Csirke Saltimbocca recept

• Lehet 21, 2024

Saltimbocca alla Romana általában borjúhús szelettel (scaloppini) készítik, amelyet egy vékony szelet Prosciutto-val (olasz nyers pácolt sonka) és a közepén egy zsályalevéltel feltekernek, fogpiszkálással rögzítik, olajban és vajban főzik, fröccsenő fehérborral. A név - Saltimbocca szó szerint jelenti ugrás a szájába - kicsi méretükből adódik, ami miatt egy-két (vagy két) falaton enni lehet őket.

A Saltimbocca csirke receptem az eredeti változat változata, de ugyanolyan finom és ízletes. Tálaljuk vegyes salátával és egy kis adag (1 csésze méretű) angyalszőrrel vagy más tésztával, apróra vágott friss roma paradicsommal, bazsalikommal és egy szitáló olívaolaj tetején. Egészséges és finom olasz stílusú vacsorát fogsz kapni.

Összetevők és utasítások (4. szolgál):

• 4 csirke szelet, dörzsölve és lelapítva
• 7 uncia / 200 g olasz Prosciutto, vékonyra szeletelt
• kevés friss zsályalevél
• 2 1/2 csésze csirkeleves
• ½ csésze fehér bor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vaj
• ½ csésze általános célú liszt
• Só, bors

1. Ha a hentes korábban nem tette meg, dobja a csirke szelet addig, amíg egyenletesen simul; ehhez tegye őket egy vágódeszka fölé helyezett két műanyag csomagolás közé - hogy elkerülhető legyen a nyers csirke keresztszennyeződése.

2. Helyezzen egy szelet olasz Prosciutto-t és egy levél friss zsályát az egyes szeletekre. Tekerje le és rögzítse minden darab fogpiszkálóval, így főzés közben nem nyílnak fel; végül merítse be őket egy kissé ízesített lisztben (sóval és borssal keverve).

3. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben az olívaolajjal, tegye bele a Saltimbocca-t, és néhány percig főzze mindkét oldalát közepes-magas tűzön, amíg enyhén barna lesz.

4. Adja hozzá a fehér bort, az edényt keverve, és az alját óvatosan fakanállal vagy spatulával lekaparva az összes íz összekapcsolására. Hagyja, hogy a bor csökkenjen, és az alkohol elpárologjon, kb. Adjuk hozzá a csirkelevest, forraljuk fel, fedezzük le, csökkentsük a lángot és hagyjuk párolódni kb. 6-8 percig, amíg át nem forrnak. Ez a csirke szelet vastagságától függően változhat.

5. Ezen a ponton kapcsolja ki a tüzet, vegye le a csirkét a serpenyőből, helyezze át egy tálra és távolítsa el a fogpiszkálót. Kóstolja meg a főzőfolyadékot, adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges, és szárazjára engedje át a saltimbocca-t, azonnal tálalva.

Buon Appetito!

Borpárosítási javaslatok:

Ez az étel jól használható olyan könnyű fehérborral, mint a Pinot Grigio, vagy akár élénk vörösborral, mint például Sangiovese vagy Chianti.

Video Utasításokat: Csirke saltimbocca (Lehet 2024).