Párolt bárány szárának receptje

• Lehet 1, 2024

Párolt bárányszár * fokhagymával, hagymával, paradicsommal és apróra vágott forró pácolt piros tabasco chili paprikával. Ez igazán különleges, ha garbanzo babpogácsával vagy apróra vágott vajaval pirított szeletelt polenta szolgálnak fel.

ÖSSZETEVŐK

4 bárányszár
1/2 csésze általános célú liszt
2 doboz (15-17,5 méretű) egész paradicsom
4 fokhagyma szegfűszeg, enyhén zúzott
2 vagy 3 forró pácolt tabasco chili paprika *, apróra vágva
2 közepes fehéres hagyma, negyede
1/2 tspn bazsalikom
1/2 tspn oregano
1/2 tspn kakukkfű
3 babérlevél
4 evőkanál olívaolaj
Sóval és borssal a liszt fűszerezésére

ÚTVONALTERVEZŐ

Előmelegítse a sütőt 350 fokra

Adjunk sót és borsot a liszthez, és keverjük össze. Helyezze a bárányhúst lisztbe, és fedje be az összes oldalát. Az olívaolajat melegítse nagy sütőálló serpenyőben vagy serpenyőben, és adjon hozzá bárányt. Barna mindkét oldalon, amíg a szárok karamellizálódni kezdenek. Adja hozzá a maradék összetevőket és keverje meg.

Helyezze sütőbe és kb. 2 órára, vagy amíg a bárány le nem esik a csontra. Ha kész, vegye ki a sütőből, és hagyja a bárányt pihenni 5 vagy 10 percig. Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket.

Tálaljuk forró barna rizzsel és főtt spenóttal. Jó tálalva friss magból készült kukoricából és a limababból paradicsommal. Ugyancsak megfelelő garbanzo bab-pogácsákkal * vagy a boltokban vásárolt polentaval, egy hüvelyk vastag szeletelve és vajjal pirítva, amíg világossá válik. Jó szolgálni John ugróval az újév napján.

Négy szolgál.

Külön
* A párolt bárány- vagy borjúhúst gyakran az Osso Buco (vagy ossobuco) néven látják az étterem menükön. Ez általában drága, és gyakran polenta. Egyszerre mindkettőt paraszt ételnek tartották, mivel a szár egy keményebb húsdarab, sok csonttal (az ételkészítés meghúzza a húsdarabok keményebb darabjait), és a polenta egyszerűen kukoricadara, lassan főzve folyadékkal, amíg meg nem fordul.
* Mash fõtt garbanzo babot és keverje össze enyhén főtt apróra vágott hagymával, petrezselyemmel és pirított aprított fokhagymával. Készítsen pogácsákat és szétcsavarja egy nem tapadó sütőlemezen, amíg az egyik oldalán abarna nem lesz, fordítsa meg, és fejezze be a felfújást.
* A meleg pácolt tabasco chili paprika üvegek megtalálhatók a szupermarket etnikai folyosójában vagy az ízesítők részében. Időnként előfordulhat, hogy egy tabasco chili paprika növényt lát a szeletelésre kész paprikával. Ezeket magvakból is termesztheti, de ellenőrizze a szobanövények részét is.

Video Utasításokat: Borbás Marcsi szakácskönyve - Tarhonyás bárány (2019.11.03.) (Lehet 2024).