Bhatura recept

• Lehet 5, 2024

A bhatura („bha too rha” kiejtése) alapvetően sült naan, az összetevők és a technika alapvetően ugyanaz. Indiában a bhaturas általában mélysült, de ehelyett sekély sütjük. A bhaturas a chob (fűszeres csicseriborsó) étkezésénél a fő étkezési recept, és ez a kombináció a kedvenc klasszikus, különösen a pandzsábi ételek szerelmeseinek körében.

A bhaturas nem szabad összekeverni azokkal a szegényekkel, amelyeket az atta (teljes kiőrlésű liszt) felhasználásával készítenek. A bhaturas mindenféle lisztből (maida) készülnek.

A puha bhatura kulcsa a dagasztásban rejlik. Meg kell gyúrni a tésztát addig, amíg lágy és nem hajlékony lesz; amíg fizikailag nem érezheti a tészta textúrájának változását. Bízz bennem, ez különféle finomságot okoz a világon. A házi bhaturai mindig nagy slágert jelentenek.


BHATURA (sült indiai laposkenyér)

Hozzávalók:

1 csésze + 2 evőkanál (9 uncia) általános célú liszt (maida) szitálva
½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál só ízlés szerint
2 teáskanál cukor ízlés szerint
2+ evőkanál olaj (növényi vagy repce), használhatja a kívánt olvadt vajat vagy ghet
2 evőkanál joghurt
½ csésze tej
olaj (növényi vagy repce), elegendő a sekélys sütéshez

ELJÁRÁS:

Egy nagy keverőtálban egyesítse a szitált lisztet a többi száraz hozzávalóval (sütőpor, só és cukor) együtt. Alaposan keverje össze az összes összetevőt és tegye félre, amíg szükséges.

Most egy kisebb keverő edényben keverje össze a nedves összetevőket (tej, olaj és joghurt). Keverje jól össze és tegye félre, amíg szükséges.

Most a száraz alapanyagok keverő edényében készítsen egy közepén egy kis üreget, és lassan adja hozzá a nedves összetevőket, miközben belehelyezi a lisztet a kút oldalából. Tiszta kezed a legjobb szerszámok ehhez a feladathoz, keverje addig, amíg a tészta össze nem áll. Előfordulhat, hogy a tészta saját elméjével rendelkezik, és olyan tényezők befolyásolhatják, mint például a nagy magasság, szárazság vagy páratartalom. Tehát használja a kulináris ösztöneit és megítélését - ha a tészta túl „nedves” vagy ragadósnak tűnik, csak adjon hozzá egy kevés lisztet, amire szükség van. Ha kicsit túl száraz, csak szükség szerint adjon hozzá egy kevés tejet. Alapvetően csak arra van szüksége, hogy a tészta össze legyen, hogy dagasztható legyen.

Ennek legegyszerűbb módja egy tiszta munkalap, egy kis lisztet szórva, hogy a tészta ne tapadjon. Tehát most vigye át a tésztát a tálból a munkafelületére. Keresse meg a tésztát addig, amíg puha és nem lesz rugalmas. Ez 10-12 percet is igénybe vehet. Ezután helyezze a tésztát egy jól olajozott tálba, és fedje le nedves ruhával vagy törülközővel legalább 15-20 percig. Tartsa a tál meleg helyen, ne hűtőszekrényben. A tészta kissé fel kell emelkednie.

Most ki a tésztából, könnyen készíthet 5 kisebb golyót a tésztából. Dagasztja a tésztalabdát még legalább egy percig, mielőtt kihúzza. Ügyeljen arra, hogy a tészta többi labdáját nedves ruhával vagy törülközővel borítsa, hogy azok ne száradjanak ki. Egy jól lisztelt felületre egy liszttel ellátott sodrófa segítségével kezdje el gördíteni a tésztalabdáit vékony, lapos körökbe, körülbelül 6-7 ”átmérőjűekre.

Időközben melegítsük fel a mély serpenyőt elegendő olajjal a sekély sütéshez. Forró állapotban óvatosan adjuk hozzá a bhaturat, és süssük, amíg mindkét oldalán aranybarna lesz - néhány perc múlva megfordul. Lehet, hogy egyenként és tételenként meg kell sütni őket. Drain alaposan, és azonnal tálaljuk chole vagy a kedvenc indiai étel.

Video Utasításokat: Perfect Bhatura Recipe Restaurant Style | Punjabi Choley Bhattura Part 3 | Yeast Free Bhatura (Lehet 2024).