Zampone lencse recepttel

• Lehet 15, 2024

Ez zampone a recept az, amit ajánlom az újévi vacsorához. zampone vagy Cotechino lencékkel tálalva az, amit a legtöbb olasz eszik vacsorára újévkor. A Zampone egy töltött sertés lába, amelyet kicsontoztak és őrölt sertéshússal és fűszerrel keverve töltöttek fel, míg a cotechino egy nagy méretű kolbász, amely ugyanolyan típusú keverékkel van töltve. A sertéshús újévi estélyi evése abból a régi hiedelemből származik, hogy a szerencse és a jólét bevezetéséhez az új évbe csak az állatok húsát kell fogyasztani, akik táplálékot táplálják, és orrukkal előtolják, például sertések, ahelyett, hogy mozgatnák hátra vagy közelebb a lábukkal, mint például csirke vagy pulyka.

A Zampone az 1500-as években Modena északi városából származott, egy hosszú ostrom alatt, amely a város lakóit étkezés nélkül hagyta, és arra kényszerítette őket, hogy megbirkózzanak azzal, amiben rendelkeznek, bármi felhasználhatóval, amit enni lehet. A Zampone valójában különféle - és meglehetősen ízletes - módja a sertéshús tartósításának és étkezésének, és népszerű ételré vált Olaszország egész területén, ahol a téli szezonban szolgálják fel.

Ez a recept a semmiből készül, nyers zampone felhasználásával, de előfőzött zampone számos olasz delis-ben és üzletben elérhető, és szintén nagyon jó. Csökkenti az előkészítési és főzési időt, és általában kb. 15 perc alatt készen áll, miután a saját fóliacsomagolásába párolta.

Összetevők és utasítások (6. szolgál):

• 1 font / 500 gramm zampone vagy cotechino


• 1/2 font / 250 gramm szárított lencse


• só


• 1 hagyma


• 2 zellerszár


• 2 evőkanál olívaolaj


• 2 uncia / 50 gramm pancetta, apróra vágva (nem dohányzott szalonna megteheti)

(Ha előfőzött zampont vagy cotechino-t használ, főzze azt a csomagoláson szereplő utasítások szerint, és folytassa közvetlenül a recept 5. lépésével.)

1. Alaposan öblítse le a zampont vízzel, és villával szúrja át ide-oda. Tekerje be egy tiszta konyhai törölközőbe, kösse össze zsineggel, és hideg vízbe merítse egy olyan nagy fazékba, hogy vízszintesen elférjen.


2. Hagyja, hogy a zampone nagyon lassan forraljon legalább néhány órán keresztül. Ez idő után szűrje le, hagyja a konyhai ruhában és tartsa melegen alumínium fóliába csomagolva. Tartsa a főzővizet a lencsék számára.


3. Mossa meg alaposan a lencséket, majd tegye egy edénybe bőséges sós vízzel, és forrásban tartva csökkentse a hőt, fedje le és főzze legalább 2 órán keresztül, együtt a zellert és a hagymát. Főzés után engedje le a fennmaradó vizet, és vegye le a zellert és a hagymát.


4. Finomra vágja a hagyma másik felét, majd főzõ serpenyõben főzze az olajjal és a kockára vágott pancettával. Adjunk hozzá a lencséket, fedjük le a 2-es réteg főzővízzel a zampone-ról, és lassan főzzük, amíg az összes folyadék felszívódik és az aromák jól összekeverednek. Távolítsa el a tűzről és tartsa melegen.


5. Távolítsa el a fóliát és a konyhai kendőt a zampone-ból, szeletelje rá, hagyva a bőrt (eltávolítható, ha valakinek nem tetszik a textúrája, de ízléses).


6. Öntse a lencséket meleg tálaló edénybe, és tegye rá a szeletelt zampont. Azonnal tálaljuk, miközben még meleg.

Buon appetito!

Egyszerű finom olasz recept a tökéletes szakácskönyv minden olasz ételeket kedvelő számára.
Vásárolja meg és töltse le másolatát még ma a CoffeBreakBlog eBook oldalon.

Video Utasításokat: Borbás Marcsi szakácskönyve - Vöröslencse-főzelék (2019.12.29.) (Lehet 2024).