Mit jelent al dente lenni?

• Lehet 18, 2024

Az Al dente, a legszóvalibb fordításban, egy olasz kifejezés, mely azt jelenti: "a foghoz" [al = a, dente = fog / fogakhoz]. A kifejezés története abból a folyamatból származik, amelynek során a szakács fogakkal tesztelte az élelmiszer állagát / textúráját. Ha helyes volt a harapás, akkor az "al dente" volt. Ezen a ponton az ételek, mint például a tészta, nem musty és nem is kemény. Csak igaz.

Noha az al dente-t leggyakrabban tésztaféléknek tekintik, sok életen átívelik:

Rizs és bab
Ha a rizs és / vagy a bab altente, ellenálló képességgel bírnak velük szemben, hogy nem veszítik el formájukat, és nem azért, mert még mindig alulfogyasztottak. Elérték a tökéletesség csúcsát.

Zöldségek
Ha a zöldségek al dente, "finom" ropogók. Nem vízálló, nem élnek élénk színükkel vagy éles ízükkel, sejtszerkezetük még nem bomlott le arra a pontra, ahol elveszítik karakterüket, és hatalmas rendetlenségbe fordulnak. Meg vannak hajlítva velük, rugalmasak, mégis nem karcsúak. A zöldségeket csak annyiban főzi, hogy megszabaduljon a nyers íztől, felszívja őket az ízükkel, vagy kinyomtatja azokat.

húsok
Ha látja a húsokon használt kifejezést, ez majdnem megegyezik a főzés főzésével, hogy később befejezze a főzést, például ha mázas vagy cukorral főzi a húst, akkor a kezdeti szakaszban nem akarja cukrosítani az ételt. mert kockáztatná, hogy a húson felforrósodik a cukrok, megéghet vagy megkeményedhet. Annak elhárításához, hogy főzni fogja a húst, legyen szó sertés-, baromfi stb., Az "al dente" stádiumba vagy az "alul főtt" vagy "éppen kész", majd hozzáadja cukrokat, szirupjait, édes hintiit vagy bármit is használ az édes és ízletes tánc létrehozásához az ízlelőbimbókon, és készítse el a sütőben vagy a brojlerben. Ez a folyamat megőrzi az ízek tisztaságát, és megakadályozza a kristályosodást, hogy elvegyék az általános megjelenést és ízét. [Ezt egy "cukrozott szalonnával" végzik, amely lehetővé teszi, hogy megszilárduljon, miközben a cukrok nem megszilárdulnak, és édessé alakulnak.]

Függetlenül attól, hogy a tradicionális tésztákkal, rizzsel és babokkal, zöldségekkel, húsokkal stb. Foglalkozik, az al dente egyetemes kulináris kifejezésnek tekinthető és kell, hogy nézzen, alkalmazásától függően enyhe variációkkal. Al dente for: tészta, rizs és bab = kemény, nem nyers, ropogós, krétás vagy pépes, csak egy kissé rágva szilárd; zöldségek - ropogós, kissé hajlékonyak, de eltávolítva az élességet; húsok = éppen főtt, főzött állapotban, és várja meg az ételkészítés befejezését, az étel elkészítésével együtt, vagy azután is, ha a tál kész, és a megfelelő textúrájú elemekkel rendelkezik, hogy a kívánt falatot kielégítsék, az édesség és az érzékenység egyensúlyban legyen. [Itt válik nagyon szubjektívvá, és el kell halasztania azt, amit ügyfelei számítanak az al dente értelmezésére. Végül is ... ők fizetnek érted.]

Mint mindig, örömömre szolgál, hogy megosztom ezt az információt veled. A következő alkalomig...

Video Utasításokat: Dr.Vankó Zsuzsa - Mit Jelent Készen Lenni Jézus Eljövetelére? (Lehet 2024).