Marhahús zöld curry tészta

• Lehet 18, 2024

Marhahús zöld curry tészta tésztával (Kaeng Kiao Wan Nuea)

ÖSSZETEVŐK:
1 15 uncia doboz vagy friss kókusztej
4 evőkanál. Zöld curry paszta
1 1/2 font Marhahús kerek szem, vékonyra szeletelve
2-3 evőkanál. Halszósz (olyan jó márkát használ, mint például a Golden Boy)
1 evőkanál. dátum pálmacukor
Maroknyi thai bazsalikom levél (bai horapha)

rizs vermecilli (khanom álla **), forró vízben áztatva 20 percig

Díszít:
Vörös Thai Dragon chile virágok *

Helyezze a kókusztej keményített részét (nehéz tejszín) serpenyőbe közepes magas hőn, adjuk hozzá a curry pasztát, keverjük addig, míg keverjük, amíg illatos és el nem válik.

Adja hozzá a kókusztej vékonyabb részét a curry pasztához és keverje össze. Folytassa a főzést és a keverést, amíg enyhe forrásig nem ér. Kissé engedje le a lángot, és adja hozzá a vékonyra szeletelt marhahúst. A curry és a marhahús visszatérésével főzzük főzni, amíg a marhahús éppen el nem készül. Ne főzzön túl!

Közvetlenül tálalás előtt adja hozzá ízlés szerint a pálmacukrot és a halak szószát. Add hozzá a thaiföldi bazsalikom leveleket.

Díszítsük chili virágokkal és néhány bazsalikommal, lehetőleg virágokkal.

Tálaljuk párolt jázmin rizzsel vagy vermecilli rizzsel (khanom álla **)

Megjegyzés:

A zöld curry-t gyakran a legmelegebb thai curry-nek tekintik. A sósság és a hő beállítható azzal, hogy mennyi curry pasztát ad hozzá, ha kész pasztákat használ, például a Mae Ploy és a Mae Sri márkákat. A legjobb zöld curry az, amelyet otthon készít. A meleget és a sót az ízlése szerint is beállíthatja.

Mint amikor bármilyen curryt hozzáigazít az ízléshez, meleg-édes-sós-savanyú.

* A chile virágot tartó chileje a szár mellett óvatosan hasítva a szár aljától a hegyéig, negyedekre vágva, de NE vágja át a szárát. Óvatosan távolítsa el a magokat a chilisről. Helyezze a hasított chiileket jeges vízbe jéggel 20-30 percre. Vigyázzon rájuk, hogy varázslatosan göndörödnek és válnak "chile virágok".

** A Khanom Chin egy thaiföldi rizstészta, amelyet gyakran Namyával fogyasztanak (darált halból vagy garnélarákból készített curryleves). A Namya Thaiföldön nagyon népszerű olcsó ebédétel. A Khanon állát marhahússal vagy csirke curryvel is fogyasztják reggelire.

Video Utasításokat: Thai zöld curry - avagy Thaiföld egyik legjobb kajája (Lehet 2024).