Pincészet robotok

• Lehet 18, 2024

Ha meglátogatunk egy régi világ pincészetét, és séta a fahordók sora mentén az ősi pincében, arra gondolunk, hogy a borkészítés évszázadok óta nem változott sokat, ám ezek a hordók és a szőlő, amelyek erjesztett gyümölcslét tárolják, a a változatlanul megmaradt borkészítési folyamat.

A romantika sokat számít, és alig van olyan hely, ahol pezsgőt készítenek, amelyen nem található kirakós állvány, és a pincékben gyakran sorok vannak, amelyeket nyakkal lezárt palackok töltöttek. Az állvány egy fából készült A-keret, lyukasztva, ovális szögű lyukakkal, amelyek a pezsgő üveg nyakát tartják. Az útmutató elmagyarázza, hogy a palackokat milyen gyakran adják negyed fordulaton egy remuker (vagy angolul riddler), hogy az élesztőt az üveg nyakára rázza, és hogy palackok ezreit fordítsák naponta kézzel.

Néhányan remuagereket alkalmaznak, hogy korlátozott termelési prémium márkáik több ezerét forgassák el, de a többi, sőt manapság a legtöbb pezsgő bort számítógépes vezérlésű robotok, giroszkópos raklapoknak nevezik. Ezek a gépek több száz palackot tartanak össze, amelyek egymásba vannak rakva fémketrecekben, és a nap 24 órájában, a hét minden napján a programjaikkal megdöntik és megfordítják a ketreceket fokozatosan, és egy héten belül megteszik azt, amit egy remuker egy hónap alatt elér.

A roto-tartályok csúcstechnológiájú vízszintes erjesztő tartályok vörösborhoz, amelyek számítógépes irányítás mellett forognak úgy, hogy a szőlőbőr, amelyet a fermentáció során felszabaduló CO2 által a lé tetejére tolódnak, folyamatosan belemerül a lébe. Rotációs tartály nélkül a levet a kupak aljáról és felül kell szivattyúzni, vagy a kupakot le kell nyomni a lé alatt. Ha ezt kézzel végzi el a Kanonkop Estate alacsony nyitott tartályaiban, tíz csapatnak kell lennie, akik napi 24 óránként 2 óránként három-négy napig tolják.

Néhány pincészet azonban ezt automatizálja. Láttam egy hatalmas pincét, amely tele van magas acéltartályokkal, és felettük egy sínrendszer található. A kézi vezérlőt, akárcsak a játékkonzolokon lévőket, arra használják, hogy a rozsdamentes acél evezőket a sínek mentén az egyes tartályokhoz vezessék, ahol automatikusan leeresztik a kupakot.

Míg néhány ritka pincészet az ősi módszer szerint az erjesztett gyümölcslevet kinyomta az ősi módszerrel, ezt a feladatot évszázadokkal ezelőtt présekkel végezték el. A portok készítéséhez azonban a portugál Douro régióban továbbra is a lábak használata az előnyben részesített módszer.

És itt láttam a legérdekesebb gépet. Robottalp, amely csavarog, és ugyanolyan nyomást gyakorol, mint az ember. A szilikonból készült „lábak” alakja olyan, mint az emberi láb talpának sarkában, íveiben és lábujjaiban, de az életméretnél nagyobb. Acélrudakhoz rögzítve, oda-vissza vonulnak alacsony nyitott tartályokban. Ahol az emberek összekapcsolják a fegyvereket és időben elmozdulnak a hagyományos zenéhez, gyakran megállva egy újjáéledő Port-italra, a robot csendben csapkodik, nincs szükség szünetekre, és felfrissülése olajkannából származik.

Beszéljünk a borról a fórumon.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

Video Utasításokat: Tömegeket vonzott a minőség (Lehet 2024).