Locrio rizs

• Lehet 19, 2024

A karibi főzés egyik erőssége az egyszerű kényelmes ételek bősége. A szigetek egészében ételeket szolgálnak fel gőzöléssel, Mac'n sajttal, fésült burgonyával és rizzsel, valamint friss salátával. A tányér, amely önmagában áll, a spanyol „locrio”, egy recesszió-forgató élvezet, amely fényűző adagot ad az ízlésnek.

A körzet legismertebb rizsje a kókusztejben áztatott és hüvelyes textúrájú rizsborsó, de mellékétel. Locrio viszont egyedül tud repülni. Lényegében a locrio egy karibi spin a spanyol paellaon, a nehezen megszerezhető és drága kagylók és chorizo ​​nélkül, ám nincs ízintenzitás.

A jó locrio alapja, szó szerint, egy nehéz pot vagy „caldero”. Ennek oka az, hogy a megfelelően főzött locrio egyik legértékesebb maradványa a serpenyő alján található törékeny rizs rétege, amelyet Dominikai Köztársaságban conconnak hívnak, vagy Puerto Rico pegao-nak. A concon-t nem távolítják el és nem dobják ki, mivel nélkülözhetetlen lisztként szolgálnak a tálhoz. A textúra rágós és ropogós, tökéletesen kiegészíti a hozzá tartozó mártást vagy lágy rizst.

A serpenyőben a locrio az olaj, fokhagyma, hagyma, paprika és paradicsompaszta egyszerű kombinációjával kezdődik. Miután ezeket összeillesztették, egy csésze víz mártással készíti a rizst. Fokozza az ízét néhány oregánóval, húslevestel és korianderrel, vagy Worcester mártással és / vagy forró paprikás mártással, és adjon hozzá még vizet, hogy a rizs nehéz burkolat alatt elpárologjon.

Mivel a locrio szegény ember ételének hírneve, vagy amelyet a hónap végén fogyasztanak el, mielőtt a fizetési csekk megérkezik, szokás, ha azt megfizethető alapanyagokkal kombinálják, bár a végeredmény egyáltalán nem szegény. Ennek eredményeként, amint a rizs felfúj, lehetősége van néhány konzerv szardínia, apróra vágott szalámi (a spanyol változat műanyag csomagolással tekercsben kapható) vagy „arenque” (szárított hering) keverésére. Ha nem áll rendelkezésre hering, akkor minden füstölt hal megteszi - például sós tőkehal.

A kifizetés azonnali sós infúzió, amely csökkenti a paradicsompaszta édességét, a paprika hőjével kiegyensúlyozva. Máskülönben a locrio másik gyakori fajtája a csirke. Ebben az esetben a csirkét először lime-juiceben, korianderben és fokhagymában kell pácolni, majd a kalderóban megbarnulni, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadják. A csirkemell rendben van, de a comb vagy a szárny (ismét könnyű a zsebében) nagyobb aromájú mélységet biztosít, amint a gyümölcslevek buborékolnak.

A Locrio-t nehéz tévedni, olcsó és finom. Megpróbál…

Video Utasításokat: Locrio de Pollo Dominicano | Chicken and Rice | Dominican Recipes | Made To Order | Chef Zee Cooks (Lehet 2024).