Spagetti alla Carbonara recept

• Lehet 7, 2024

A Carbonara tészta egy csodálatos olasz recept Rómából. Különböző spekulációk vannak az étel eredetéről és annak nevére, Carbonara. Egyesek szerint azt egy széngyártó felesége hozta létre (karbon = szén), mások szerint azt készítették mert A széngyártók tápláló ételként szolgálják fel energiájukat egy római trattoria tulajdonosának. Akárhogy is, a Carbonara tésztát valójában csak a 20. század közepén hozták létre, és ez egy gazdag tészta étel, tojásból, pancetta-ból (pácolt sertéshús), Pecorino sajtból (juhok-sajt, Romano az USA-ban) és nagyon kevés fekete bors. Olaszországban számos receptváltozat található, gyakran nehéz tejszínnel és Pecorino helyett Parmigiano sajttal.

Összetevők és utasítások (4-5-ig szolgál):

• 1 font / 500 g spagetti
• 1/3 font / 150 g pancetta (nem füstölt szalonna használható, vastag vágással)
• 1/4 csésze / 50 g reszelt Pecorino sajt
• 1/4 csésze / 50 g reszelt Parmigiano sajt
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 tojás és 1 tojássárgája
• frissen őrölt fekete bors

1. Egy nagy edényben forraljuk fel a tészta vizét (legalább 4 liter / 4 liter)

2. Közben verte a tojást és a tojássárgáját, keverje össze a 2 reszelt sajt körülbelül 2/3-át és nagy mennyiségű frissen őrölt fekete borsot.

3. Vágja apró darabokra a pancettát, tegye egy serpenyőbe az olívaolajjal és hagyja főzni néhány percig, amíg a zsír meg nem kezd megjelenni és a darabok enyhén aranysá válnak. Vegye le a tűzről, és tegye félre.

4. A víznek már forrnia kell, adjon hozzá némi sót, majd a spagetti és főzzen al dente-et a csomagoláson szereplő utasítások szerint.

5. Ha kész, engedje le a tésztát, tegye vissza a serpenyőt és a pancettát (vagy szalonnát) alacsony tűzig, és tegye azonnal bele a spagettibe, alaposan összekeverve, hogy teljesen bevonja őket az olajjal és a zsírral. Távolítsa el a tűzről. Fontos, hogy mindez gyorsan megtörténjen, így a spagetti nem „ülnek körül”, miután leürítették őket, különben elkezdenek összetapadni.

6. Végül öntse a tojás és a sajt keverékét a tészta fölé, és gyorsan keverje meg. A tészta hője enyhén megfőzi a tojást, így krémes lesz, de ha lassan vagy túl sokáig készítik, akkor tojásrántotta van a tészta felett - jaj! Ossza szét az egyes tálakba és azonnal tálalja, a maradék sajttal feltöltve.

Buon appetito!

Jegyzet: Ha aggódik a részben nem főtt tojásnak a receptben való felhasználásával járó lehetséges egészségügyi kockázatok miatt, különösen sérült immunrendszer vagy más gyomor-bélrendszeri probléma esetén, ajánlom pasztőrözött tojás használatát, amely mindig biztonságos és a fő élelmiszerüzletben elérhető tárolja.

Video Utasításokat: Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio (Lehet 2024).

Spagetti alla Carbonara recept, olasz ételek, Spagetti alla Carbonara, spagetti carbonara recept, tészta carbonara, tészta carbonara recept, faszénkészítő tészta, olasz receptek, tészta receptek, klasszikus tésztaszósz, étel olasz recept, tészta, ingyenes olasz receptek, carbonara,