Saison de Rose - Marnie Old a jó sör érzékét beszéli

• Lehet 5, 2024

Ha egy gondolkodású embercsoport közös célból egyesül, az eredmények óriási változást hozhatnak más emberek életében. A Saison de Rose, a belga stílusú, rózsaszínű Saison Ale, amelyet a mellrák tudatosság hónapjában szabadítottak fel, valószínűleg egy kicsi, fogyasztható sör 5% ABV-vel, de biztos benne, hogy egy darabot tartalmaz.

A Philadelphiai térségben dolgozó négy nő - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin és Carolyn Smagalski - tervezte a Saison de Rose-t a Pennsylvaniában, Bucks megyében található Free Will Brewing Company-ban. A sörből származó bevételek a Philadelphiában található Penn Medicine Rena Rowan Emlőközpontjába áramolnak, és ez a potenciálisan halálos betegséggel küzdő helyi lakosok javát szolgálja.

A David Wood-nal folytatott első beszélgetés során Erin Wallace sört akart létrehozni azon nőkkel együttműködésben, akik erősen jelen voltak a regionális sörkörnyezetben. Mivel ez a sör sok nő életére hatással lenne, úgy érezte, hogy a rövid listáján szereplő hölgyek körözni fognak, és összegyűlnek! A csapat egyik játékosa a Marnie Old tagolt tagja. Hallgassa meg, hogy mit mond a projektben való részvételéről:

K: Mondj nekünk egy kicsit magadról. Mit csinálsz, és mi a szerepe a sör világában?

A. Szomorú és bor szerző vagyok, utoljára a díjnyertes digitális könyv Egyszerűsített bor. Van egy tiszteletlen boroszlopom a Philadelphia Daily News-ban Olcsó Buzz, minden második csütörtökön Joe Sixpack mellett. A bor az elsődleges szakmám, de a bor és a sör sokkal inkább hasonlítanak, mint különböznek, és a bor mellett sört írok és tanítok. A sör-univerzumban a legismertebb, hogy társszerzőim Ő mondta Sör, ő mondta Bort Sam Calagione, a Dogfish Head sörgurujával, az arc-in-arc vita arról, hogy mely italok közül lehet a legjobban étkezni, és Philly Bierfest alapítójaként, a PA Német Társaságának éves februári rendezvényén, amely Pennsylvania német söröző örökségét ünnepli.

Q. A sör készítése együttműködési erőfeszítés volt. A kézműves sör piacon sokféle sörfajta mellett döntöttél arról, hogy milyen sört készítsen?

A. Az első lépés annak eldöntése volt, hogy milyen ballpark-tulajdonságokkal szeretnénk a sört, és kinek kívánatos volt. Mindannyian egyetértettünk abban, hogy frissítő ülésstílust akarunk, hogy maximalizáljuk a fellebbezést, ami érdeklődésre számíthat a kívülről érkezők számára. Ha valamilyen okból főzel, akkor a lehető legszélesebb közönséget kell elérnie, és tetszett az ötlet, hogy olyan sört készítsünk, amelynek kereszteződésével fellebbezhető, amely csábíthatja és kellemes lenne az alsó vagy a házi italok, a bor vagy a koktélok fogyasztói számára. Innentől kezdve gyorsan bekerültünk egy könnyű testű Saisonba, amely ideális kiindulópont a főzéshez. Ez egy olyan stílus, amely kiegyensúlyozható a különböző erősségekkel, jól feleségül veszi mindenféle hozzáadott összetevőt, és komoly összetettséget biztosít, anélkül, hogy komlóra támaszkodna, ami kikapcsolhatja azokat, amelyek kívül esnek a geek korán. Miután a Saison mellett döntöttünk, az alapvető recept nagyon gyorsan kialakult. Szeretjük a természetesen rózsaszín sör ötletét, és a Free Will tapasztalatait kihasználva hibiszkuszra főztük. A rózsaszín grapefruit természetes társaságnak tűnt, megerősítve elkötelezettségünket a sós sör készítéséhez. A gyömbért és a rózsaszín borsot úgy választották, hogy kiszélesítsék és elmélyítsék a sör aromás tulajdonságait, és hogy csökkenjenek az ízek.

K. Hogyan tudták megismerkedni egymással?

A. Carol, Tara és én mind olyan kollégák vagyunk, akik sörről írnak, és aktívak a helyi sör jelenetében. Sokszor részt vettem a Philly Beer Geek verseny bírói testületén, amelyet a Carol Jason Harrissal szervezett, és itt találkoztam Erinnel a Philly Beer Week során az idén. Úgy gondolom azonban, hogy mindannyian jobban ismerjük egymást a projekt után.

Q. Marnie, megértem, hogy számos kereskedőt bevontak a projektbe, akik nem sör emberek. Hogyan szándékoznak bevonni őket?

