Csirke Galangal kókusz leves
A csirke Galangal kókusz leves (Tom Kha Gai) egy nagyon népszerű ízletes thai leves. Ügyeljen arra, hogy használjon jó minőségű kókusztejet, például Chaokahát.


Szolgál 4

3 csésze kókusztej -2 doboz édesítetlen
3 csésze csirkehús
2 szár citromfű - sérült és 2 "- es szakaszokra vágva
1 darab galangal (sziámi gyömbér) vékonyra szeletelt
10-12 kaffir limelevél (bai magroot) - szakadt
3/4 # bőr nélküli csirkemell vékony csíkokra vágva
1/2 # fehér gombás gombára vágva
4 tab friss lime juice
3 tab halszósz (nam pla)
2 fül Chile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 lap dátuma pálmacukor vagy világosbarna cukor
5 Thai chili (phrik kee nu) megsérült

Apróra vágott újhagymát - körettel
Koriander levelek - körettel (koriander)

Forraljuk fel a csirkehúst, a gyömbért és a citromfűt közepes lángon egy leveskannában. Adjuk hozzá a szakadt kaffir Lime leveleket. Tíz percig főzzük. Távolítsa el a citromfű és a kaffir lime leveleket, és ne vegye figyelembe. Adjuk hozzá a kókusztejet, forraljuk egy percig alacsony forralással. Adjuk hozzá a csirke darabokat, forraljuk fel, adjuk hozzá a chile-tamerind pasztát és a cukrot, keverjük addig, amíg be nem merülnek. Adjuk hozzá a gombadarabokat és pároljuk, amíg meg nem lágyulnak - körülbelül egy-két percig.

Keverje hozzá a lime juice-t, a halszósz ízlés szerint és a chilit.

Tálaljuk melegen.

Díszítsük újhagymával, korianderrel és chile virágokkal, ha szükséges. Chile virágok készítéséhez; tartsa a chilet a szár mellett, negyedekre vágott sisakokkal, és ne vágja át a száron, és tegye jeges vízbe 15 percre. Göndörödnek, mint virágok.

-tól: Kasma Loha-unchit a Dancing Garnélarákban: Kedvenc thaiföldi receptek a tenger gyümölcseihez. Lásd az 55. és 56. oldalt.

Megjegyzések: Kókuszdió / tejszín (gkati): A kókusztej nem a kókuszdióban található gyümölcslé, hanem a jól érlelt kókuszdió vastag, fehér testéből kihúzott hígított tejszín.

A kókusztej elkészítéséhez a finomra reszelt kókuszdió húsát forró vízben áztatják, amíg eléggé lehűl a kezeléséhez. Ezután szárazra szorítják; a fehér folyadékot megszűrjük az összes pép eltávolításához. Ha egy ideig ülni hagyják, a kókuszdió (hua gkati) tetejére emelkedik. Kereskedelmi szempontból a kókuszdiókrémet úgy állítják elő, hogy a reszelt kókuszrostot önmagában, víz nélkül sajtolják egy speciális, nehéz gépről.


a kókusztejtel kapcsolatos teljes információkért:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html


Video Utasításokat: Thai Coconut chicken soup : Thai Kókusz Leves (Július 2020).