Kelet-Frízföld és annak teakultúrája

• Április 29, 2024

A hideg szél mindig befolyásolta az észak-németországi Kelet-Frízföld városai és vidéki életét. Ez a part menti iszapok, gátak világítótornyokkal, rétekkel, erdőkkel, tavakkal, érintetlen homokos strandokkal és hegyvidéki területekkel, évszázados tengeri hagyományokkal, halászattal és gazdálkodással áll össze.

Vannak kastélyok, ősi templomok és apátságok. Mesterséges dombokra, ősi szélmalmokra, csatornákra, valamint a gazdag növény- és állatvilágra épülő falvak, amelyek a vidéket lefedik. És a régió egész területén a történelmi hagyományok a mindennapi élet részét képezik.

Az egyik a Friesentee, a "fríz tea" és annak tea ceremóniája.

Németország többi részétől eltérően, ahol a kávé népszerűbb, mint a sör, a East Friesens első számú itala a tea, és hatalmas választék közül választhat. Évente átlagosan 300 liter, több mint 80 gallonnyi személyenként tizenkét alkalommal iszanak inni, mint más németeknél, és első helyen állnak a Tea Italok Világbajnokságán.

A kávénak van némi rajongója Ostfrieslandben, de bárki, aki teát süt, "Koffjenöös" néven ismert.

A tea annyira szilárdan gyökerezik a kelet-fríz kultúrában, hogy a második világháború alatt a kelet-fríziak voltak az egyetlen németek, akik extra tea-adagot kaptak. A 35 évesnél idősebb személyeknél havonta 20 grammmal kezdve ezt az adagot később 30 grammra emelték, mivel azt állították, hogy ez nem elég, ráadásul "Teetabletten" -et is kaptak. Cukorból készített cukorka tea ízesítéssel.

A teafogyasztási hagyomány egy régi fríz közmondáson alapul: "Dree is Ostfriesenrecht" - egy keleti fríznek három van. Ez azt jelenti, hogy három csésze van a négy szünetnek, amelyek minden nap megtörténnek.

A "felébredés" vagy a "felmelegedés" kezdetén kora reggel; egy másik dél előtt, az "Elf'rtje"; az egyik délután 15:00 körül, sziklacukorral és tejszínnel keverve, vagy - különösen hideg télben - Koemmel, egy helyileg desztillált rummal. A nap végén, este 8 után egy tea, amelyet gyakran főzünk gyógynövényekkel.

Amikor melegítő csésze fríz teát fogyasztanak az állandóan jelenlévő északi-tengeri széltől, amely a "széllovasoknak" a szél hajlította az utcákat vonzó fákat, könnyen elképzelhető, hogy a hagyomány miként nőtte ki a 18. századi tengerészember feleségeit. hideg és nedves tengerparti otthonukban, hogy néhány órára találkozzanak a nehéz téli napokon.

A teát először Európába hozta a Holland Kelet-Indiai Társaság 1610-ben. A Freisland Hollandia határán oszlik meg, és a 18. század elején mutatták be a fríziak számára. Ivották az alkohol alternatívájaként, amelyre református kultúrájuk összevonta a szemöldökét; és gyógyszerként is felhasználta.

A kereskedők és felfedezők által megismert és leírt japán és kínai jó egészségi állapot és hosszú élettartam úgy tűnt, hogy a tea olyan varázslatos gyógynövény, amely fokozta a betegségekkel szembeni ellenállást és gyógyít minden betegséget; a fejfájástól és a gyomorproblémáktól a stresszig. Ezenkívül a forrásban lévő víz biztonságosabbá tette az ivást, míg a terület alacsony tengerszint feletti magasságú és durva talajjal rendelkezik, így a tea elfedte a helyi víz sós, földes ízét.

Az "Opwachten un Tee drinken" egy másik Kelet-Frízföld közmondás; "Várjon, lássa és igyon egy kis teát", és összegzi a régió kényelmes és "gemütlich", hangulatos, életmódját.

Különösen a gyakori szeles, esős időben.

Ennek ellenére a Friesen tea főzés és ivás teljes folyamata majdnem olyan, mint egy szent rituálé, egy hagyományokkal, etiketttel és babonával teli ceremónia.

Maga a hagyományos tea a fekete tea erős keveréke maláta, fűszeres és aromás ízű, keverve különféle "titkos" receptekhez, és elsősorban második öblítésű Assammal, kis mennyiségű szumátra, Java, darjeeling és ceylon teával.

