Yam Yai Bangkok

• Lehet 12, 2024

Egy jó thai saláta bizonyítja kulináris képességeit. Fontos egyensúlyba hozni a meleg-édes-savanyú-fűszeres, valamint az egyenletesen vágott zöldségeket. Ez a kellemes saláta összetett ízű, változó textúrájú. Ne vágja túl apróra a zöldségeket, mert eltömődhetnek. Soha ne vágja a zöldségeket harapásméretekre úgy, hogy mindegyikük megkülönböztető ízű és textúrájú legyen. Ez a saláta nagyszerű első ételeket vagy indulásokat kínál thai ételekhez, vagy tésztával (mie) és grillezett tenger gyümölcseivel vagy kacsakal, mint mesés entréé-késsel tálalható.

Yam Yai Bangkok
Öltözködés:

1/4 csésze rizsboracet
1/4 csésze olíva- vagy mogyoróolaj
2 evőkanál pirított szezám olaj
3 evőkanál halszósz (nam pla)
2 lime juice
1/4 csésze datolyapálma cukor
2 evőkanál reszelt friss gyömbért
1 szár citromfű, megtisztítva és darálva, és dörzsölve
2 friss, vörös érett thaiföldi chilit vetve és darálva
1/4 csésze koriander, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, darált
6 friss kafir-lime-levél borda eltávolítva, nagyon apróra vágva és aprítva

A saláta:

2 csésze kínai brokkoli julienned
1 csésze babcsíra, végei vágva
3 csésze Napa káposzta, vékonyra szeletelt
1 nagy piros paprika, beoltva és vékonyra szeletelve
1 csésze japán uborka apróra vágva
5 forgács, vékonyra szeletelve
1/4 font hóborsó, vékonyra szeletelt az átlón
1/2 csésze friss víz gesztenye, szeletelt
1/3 csésze sült földimogyoró, apróra vágva
2 evőkanál pirított szezámmag
Díszítés: koriander és chile virágcsonkok.
Módszer: Habverjük össze a kötszer összetevőit. Ezt elkészítheti, és közvetlenül a felhasználás előtt hűtőszekrénybe helyezheti.

Készítse elő a zöldségeket (tálalás előtt legfeljebb egy óráig hűtőszekrényben lehet elhelyezni. Helyezze az aprított káposztát külön-külön egy műanyag tárolótáskába vagy fedett tálba.
Ha készen áll a tálalásra, egyesítse a zöldségeket egy nagy salátás tálba, dobja össze öntettel.
Megjegyzések: Az ínyenc kerti citromfű csőben kiválóan működik az öntettel.
(Használjon legalább 1 teáskanál ízlés szerint)

Variációk:
Áztassa két köteg vékony rizsmagot rizzsel forró vízben 20 percig, dobja el salátával. Meg kell kétszeres öntettel recept.
Egy szép entrée-grill nagy garnélarák (pla goong) héjában az átitatott bambusz nyárson, tegye az egyes salátákra. Pácolt a salátaöntet egy kis részében.
Sült kacsa kapható a kínai piacokon - vékonyan julienne-ben és nagylelkű saláta díszítik.
A faszénen grillezett csirke (gai) nyárs kiváló kiegészítés az entrée számára.
Egy szép entrée-grillezéshez nagy tengeri fésűkagylókat (pla hoi shenn) az átitatott bambusz nyárson helyezze az egyes salátákra. Pácolt a salátaöntet egy kis részében.
Egy szép entrée-blanch calamari gyűrű érdekében (néhány percre helyezzük jeges vízbe a főzés leállításához. Ezeket a calamari gyűrűket azután külön salátákra helyezzük. Pácoljuk a salátaöntet kis részében)

Helyezze a szezámmagvakat frissen reszelt kókuszdió húsra.
Cserélje le a vékonyra szeletelt szárnyas babot (tua pluu) a hóborsóra.

Video Utasításokat: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Lehet 2024).