Keverje hozzá a Fry szószokat és a fűszereket

• Lehet 18, 2024

Olyan sok finom szósz és ételízesítő van, hogy lehetetlen mindegyiket felsorolni. Az alábbiakban említjük azokat, amelyeket a sült krumplival leggyakrabban használnak:

Szója szósz
A kínai szójaszósznak számos különféle változata létezik, valamint számos más márkanév és változat is. A helyi élelmiszerboltban megtalálható alapvető szójaszósz könnyű szója néven ismert (ezt nem szabad összetéveszteni a lite szójas szójával.) Ez egy világosbarna, vékony, sós szósz, amely erjesztett szójababból készül. Van még kínai sötét szója, amely sötétebb, édesebb szójaszósz, amely melaszt tartalmaz; és vastag szója, amely éppen a sötét szója, megvastagodott. Végül ott van a gomba szója, amelyhez ízt adtak hozzá gombák.

Hosin szósz
Erjesztett babból, fokhagymából és ecetből készített, édes és fűszeres vastag szósz, Hoisin fűszernövényként és íz hozzáadására szolgál a sült krumpli és egyéb ételek készítéséhez. Ez általában a helyi élelmiszerbolt etnikai részén található.

Osztriga szósz
Ez egy osztriga vastag barna szósz, amelyet esetleg egy keleti élelmiszerboltban kell keresni.

Hal szósz
Ez egy nagyon sós mártás, erjesztett halból készült, amelyet főleg csak a keleti élelmiszerboltokban találnak.

Xo szósz
Érdekes fűszeres halszósz szárított halból és garnélarákból. Fűszerként vagy szinte bármilyen kínai étel ízesítésére felhasználható. Ez általában csak a keleti élelmiszerboltokban található.

Bean Paste
Erjesztett babból készülve, számos változatban van édes és sós babpaszta. Ezek megtalálhatók bármilyen keleti élelmiszerbolton.

Ecet
A fehér ecetet és a rizsbor ecetét sült krumpliban használják. Számos különféle rizsbor-ecet létezik, amelyek közül néhány megtalálható a helyi élelmiszerbolt etnikai részében. A rizsborecet szükség esetén általában szokásos főzősherryvel helyettesíthető.

Chili szósz
Van egy édes chili szósz, egy forró chili szósz és egy forró chili fokhagymás szósz; mindegyiket chili paprikával és rizsbor-ecettel készítik, kiegészítve további fűszerekkel a variációkhoz. Mindegyik előzetesen megtalálható, általában a helyi élelmiszerbolt etnikai részében.

Alapvető fehér szósz
Ezt a mártást a semmiből készíthetik szójaszósz, csirkeleves, sherry, cukor és néha gyömbér felhasználásával.

Alapvető barna mártás
Ezt a mártást a semmiből is el lehet készíteni szójaszósz, marhahúsleves, cukor, vagy Hoisin vagy kagylószósz felhasználásával. Vannak olyan alapvető keverési sült mártások, amelyek előállíthatók porként vagy folyékony formában a helyi élelmiszerboltban.

Fokhagymaszósz
Barna vagy tiszta színű, ezt a mártást fokhagyma, gyömbér, osztrigaszósz és csirkeleves keverékéből készítik. Szezám olaj és / vagy magvak adhatók a szezám fokhagymás mártás elkészítéséhez. Az előre elkészített verziók általában megtalálhatók a helyi élelmiszerbolt etnikai részén.

Édes és savanyú mártás
Ez a szósz fűszerként vagy keverő krumpli ízesítésére használható. Ecetből, cukorból, gyömbérből, szójaszószból és ketchupból készül, és előzetesen az élelmiszerboltban is megtalálható.

Kung Pao szósz
Nagyon fűszeres szósz szójaból, rizsboracetből, cukorból, szárított chiliből és sült földimogyoróból. Ez a szósz híres ételeiről, például a Kung Pao Chicken-ről.

Hunan szósz
A Hunan nagyon fűszeres mártás szárított chili paprikából és azok magjából, általában fehér alapmártással vagy csak néhány szójaszósszal és ecettel keverve.

Szechuan szósz
Hiteles Szechuan mártást készül Szechuan borssal, általában fehér mártással keverve. Ezeket a borsokat gyakran cserélik forró vörösre zúzott vagy egész chili paprikával vagy fehér borssal.

Narancs szósz
Narancssárga juice és néha narancshéj hozzáadásával készítik egy alapszószhoz, és általában édesítőszerrel keverik.

Citrommártás
A citromlé és vagy a citrom általában keverve egy alapvető fehér szósszal, és néha édesítve.

Szezámmártás
A szezám-olajat és a szezámmag összekeverik szójaszósszal és édesítőszerrel. Ezt a mártást fel lehet használni sült krumplival vagy sült ételekkel, például mélysült szezámcsirkével.

Földimogyoró-mártás
A földimogyoróvajat és / vagy a földimogyorót fehér mártással és édesítőszerrel keverik össze.

Homár mártással
Hiteles homármártást készítenek egy alapvető fehér szószból, őrölt sertéshúsból és erjesztett fekete babból. A homármártás amerikanizált kivitelű verziója főleg sherryből, szójaszószból és csirkelevesből áll.

Fekete bab szósz
Erjesztett fekete babból készült, ezt a mártást gyakran a helyi élelmiszerboltban készítik elő.

Curry szósz
A curryport általában összekeverik egy alapvető fehér szósszal vagy egy másik alapszósszal.

Fűszerek
Felsorolunk néhány ízesítőt, amelyeket gyakran használnak keverõs krumpliban és a szószokat.
Fehér bors
Szechuan bors
Gyömbér
Zöld hagyma
Hagyma
Kesudió, mandula és más diófélék
Litchi és más gyümölcsök
MSG
Öt fűszerpor - csillagánizs, fahéj, gyömbér, szegfűszeg és szerecsendió keveréke.
Kukoricakeményítő vagy nyílgyökér - ezek egyaránt sűrítők, amelyek azonos mennyiségben felcserélhetően felhasználhatók.

Video Utasításokat: Korean Grocery Shopping: Soy sauces, pastes, & spices (Lehet 2024).