Jalebi recept

• Lehet 17, 2024

A Jalebis nagyon ízletes indiai desszert, különféle perzsa eredetű. Kicsit nehéz leírni, de a legközelebbi hozzáállás valószínűleg a tölcséres sütemény. Gondoljon egy meleg cukorszirupba mártott mély sült „perecszerű” alakú ropogós tésztára.

A recept kulcsa a tésztában rejlik, amelyet kissé erjesztni kell. A fermentáció soha nem jelent számomra számomra, mert viszonylag forró és nedves környezetben élek. De ha hideg éghajlaton él, vagy azt tervezi, hogy hideg időben jalebist készít, akkor azt javaslom, hogy önmagában növekvő lisztet használjon. Mivel a megfelelően elkészített jalebnek mindig ropogósnak kell lennie, a jó tészta elengedhetetlen. Nagyon javaslom egy olcsó műanyag fűszeres sajtoló üveg használatát is, hogy a jalebi tésztát a forró olajba adagolják, ez valóban a legegyszerűbb és legbiztonságosabb út.


JALEBIS (Meleg cukorszirupba mártott ropogós indiai „tölcséres sütemények”)

Hozzávalók:

Hogy elkészítsük a Jalebi tésztát -

2 csésze általános célú liszt (maida), szitálva
½ csésze vastag görög stílusú tartós joghurt (vagy író)
2-4 csepp vörös vagy narancssárga bioélelmiszer-színezék (opcionális)
elegendő olaj a sekélys sütéshez (földimogyoróolajat használunk a maximális ropogóság érdekében)

Készítsük a Jalebi cukorszirupot -

2 csésze cukor
1½ csésze víz
1 teáskanál frissen facsart citromlé
egy csipet sáfrány szál
egy csipet őrölt kardamomport
néhány csepp rózsa- vagy narancsvirágú víz (opcionális)

ELJÁRÁS:

Nagyméretű keverőtálban csak 1 csésze lisztet keverjünk össze a joghurttal, és keverjük össze a habverővel, ügyelve arra, hogy ne legyenek darabok a tésztában. Ezután lassan adjunk hozzá elég meleg vizet (kb. Kb. ½ csésze), hogy sima vastag tésztát kapjunk (a sütemény tészta állandósága). Ezután takarjuk le a keverőedényt, és egy éjszakán át meleg helyen tartsuk. A tésztát általában a sütőben tartom, világítással. Ha hideg éghajlaton él, akkor azt javaslom, hogy a sütőt eredetileg a legalacsonyabb értékre állítsa. Ezután kapcsolja ki a sütőt, várjon 10-15 percig, majd helyezze a tésztát a meleg sütőbe. Ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert a keletkező hő kiszabadul. Remélhetőleg másnap reggel sok apró buborék jelenik meg a tésztában - ez jó jelzés az erjedési folyamatról (12-15 óra). Ezután keverje meg a fennmaradó csésze lisztet az élelmiszer-színezékkel együtt. A tésztának simanak kell lennie. Keverjük össze alaposan a keverés érdekében, a jalebis hagyományos színe mindig élénk narancs ☺. Most tegye vissza a keverőedényt a sütőbe, és hagyja, hogy körülbelül egy órán át álljon, hogy erjedjen.

Közben elkészítheti a cukorszirupot. Tehát egy mély, nehéz fenekű mártással serpenyőben közepes magas hőn keverje össze a cukrot és a vizet. Keverje össze alaposan, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd adja hozzá a citromlevet és a fűszereket (sáfrány és őrölt kardamompor). Emellett hozzáadhatja a rózsa- vagy a narancsvirág-vizet. Most csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és tartsa melegen a szirupot, ha készen áll a jalebis készítésére - egyébként kapcsolja ki a hőt, amíg készen áll.

A jalebis elkészítéséhez hevítsen széles széles fenekű edényt vagy wokot elegendő olajjal a sekélys sütéshez. Ezután óvatosan öntse a jalebi tésztát a műanyag palackba. Az olaj közepes és közepes hőmérsékleten legyen meleg, hogy megsütjük a jalebist. Most nagyon óvatosan, egyenletes nyomás alkalmazásával, nyomja ki az összekapcsolt spirál / perecszerű alakzatokat (a jalebis átmérője kb. 2-3 ”legyen). A jalebis kezdetben az aljára süllyed, de főzés közben lassan felfelé emelkedik. Néhány perc múlva fordítsa meg a jalebist, hogy mindkét oldalán egyenletesen főzzék. Szilárdnak, ropogósnak és aranybarna színűnek kell lennie. Távolítsa el a jalebist a tűzről, és egy percig engedje le alaposan abszorbens papírtörülközőn. Majd fogó segítségével - kb. 1 percig gyorsan mártsa be az összes jalebi-t a meleg szirupba. Élvezze a meleget!

Video Utasításokat: Jalebi Homemade Mithai Fast Easy Recipe in Urdu Hindi - RKK (Lehet 2024).