Stifatho (görög marhapörkölt)

• Lehet 13, 2024

A Stifatho egy tál, amelyet gyakran a téli hónapokban készülnek. Érdemes elkészíteni ezt az ételt egy nappal korábban, mivel az ízesítőknek több ideje van a süllyedéshez, illatosabbá és ízletesebbé válnak. Ezt általában orzo tésztával, de néha csak darab kenyérrel tálaljuk, hogy a levet felszívjuk. Kívánság szerint a görög joghurtot oldalán, egy egyszerű zöld salátával, olívaolajban és citrommal öltözve is felszolgálhatják.

Hozzávalók:
3 evőkanál növényi olaj
1 kg marhahús párolva vagy párolva nagy kockákra vágva
400 g apró mogyoróhagymát meghámozva hagynak egészben
2 közepes hagyma, szeletelt
2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
2 evőkanál paradicsompaszta
1 400 g konzerv apróra vágott paradicsom
1 pohár vörös bor
3 evőkanál vörösbor-ecet
1 növényi kocka
2 babérlevél
1 fahéjat
4 szegfűszeg
Egy csipet szerecsendió
Só
Bors
Víz

Eljárás:

1. Melegítse a növényi olajat egy nehéz alapú rakott serpenyőben, és óvatosan zárja le a húst.

2. A lezárás után vegye ki a húst egy tányérra, és óvatosan süsse meg a szeletelt hagymát és fokhagymát, amíg lágy nem lesz. Vegye le a serpenyőből.

3. Adja hozzá az egész mogyoróhagymát, hogy ugyanabban a serpenyőben megsütjük, de ne hagyja, hogy elveszítsék alakját. Vegye ki a serpenyőből és tegye félre.

4. Helyezze vissza a lezárt húst, a szeletelt hagymát és a fokhagymát, de a mogyoróhagymát nem a serpenyőbe, adjunk hozzá konzerv paradicsomot, és illessze be a pasztát. Keverje meg alaposan, mielőtt hozzáadná a bort, a bor-ecetet, a fahéjat, a babérleveleket, a szegfűszegét, a szerecsendiót, valamint a sót és a borsot. Fedjük le és pároljuk körülbelül tíz percig.

5. Öntsön elegendő vizet a hús lefedéséhez, és morzsolódjon az alapanyagban. Fedjük le és pároljuk tovább a húst 1 órán keresztül.

6. 1 óra elteltével adjuk hozzá a teljes mogyoróhagymát, és folytatjuk főzést alacsony lángon legalább további 1,5 órán keresztül, vagy amíg a hús megpuhul és a szósz megvastagodik.

tippek:
Konzerv apróra vágott paradicsom helyett friss érett paradicsomot használhat (x 4).
Öböllevél használatakor kicsit szakítom az oldalát, hogy felszabadítsák az olajokat és aromájuk aromásabbá váljon.

Ha nincs vörösbor-ecetem a boltban, rendes ecetet használok, de csökkentsük az összeget két evőkanálra.

Az edény elkészítésekor ügyeljen a vízszintre, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet.

Tálalás előtt vegye ki a szegfűszegét.

Kicsi mogyoróhagyma helyett használhat kicsi pácolásos hagymát.

Video Utasításokat: Eredeti görög stifado készítése bográcsban | Isteni görög marhapörkölt recept ínyenceknek (Lehet 2024).