Pácolt cékla

• 6 liter friss cékla
• 4 1/2 csésze cukor
• 4 csésze almaecet (5% savasság)
• 1 teáskanál konzerv só (nem jódozott só)
• 1/4 teáskanál. fahéj (opcionális)

Előkészítés -
A répa főzése - Mossa ki, öblítse le és ürítse le, amíg a kerti talaj minden nyoma eltávolodik. Használjon egy kis növényi kefét, ha szükséges. Hámozza meg a nagyobb répa vastag, kemény bőrét. Helyezze a cékla nagy teáskannába, és fedje le vízzel. Forraljuk, csökkentsük a hőt közepes hőmérsékletűre, fedjük le és főzzük, amíg a villák meg nem lágyulnak, kb. 25–30 percig. Vegyük le a tűzről. Drain a répa, fenntartva a lé. A bőr azonnal lecsúszik a főtt répa után. Szükség szerint szeletelje vagy vágja a répatet, majd tegye félre. Öntsük vissza a fenntartott répalevet a fazékba, keverjük meg a maradék összetevőket, és főzzük közepes lángon kb. 15 percig, gyakran keverve. Időközben töltsön meg forró vízzel készített forralt vízfürdőt; félretesz, mellőz.

Csomagolja a főtt, apróra vágott, apróra vágott vagy szeletelt répakat 1 liter széles szájkonzervdobozokba. Öntsük a forró répa juice-keveréket az üvegekbe, és hagyjuk az 1/4 "méretű üveget. Végezzünk egy vékony spatulat vagy nem fém edényt az egyes üvegeken, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat. Helyezze a megtöltött üvegeket az állványra egy vízfürdő-kannában. Az üvegek tetejét teljesen be kell meríteni ... ha szükséges, adjon hozzá további forró vizet. Feldolgozzon forrásban lévő vízfürdőben 30 percig. (Az időmérést azonnal kezdje meg. amint a víz forrni kezd.) Távolítsa el az üvegeket a kannából. Hűtsük le, ellenőrizzük a tömítéseket, címkézzük és tároljuk.

Hogy Harvard Céklaként szolgáljon, sűrítse meg a pácolt répalevet kukoricakeményítővel. A pácolt répa hűtve is szolgálhat köretként, vagy felhasználhatja vörösrépa-tojás készítésére, amely népszerű Pennsylvania holland specialitás ..