Yum Woon Sen Gai (babszál csirke saláta)

• Április 26, 2024

Ez a tökéletes, egészséges választásos étkezés sovány és bőr nélküli csirkemell és babcér tésztával. Időnként vajas saláta levelekben szolgálom fel, hogy kezekből elfogyaszthassam a partikot.

(2-en szolgál entrééként vagy 4-en salátaként)

2 köteg babcér tészta (woon sen) összesen 4 uncia
2/3 font őrölt, bőr nélküli csirkemell
Dash fehér borsot
1/2 csésze szárított Cloud Ear gomba (opcionális) *
1 evőkanál növényi olaj
5 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva **
4-5 evőkanál friss lime juice
3 evők halszósz (nam pla) ***
2 szára citromfű szár (csak gyengéd fehér rész), apróra vágva,
2-3 mogyoróhagyma, apróra vágva
4 thai chiles (prik kee noo),
2 - 3 evő apróra vágott koriander (pak chee)
1 evőkanál menta, apróra vágva
Több boston vaj saláta hagy

Díszít:
Cilantro Sprigs

A chile virág (opcionális) köretként készítse el ezeket a chile virágot úgy, hogy egy hosszú Thai Draon chilet ollóval negyedrészekre vágva tartja a szár mellett. Csak a szárra vágja és hagyja rögzítve. Helyezze a chilit jeges vízbe 20 percre, és a „szirmok” göndörítsenek, hogy virágot kapjon.

** Sült fokhagyma megvásárolható az ázsiai piacokon is, de annyira könnyű elkészíteni magát, ízléses és friss ízű.

*** Nam Pla (halmártás) Kérjük, használjon friss, jó minőségű halmártást. Ha a halszósz sötét és koncentrált, akkor „gonosz mártássá” válhat és tönkreteheti az ételt. Nagyon szeretem a Golden Boy Brand-ot, mivel mentes a vegyi anyagoktól és az MSG-től. A halszósz olyan olcsó összetevő, hogy mindig a legjobbat vásárolja meg, és csak frissként használja.

Eljárás:
Helyezze a tésztát nagyon forró vízbe, és kb. 5-10 percig áztassa, amíg lágy nem lesz.
Drain, és durván aprítsa.

Áztassa forrásban lévő vízben a Cloud Ears-t kb. 5-8 percig. Drain, és durván aprítsa.

Hevítsük az olajat közepes lángon egy wokon, és süssük a fokhagymát, amíg enyhén aranybarna lesz, nem ég, különben keserű lesz. Távolítsa el az olajból és engedje le egy papír törülközővel.

Most adjuk hozzá az őrölt csirkét a forró wokhoz, meghintjük fehér borssal, és keverjük megsütjük, amíg a csirke nem lesz rózsaszínű, adjunk hozzá egy splash-t vagy két halszószot, főzzük, amíg a csirke kész.

Adja hozzá a mung babtésztát és a Cloud Ears-t a csirkéhöz, és keverje meg és süsse meg.
Vegyük le a tűzről.

Adjunk hozzá 2 evő halszószot és limelevet a csirkéhöz, és alaposan keverjük meg. Adjuk hozzá a menta, a citromfű, a chilit és a koriandert, és alaposan keverjük össze. Tésztakaromot használok a dobáshoz, mivel keverjük össze anélkül, hogy megtört volna a tésztát.

Helyezze a vajas saláta leveleket a kiszolgáló edénybe, és tegye a tésztakeveréket a levelek tetejére.

Megszórjuk sült fokhagymával, és díszítsük koriander gallyakkal.

Variációk: Csirke helyett sovány őrölt pulyka vagy sertéshús használható.

ÉLVEZD!!!