Tortelli con Zucca Recipe - Tökkel töltött tészta

• Lehet 18, 2024

Ez az egyedülálló mantovai tészta étel, amelyet a mantuai konyha szimbólumának tekintnek. Az édes és ízléses ízek ötvözi az olasz friss ízt a konyhába.

Tortelli con Zucca Recipe
Tökkel töltött tészta

Hozzávalók

Tészta

• 2 csésze liszt + liszt a tészta gördítéséhez
• 4 nagy tojás
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál olívaolaj

Töltő

• 1 15 uncia pépesítheti a tököt (ügyeljen arra, hogy nem édesített)
• 8 Amaretti süti
• 1 1/2 csésze parmezán sajt, frissen reszelt
• 1 nagy tojás
• 1/4 teáskanál só
• 1/4 teáskanál fekete bors, frissen őrölt

Szósz

• 4 evőkanál sózott vaj
• 5 friss zsályalevél, darált
• 1/4 csésze parmezán sajt, frissen reszelt

Útvonal

1. Öntsük a lisztet egy lapos, hűvös munkafelületre, lehetőleg márványból, egy alakra (a fontana).
2. Törje a tojásokat a kút közepére.
3. Finoman keverje össze a tojásokat az ujjaival vagy a villájával a liszttel.
4. Miután az összes tojás felszívódott a lisztbe, addig gyúrjuk a tésztát, amíg szilárd lesz, és apró buborékok jelennek meg a felszínen (10-15 perc).
5. Készítsen egy golyót a tésztával és vágja ketté.
6. Az első felét kissé simítsa le tenyerével.
7. Egy liszttel ellátott sodrófa segítségével gördítsük ki a tésztát egy vékony, egyenletes lapba, lassan és ritmikusan dolgozva, amíg a tészta majdnem papírvékony lesz (gondoljuk a képeslap vastagságát).
8. Fedjük le a tésztát műanyag csomagolással és hagyjuk legalább 30 percig pihenni (ez lehetővé teszi a glutén pihenését).
9. Ismételje meg a tészta másik felével.
10. Zúzza össze az amaretti sütiket. Ezt megteheti egy élelmiszer-feldolgozóban, vagy behelyezheti egy műanyag tasakba, és összetörheti egy sodrófa segítségével.
11. Öntsük az amaretti morzsákat egy tálba, és adjuk hozzá a tököt, a tojást, a parmezán sajtot, a sót és a borsot. Jól keverje meg, amíg teljesen el nem keverik.
12. Vágja le a lemezeket 8 "-ről 4" -es darabokra, és helyezze egy tiszta, enyhén lisztezett táblára.
13. Dobjon el kis kanálnyi tölteléket kb. Három hüvelykben az Önhöz legközelebb eső oldal mentén (ne feledje, hogy kis négyzeteket fog készíteni).
14. A tésztát nedvesítse meg vízzel a töltelék körül
15. Hajtsa át a tésztát, és zárja le az összes dombot, ujjhegyével kiszorítva a levegőt.
16. Vágjuk a tésztát a töltelék között, és finoman nyomjuk meg a széleit a tömítéshez. (Megtalálhatja a megfelelő forma mintáját a Professional Pasta oldalon.)
17. Forraljuk a vizet a tésztához.
18. Óvatosan tegye a tortellát a vízbe, és enyhén forralja.
19. Amint a víz újra forrni kezd, 2–4 percig tart, amíg főz. (A friss tészta nagyon gyorsan főz.)
20. A tészta elkészítésének ellenőrzését azonnal meg kell kezdeni, amint a tészta lebeg a felszínen.
21. Távolítsa el a vízből egy réselt kanállal.
22. Egy serpenyőben olvassza meg a vaj a zsálya levelekkel.
23. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a parmezán sajtot.
24. Helyezzen egy kevés zsálya-vaj mártást a tálaló edénybe. Helyezze a tésztát a szósz tetejére.
25. Öntsük a maradék mártást a tésztára.
26. Óvatosan keverje meg a tésztát a zsálya-vaj mártással.
27. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Mantova a Lombardia régió legnagyobb városa. Az ételeiről és a boráról híres. Nézze meg a város által támogatott élelmiszer- és borútvonalakat.
Ez az étel kiváló hús nélküli vegetáriánus étel. Egyesíti a tök egészségügyi előnyeit a kifinomult ízekkel.

Video Utasításokat: Tortelli di Zucca Ricetta Originale (Lehet 2024).