Fűszeres, puha kagyló rákok receptje

• Lehet 1, 2024

A lágy héjú rákok csodálatos szezonális cikk és önmagában valódi finomság. Teljesen ehetők, mivel átmenetileg hiányzik a szokásos kemény külső héjuk. Itt az Egyesült Államokban lágy héjú kék rákok általában tavasszal és nyáron kaphatók.

Ezeket a rákokat piríthatják, serpenyőben süthetik, grillezhetik, vagy akár rántva is süthetik - ezek a módszerek ugyanolyan finomak, tehát a főzési technika itt teljesen rajtad múlik.

A lágy héjú rákok nagyon gyorsan felfőznek és nagyon kevés munkát igényelnek. Van néhány kisebb tisztítás is, de ha nyirgosnak érzi magát - kérje meg a halkereskedőt, hogy tisztítsa meg őket az Ön számára ☺.


KÜLÖNJÖGEN, MEGHAJTÓ RÉSZEK

Hozzávalók:

6-8 kis puha héjú rák, megtisztítva
3-4 nagy fokhagyma gerezd, nagyon apróra vágva
1 ”darab gyömbér, hámozva és finoman aprítva
½ csésze rizsliszt
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
½ őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
1 teáskanál kala vagy goda masala (a garam masala is használható)
só és bors, ízlés szerint
olaj serpenyőben történő sütéshez (földimogyoró, zöldség vagy repce)
friss citrom- vagy lime-ékek körettel
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

A puha héjú rák tisztításához egyszerűen hajtsa vissza a felső puha héjat, hogy kitárolja a narancssárga kopoltyúkat. Ezután távolítsa el és dobja el ezeket a kopoltyúkat a rák mindkét oldaláról. Ne felejtsd el eltávolítani a szemüket és a szájukat is. Ezután fordítsa meg a rákot és hajtsa vissza a farok fedelét - csak húzza le a testétől és dobja el. Győződjön meg róla, hogy a rákjai teljesen szárazak, fésülje meg őket törülközővel, és a rák készen áll a használatra.

Egy nagy mély serpenyőben (egy öntöttvas serpenyő nagyon jól működik) közepes hőn, adjunk hozzá körülbelül ¼ ”olajat. Ezután egy nagy, sekély sütőedényben egyesítse a fokhagymát a gyömbérrel, a rizsliszttel és a fűszerekkel (kurkuma, piros chili por, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, kala masala, só és bors). Ezután merítse a rákot a rizsliszt keverékébe, ügyelve arra, hogy mindkét oldaluk egyenletesen legyen bevonva. Rázza le a felesleges lisztet és óvatosan adja hozzá a forró olajhoz. Serpenyőben mindkét oldalán süssük őket mindössze 2-3 percig, amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Szivárogtasson jól az abszorbens papírtörülközőkön, és meghintje őket egy kis sóval, amíg azok még melegek. Ezután rendezze őket egy nagy tálaló tálra, díszítse a citrom ékekkel és a koriander levelekkel. Tálalja kedvenc chutney-kel és szószával.

Video Utasításokat: Petrezselymes garnéla édesburgonyával Regenorosan (Lehet 2024).