Kávéscsésze

• Lehet 5, 2024

Manapság sokkal jobban tudunk a kávéról. Olyan szavakat használva, mint például a Barista, aki elkészíti a speciális kávékat, otthon pörköli és őrli babjainkat, és általában válogatottabban reagál a kávéízére. Ez a kifinomultság megóvta a speciális kávépiac fenomenális növekedését, beleértve olyan drága kávét, mint a jamaikai Blue Mountain, a Hawaii Kona és az indonéz Kopi Luwak.

A kávéink kiértékelésének egyik módszere a kávéscsésze. Az Amerikai Speciális Kávészövetség szerint „A töltelék készítésének módszere a kávébab aromájának és ízének szisztematikus értékelése. Gyakran használják a termelők, vásárlók és pörkölők egy adott kávéminta minőségének felmérésére. ”

A tölteléket sokszor megteszik egy kávébab életében. A gazdaságban kezdődik, hogy meghatározzák a tétel minőségét, és megismételik, mielőtt a pörkölőkön a vevők exportálnák, és ezt megismételhetik mind a kávéfogyasztó, mind az átlagos kávéfogyasztók.

A töltelék feltárja a kávébab árnyalatait. Elmondhatja a bab életének történetét, beleértve a termesztési régiót, az abban az évben termesztett növények minőségét és még ugyanazon a gazdaságon belüli különböző tételeket. Az átlagos kávéfogyasztó számára meg tudja határozni a kedvelt kávé típusának jellemzőit - vagy utálja ezt az ügyet.

A borértékeléshez hasonlóan a töltelékkészítés alapvető kritériumokon alapszik, mint például az őrlés utáni illat, a sörfőzés utáni aroma, az aroma, a test, az utóíz és mindezek egyensúlya.

Itt van az alapvető feltöltési eljárás.

Szükséges elemek:

Egész bab
Kis tiszta üveg
Kanál
Szűrt víz forralása (annak érdekében, hogy a saját ízei ne kerüljenek a keverékbe)
Toll és Jegyzettömb a megfigyelések rögzítéséhez

Alapvető folyamat:

Vegye figyelembe a babot
Csiszolja durván
Szag, és jegyezze fel az eredményeit
Öntsünk forró vizet a babra
Várjon néhány percet
Kanállal törje le a tetején lévő kéregből
Szag, és jegyezze fel az eredményeit
Sovány kéreg
Kóstolja meg a kávét a szájában
Az összes érzékelésével figyelje meg, mit ízl és ízlik

Ha szeretne egy kicsit megkönnyebbülni, akkor a Psychohistorian.org webhelyen letölthető lap található, amely segítséget nyújt a profi hozzáadáshoz.

//www.psychohistorian.org/dl/coffeecuppingform.pdf

A New York Times online nagyszerű videót tölt be a tésztáról:

//video.on.nytimes.com/?fr_story=cb13326d3b69e2de7b460608ca8fda26d941eb85

A cupping meghatározása az Amerikai Specialty Coffee Association-től

//www.scaa.org/whatis_cupping.asp

Video Utasításokat: ???????? Lebegő kávéscsésze őszi dekoráció (Lehet 2024).