A. Tara Nurin segített kapcsolatba lépni a McGillin Olde Ale Ház és a BRU emberekkel, akik akarták összeállni egy Saison de Rose játék indítására a Midtown Village őszi fesztiválon, amely október 6., vasárnap kerül megrendezésre. Összekapcsolta minket a rendezvény publicistájával, és ötleteket adtam nekik, hogy a vállalkozások, amelyek nem árusítanak sört, továbbra is részt vehessenek a „Saison de Rose” projekt adománygyűjtésében. Mivel már különleges akciókat és tevékenységeket terveznek az eseményre, azt javasoltam, hogy a kereskedők mindegyikénél riffbe kerülhessenek a napi aláírási ízek, és a bevétel egy részét szolidaritással járuljanak hozzá a Penn emlőápolási központjához. A rózsaszín grapefruit, a gyömbér, a hibiszkusz és a borsos bors egy csodálatos kombinációt eredményezhet a sörön túl - salátában vagy tusfürdőben, margaritában vagy gelatoban képezem őket.

Kérdés: mesélj nekem a sör fejlesztéséről. Miért rubin rózsaszín grapefruit?

A.Úgy gondoltuk, hogy egy gyümölcsaroma szélesíti a sör vonzerejét, különösen azon nők számára, akik általában nem rendelnek kézműves sört. De nem akartuk megismételni a népszerű stílusokat, így a szokásos gyanúsítók, mint például a málna és az eper, ki voltak zárva. Néhány okból különösen vonzott a grapefruit. Először azt tudtuk, hogy nem akarunk szomorú kompozíciós IPA-t készíteni, de tetszett az a gondolat, hogy a grapefruit-héj komló jellegű illata a szokásos kézműves sör szerelmeseinek ismerős mérföldköve. Másodszor, már tudtuk, hogy világos sört akarunk, és egy kis torta kis búzával, hogy kiegyenlítsük az árpa malátát, így a grapefruit citrusos savanyúsága megfelelőnek tűnt.

Kérdés: Valaki, aki bortermelő, kedveli ezt a sört? Mi lenne vonzó? Miben különbözik a bor?

A. Az összes érintett fél a kezdetektől egyetértett abban, hogy sokkal fontosabb olyan sör készítése, amelynek népszerűsége lehet, mint az, amely csak az igaz sörhitőkhöz szól, és ez azt jelenti, hogy valami meghaladhatja a söröző tömegét. . A sör szerény alkoholtartalmának és kiegyensúlyozott frissítésének minden bizonnyal vonzónak kell lennie a borfogyasztóknak, különösen mivel ez a bor és a legtöbb gyümölcs savtartalmának megnövekedését is jellemzi. Azonban, hogy őszinte legyek, ugyanolyan gondolkodtam a lager és a könnyű sör italokról, a kozmoszról és a mojitókról, a limonádáról és az narancsról. Ennek oka, hogy a búza sör a sör világának átjárója - a szerény alkohol és az enyhe keserűség, élénk, összetett aromával párosulva a recept az összes közönség vonzóbbá tételéhez.

K. A sörnek rózsaszínűnek kellett lennie? Miért?

A. Az összes ok közül az emlőrák az, amely a színt a leghatékonyabban használja, ezért határozottan a rózsaszín ételeket és aromákat akartuk használni a sörben. Kicsit vitatkoztunk arról, hogy maga a sörnek rózsaszínűnek kell lennie az üvegben, de végül úgy döntöttünk, hogy igen, mert nagyobb splash és nagyobb kijelentés lenne. Szeretjük azt az elképzelést, hogy ez a sör élénk árnyalatú, kiemelkedik a bárban, és cékla használatának gondolatával játszott. De a Free Will tapasztalata, hogy hibiszkuszkal készíti a természetes színt és a tartósságot, bebizonyította az üzletet.

Q. Október Q a német sörökről - az Oktoberfest, a bajor és a marzen sörökről szól. Megpróbál újraírni a történetet?

A. Mindannyian szezonális sörök vagyok, és nem tudtam volna nagyobb népszerűsíteni a német söröket és a német stílusok lokális pörgetését. Néha úgy érzem, hogy a szezonális sörök hagyományos listája kissé megrázhat. A Saison de Rose kifejlesztése során felmerült a kérdés, vajon a sör októberre túl nyár volt-e. Személy szerint nem hiszem, hogy a felfrissülés valaha is stílustalanná vált. Az emberek vágynak egy oltó, ivható ital készítésére, még akkor is, ha az időjárás hideg van. Emellett egy német recept nem szerepelt az elején, ha gyümölcsöt vagy hibiszkuszt szeretnénk használni, vagy egy sört főznénk rózsaszínű, rózsaszínű, rózsaszínű üvegben.

Egészségére!

A további adományokat ösztönzik a Rena Rowan Breast Center weboldalán. Ha csekkeket adományoz, írja be a „saison de rose” szöveget a csekk feljegyzés mezőjébe; online, írja be a „saison de rose” kifejezést a „Becsület” mezőbe.