Lassú tűzhely Kentucky Burgoo recept

• Április 29, 2024

A Burgoo Kentucky hagyománya, különösen a Derby Nap körül (május első szombatján), ahol ez a fő étel a Derby piknikeken és összejöveteleken az egész államban. Kentucky-ban mindenhol népszerű, de különösen Owensboro-ban, amelyet „a világ Burgoo Fővárosának” tekintnek. Owensboro minden májusban nemzetközi barbecue fesztivált tart, ahol Burgoo Cookoff található; több mint 1500 liter Burgoo szolgálnak fel.

A megfelelő Burgoo nagyon vastag - elég vastag ahhoz, hogy egy kanálba beleférjen -, és legalább három fajta húst vagy baromfit tartalmaz. A korai verziók tartalmaztak olyan játékokat, mint például a mókus vagy a possum, tehát ha mókus vagy mosómedve vagy possum ül a fagyasztóban, nyugodtan adja hozzá. A húsok vagy a baromfi mellett zöldségféléket kell tartalmaznia: burgonya, sárgarépa, hagyma, zeller, paradicsom, okra, limabab és kukorica. Egy jó Burgoonak sok íz és még egy kis rúgása van; a legtöbb recept legalább egy forró paprikát vagy aprított paprikapehelyet és Worcestershire-mártást igényel. Általában a Burgoo időigényes, és jobban kezelhető, ha két nap áll rendelkezésre a készítményre. Az alábbi recept a lassú tűzhelyen készül, tehát annak ellenére, hogy két lépésben készül, a kézhezvételi idő minimális, és a lassú tűzhely miatt nincs szükség arra, hogy valaki keverje a főzés utolsó két óráját. A legegyszerűbb, ha a húsokat előző éjjel főzik; ha kicsontoztatják és zsírtalanítják, a tényleges Burgoo egész nap felügyelet nélkül főzhet. Győződjön meg arról, hogy a Burgoo-val valódi déli kukoricapehely (cukor nélkül), kapa-sütemény vagy forróvíz kukoricapehely kíséretében van.

16 adag

1 font sertés váll
1 font marhapörkölt hús
3-4 font egész csirke
1 evőkanál szemcsés marhahúsleves
1 evőkanál szemcsés csirkeleves
2 csésze víz

1 nagy hagyma, kockára vágva
4 nagy sárgarépa, kockára vágva
1/2 csésze zeller, szeletelt
2 font burgonya, hámozott és kockára vágva
1/2 zöld paprika, kockára vágva
1 csésze friss vagy fagyasztott kukorica
1 csésze okra, szeletelt
1 csésze limabab
1 14 oz. lehet kockára vágott paradicsom
2 csésze káposzta, apróra vágva
1/2 teáskanál zúzott paprika
1 evőkanál Worcestershire szósz
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
só ízlés szerint

1 csésze hideg víz
1 csésze liszt

1. Helyezze a sertéshúst, a marhahúst és az egész csirkét egy nagy, lassú tűzhely fogjába.


2. Adjuk hozzá a marha- és csirkehúslevest és a vizet.


3. Állítsa alacsony hőmérsékleten a lassú tűzhelyt és főzzen 6 órát.


4. Vegye ki a húsokat, hogy lehűljön, és öntse a gyümölcsleveket egy finom szitán keresztül egy nagy tartályba.


5. Helyezze a szűrt leveket hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, hogy lehűljön.


6. Távolítsa el a zsírt és a csontokat a húsból és a csirkéből; daraboljuk és visszatérünk a lassú tűzhelybe.


7. Amikor a gyümölcslevek lehűltek, vegye le a zsírt a felületről és öntse bele a lassú tűzhelybe.


8. Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, állítsa alacsony hőmérsékleten a lassú tűzhelyt, és főzzük 4-6 órán keresztül, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz.


9. Kóstolja meg és adjon további sót, ha szükséges.


10. Keverje össze a hideg vizet és a lisztet; keverje be a főzés utolsó 30 percében, hogy megvastagodjon a lé; ennek a pörköletnek konzisztenciájának elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy kanálba álljon.

.
Mennyiség adagonként
Kalória 396 Kalória a 151-es zsírból
Az összes kalória százaléka:
Zsír 38% fehérje 32% szénhidrát. 30%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 17 g
Telített zsír 5 g
Koleszterin 106 mg
Nátrium 265 mg
Összes szénhidrát 30 g
Élelmi rost 1 g
Cukor 0 g
Fehérje 32 g

A-vitamin 141% C-vitamin 43% Kalcium 0% Vas 19%

Video Utasításokat: Így készül a tökéletes rizs! (Április 2024).