Vízesés sertéshús

• Lehet 3, 2024

Ez egy klasszikus isan étel, amely azt jelenti: "Vízesés". Gyakran előételnek tekintik, de ragacsos rizzsel meglehetősen töltelékkel teli és tökéletes, mint egy vendéglő. Szeretjük enni ezt az ételt, mivel azt Isánban fogyasztják, minden egyes harapás után néhány friss bazsalikom levélben.

Vízesés sertéshús (Nam Tok Mu)

Hozzávalók:

Szüksége van egy 1 font sertés bélszínre vagy ágyékra, meglehetősen vastagra vágva. Általában egészen lágyítót használok, ha sertéshúst vagy kevésbé gyengéd vágást használunk. Nekem van a Jaccard 48 pengék tenderizerje, de vannak kisebbek is.

mariníroz

1 evők halszósz (nam pla) A Golden Boy jó márka!
1 teáskanál tamarind-koncentrátum és 1 fürdõ víz keverve
1 evőkanál friss lime juice
1-3 teáskanál darált thai chili paprika (phrik kee nue vagy Phrik chee fa)

Keverje össze a pácot, fedje le vele a sertéshúst és pácolja legalább 3 órán át hűtőszekrényben.

Barbecue a sertéshús, de ne főzzön túl! A sertéshúsot grillezheti vagy szétvarrhatja, amíg meg nem történik. Egy éles késsel, amelyet 1/2 hüvelyk vastag szalagokra vágott. Ezután vágja le a csíkokat harapható méretű darabokra.

Fennmaradó összetevők

1/3 csésze halszósz (nam pla)
1/3 csésze friss lime juice
2-3 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
2-3 gerezd fokhagyma, összetörve
2-3 evőkanál apróra vágott koriander / koriander (beleértve a gyökereket is, ha lehetséges)
2-3 evő apróra vágott mentalevél
2 evőkanál khao koor-pirított rizspor (lásd lent)
1 evőkanna sült szezámmag
1–3 teáskanál őrölt pirított szárított vörös thai chileket

Khao Koor (pirított rizspor)
Eljárás
Helyezze a wokot közepes lángú hő felett, amíg csak dohányzik.
Adjon hozzá néhány evőkanál nyers jázmin rizzsel ragacsos rizst a legjobb.
A wokot oda-vissza rázva, hogy a rizzseszemek csak addig mozogjanak, amíg aranybarna nem lesz.

Csiszolja meg egy tiszta kávédarálóban, vagy dörzsölje meg mozsárral. Nem akarja, hogy ez olyan legyen, mint a por - textúrához kell.

A Khao Koor készen áll a sok ázsiai piac fűszerrészleteiben is.

Eljárás

Tegyen egy wok-ban egy kevés olajat közepes hőmérsékleten, és adja hozzá a marhahús csíkokat, majd azonnal az összes többi hozzávalót. Keverje meg a sütést, amíg át nem melegszik (kb. Egy perc).

Tálaljuk thai ragacsos rizzsel, vagy étkezés részeként Pad Kee Mao-val és egy levesgel, például Tom Yum Gnoog (forró-savanyú garnélarákleves) vagy Tom Kha Gai-val (kókusztejjel leves).

Ez a család egyik kedvence.

Video Utasításokat: UTCA KAJA #5 - MEXIKÓ , MEXIKÓI SNACK - 2017 - Csodálatos ételek (Lehet 2024).