A tea szüretelése és a Németországba érkezés után évente akár 400 különféle fajtát próbálnak ki a teák tesztelői, mindegyik a világ különböző ültetvényeiről és területeiről. Ezután válasszon tíz és húsz különféle tea között, hogy megkapja az egyedi fríz ízét.

Meglehetősen szertartás van a csésze tea elkészítésében, amelyet mindig speciális cukorral és tejszínnel tálalnak.

A Kluntjes nagy, egyértelmű, barna vagy fehér cukorkristályok, amelyeket nem lehet megharapni, nehéz szopni és hagyni, hogy feloldódjanak a teában.

Az "alacsonyabb osztályú csoportok" nem engedhetik meg maguknak, hogy cukorrépa-termelésének korai napján vásárolják meg a cukrot, de a maradékot összegyűjtötték a cukorhordó aljáról, ahol a szirup héja megszilárdult a finomítás során. Ezeket a cukordarabokat, a Kluntjes kincseszték, és minden apró darabot több csésze tea felhasználására kellett felhasználni, majd a csészében maradt anyagot csecsemőnek adták a gyerekeknek.

A tejszín megtalálása könnyű volt, mivel a legtöbb háztartás kecskével rendelkezett, de manapság egy olyan speciális tehénkrémet használnak, amelyet Kelet-Frízia területén nem találtak; bár az egykrém kiváló pótló anyagot jelent.

A tea ceremónia

Először melegítsen fel egy kerámia teáskannát forrásban lévő vízzel, és ürítse ki
Helyezze a tealeveleket a melegített teáskannába, egy teáskanál minden csészéhez és egy extra kanál a fazékhoz
Öntsünk vizet, amelyet forráspontra hoztunk, de nem szabad forrni, a levelekre, amíg azok csaknem teljesen le nem borultak
Három percig melegítse, és kap egy "stimuláló" sört, öt percig egy "nagyon nyugtató" nyugtatást kap.
Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel
Helyezzen minden kluntjes-t több csészébe minden egyes csészébe, egyenként, mert úgy gondolják, hogy soknak egyszerre történő behelyezése rossz szerencsét eredményez. Ezek repednek, amikor a csésze megtelik a szitán átöntött teával, és ez a hang a szertartás kezdete.
A krémet speciális krémkanállal a csésze széle mentén "a teára" helyezzük, hagyva, hogy kifolyjon jobbról balra. Nincs valódi ok, ez csak a hagyomány. A hideg krém belefolyik a forró teába és zavaros "Wulkje" hatást vált ki


A tejszín a legtöbb tea számára túl erőteljes, de a kelet-fríz fajtához nem.

Speciális kis német porcelánpohárban tálalva, gyakran hagyományos kialakítású, soha nem szabad keverni, mert a valódi élmény a három különféle ízérzésből származik:

Először a tejszínt, amely az "Éget" szimbolizálja, és a gyomrot vonzza a tea keserű ízéhez; "Víz" következik, végül a "Land" cukor édessége. És néha, különösen a hideg és szeles téli szezonban, rum.

A cukornak a csésze alján kell maradnia, mert azt azonnal feltölti, amíg legalább három csésze el nem lesz.

Egy kanálot kell betenni a csészébe, ha már elegendő volt, különben a jel, amelyet ad, hogy még többet szeretne, így a csészét folyamatosan újratölteni kell..

A Friesen teát fűszeres vagy vajas sütik kísérik, vagy különleges alkalmakkor egy szelet Friesentorte, Fríz krémes torta rétes leveles tészta, szilvalekvár vagy püré és tejszínhabbal. Eközben a nem feszített teát melegen tartják egy kis tűzhelyen, amelyet egy éjszakai fény melegít, mindaddig, amíg az összes kanál a csészében nincs, és ez a tea-szertartás véget ér.

Akkor mindenki számára, aki Németországban túrázik, és Kelet-Fríziben találja magát "Nu is Teetiet"..........Tehát itt van.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - Kelet-Friesen teafőző asztali beállítás, Public Domain, East Friesen Tea keverék fotós Frank van Anken - „Kluntjes” cukorkristályok, fotós Elke Freese - tipikus keleti fríz teáscsésze Ostfriesische Rose-val, egy kelet-fríz rózsa, fotós Stefan Scheer - jóvoltából de.Wikipedia