Peda recept

• Április 28, 2024

A peda nagyon ízletes és hagyományos indiai desszert, népszerű az egész országban. Alapvetően lágy, kerek, lapos, édes finom pogácsák, amelyek különféle ízekben és textúrákban készíthetők. A Pedakat mindig ünnepnapokon, fesztiválokon és különleges alkalmakon készítik - valójában nem lenne nagy ünneplés, ha hiányoznának a pedai! Ez a csodálatos desszert valójában meglehetősen nehéz leírni, mivel az amerikai / európai desszertek repertoárjában nincs semmi hasonló. Úgy gondolom, hogy a legközelebbi példa a „tejhamisítás”, ha ennek valamilyen értelme lenne. Csak bíznia kell bennem, de biztos vagyok benne, hogy a család és a barátok élvezni fogják!

Maharashtraban a pedákat mindig adják a barátoknak és a családoknak, amikor nagyszabású bejelentést tesznek, például nagy megkülönböztetéssel járó érettségi, elkötelezettség vagy új csecsemő. Tehát a jó hír és a peda mindig kéz a kézben jár.

Manapság hagyományosan a peda otthon történő elkészítése a semmiből egy hosszú és fárasztó folyamat, de a gyors és egyszerű receptöm azt fogja, hogy a családja egyáltalán nem szokjon meg finom házi készítésű pedat. A ricotta sajt hozzáadása csodálatos ízét és textúráját adja a pedálnak, de ez teljesen opcionális.


PEDA (indiai „Milk Fudge”)

Hozzávalók:

2 csésze tejpor, szitálva
1 édesített sűrített tej (14 uncia méretű)
½ csésze extra kemény ricotta sajt, opcionális
4 evőkanál sózott vaj
¼ teáskanál őrölt kardamom por
nagy csipet sáfrány (kb. evőkanál áztatás)
pirított sózott mandula körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy, nem tapadós, súlyos fenekű serpenyőben közepes lángon megolvasztja a vajat. Ezután adjuk hozzá a tejport, az édesített sűrített tejet és a ricotta sajtot. Hagyja főzni, amíg a keverék össze nem válik, és félig szilárd állagú. Ez kb. 10-12 percet vehet igénybe, oly gyakran keverje meg, de ne keverje túl. Ezen a ponton adjon hozzá az őrölt kardamomport és a sáfrányt az esetleges áztató folyadékkal együtt. Keverjük össze alaposan. A keverék állaga lágy tészta legyen. Ezután teljesen vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre, hogy legalább 30 percig túl hideg legyen.

Ezután enyhén zsíros tenyérrel kezdje el a keveréket gömbgömbön gördíteni, majd pogácsára vagy korongra simítsa. Körülbelül kb. 2 evőkanálnyi keveréket használok pedatonként. Ezután nagyon óvatosan nyomja be a mandulat a pedál tetejébe. Könnyen kell beszereznie a 18-20 pedat. Tálaljuk szobahőmérsékleten.


Variációk:

Nyugodtan adj hozzá néhány csepp vanília kivonatot vagy rózsa esszenciát egy másik, de ugyanolyan finom ízhez. Mandula helyett használhat aprított pisztáciát is, ha úgy tetszik.

A Mango Peda esetében a főzés során egyszerűen adjon hozzá egy csésze vastag mangópépét.

Ön is készíthet behúzást vagy „kútot” a pedál tetejére, és adhat hozzá egy kis kanálnyi kedvenc lekvárát vagy olyan tartósított tartályát, mint a mangó, ananász, eper, őszibarack, füge, fekete cseresznye…

A cookie-vágógépekkel szép formákat is készíthet, ha úgy tetszik.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Kesar Peda : Indian Milk Dessert Recipe (Április 2024).