, akik Európába utaztak, elmerültek a hordós ale, Kölsch vagy Märzen gazdag ízében. Mantra lett, - Azt akarom, Amerikában.

Manapság, oly sokféle stílus közül lehet választani, a fogyasztók kissé elárasztottak lehetnek a rendelkezésére álló hatalmas oázis miatt. Tudják, mi a Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, de kevésbé biztosak más stílusban. Útmutatásra van szükségük, ha ügyesek lesznek otthoni sörszolgáltatásban, vagy olyan sör megrendelésében, amely megegyezik a vendéglátásukkal egy finom vendéglőben.

A legtöbb hamisítja az alapok minimális megértésével. Az India Pale Ale (IPA) komlóprofilja révén kiemelkedik, általában fenyőgyanta, föld, grapefruit vagy más citrusjegyekkel. A legtöbb ember ismeri a Dry Stout-t és annak kapcsolatát a Guinness és a St. Patty-napi eseményekkel. Úgy tűnik, hogy a nők szeretik azokat a sötét hordozókat. Vannak, akik ismerik a Hoegaardenet vagy a Kék Holdot. De sokuk számára tudásuk itt áll meg.

Nem kell. Bizonyos értelemben a sör ismereteinek bővítése kissé olyan, mint a szerelem. A sörkedvelők nagyobb örömöt szerezhetnek, mivel tudásuk elmélyül. Kevés kockázatot igényel, minden stílus feltárása és a kudarc lehetősége; de a crescendo emelkedése megéri az erőfeszítést.

A leginkább előretekintő éttermek, akik a sörfőzés művészei védőszentjei, megkövetelik a várakozó személyzet számára, hogy a Cicerone tanúsítási programján keresztül tanúsított sörkiszolgálóknak képezzék őket. Csaposaik Cicerones vagy Beer SommALEiers tanúsítvánnyal rendelkeznek, és ideális esetben Cicerone vagy Master Cicerone állnak rendelkezésre a vacsora órában, hogy tanácsadóként szolgáljanak a sör és az ételek harmonizációjához. De sokan még mindig a sötét korban élnek. Ezek a bárok nem látják az előnyöket: a robusztus kézműves sörértékesítés, a magasabb általános ellenőrzések vagy a személyzet büszkesége, hogy részese a sör-reneszánsznak.

Milyen közel áll a kedvenc söröző? Sörfőzőművészet védőszentje? Ellenőrizze a listát. Ha ezek elmaradnak, hangot adjon az ügyvezetőnek vagy a tulajdonosnak. Lehet, hogy nem tetszik nekik, de nagyon sokat lehet nyerni, ha egy fokkal tovább növelik azt.

Ellenőrző lista Sörfőzőművészet védőszentjei:

• Amikor megkérdezték, - Milyen söred van? felkészítik-e a várakozókat a kézműves sör előállítására? A kézműves sörkedvelők neheztelnek arra, hogy a jó dolgok megismerése előtt meg kell hallgatniuk szervereiket a magasan hirdetett ipari kereskedők listáján. Olyan, mintha egy online video linkre kattintana, és arra kényszerülnék, hogy először nézze meg a reklámot.
• A kézműves sörcsapok kiváló helyzetben vannak-e a belépők számára?
• Rendszeresen tisztítják meg a söröket? Egyes államok megkövetelik, hogy takarítsák meg hetente vagy két hetente. A bár munkatársai esetleg átmennek a mozgásokon, de a megfelelő tisztítás tudatlansága hagyja a sört. Tipp az alkalmazottaknak: Megmondhatjuk, mikor nem igazán tiszta.
• A palackozott sört egy pohár kíséri?
• Az üvegáru sör tiszta? Nincs matt üveg, kérem!
• A sört üveg stílusban szolgálják fel, amely megfelel a stílusnak?
• Ha a gyümölcsöket sör-stílusban tálalják, tájékoztatták-e a vevőt, és lehetősége van-e azt megtagadni?
• Van-e a telephelynek jelentős sörlistája, akár kréta táblán, akár söroldalon? Folyamatosan frissül? Biztosítanak-e teljes listát a bőrbe kötött portfólióban?
• A Cicerone tanúsító programján keresztül a várakozási munkatársak tanúsított sörkiszolgálóknak minősülnek?
• Van Cicerone vagy Master Cicerone a személyzetnél? Talán egy sör SommALEier?
• Van-e a menüben sörkészítési ajánlások az egyes előételekkel, salátákkal vagy entréekkel együtt? Mi lenne a desszertekkel?
• Bemutatja a Staff Cicerone az étkezőknek a napi kiemelt sör ingyenes ízét?
• A speciális palackozott sörök láthatók-e a kijelzőn?
• Rendszeresen ütemezik-e a sörvacsorák? Sör nőknek éjszakára? Craft Beer 101 szemináriumok? A hét kézműves sör-akciói?
• Készít-e az ügyvezető séf a la biere ételeket?
• Van az intézménynek öregedő pince?
• 1. bónusz: A személyzet tagjai sörre utaztak?
• 2. bónusz: Az étterem megbízta egy sörfőzdét egy sör megtervezésével és palackozásával a létesítmény kizárólagos kiszolgálására?