Recepte a Quickie házi pizzákhoz

• Lehet 17, 2024

Az amerikai pizza minden bizonnyal megváltozott az évek során. A 60-as években a legtöbb pizzéria családi tulajdonban volt, és a pizza általában egy puha, tésztás, hajlítható kéregből, nem írt paradicsomos szószból állt - valószínűleg konzervdobozból, és annyi sajtból, hogy egy hét teljes értékű, a súlyfigyelő pontokat fújjon, nem is beszélve. elegendő zsír csöpög a sajtból, hogy felszívjon egy 1 hüvelykes szalvétát. Ilyen pizza még mindig létezik, de biztos vagyok benne, hogy az olasz pizza feltaláló nem ismeri fel, és nem is hagyja jóvá!

Anyám, aki mindig új recepteket próbált megtalálni, a 70-es években kivágta a helyi papírunk élelmiszerrészlegéből egy cikket, amely állítólag Sophia Loren gyermekkori pizzajának olaszországi pizzáját tartalmazta. A pizzanak ez a verziója, amelyet az évek során csak kissé megváltoztattak, hogy megfeleljen a családunk ízlésének, továbbra is nagyon hiteles, gyorsan elkészíthető, és ami a legfontosabb: nagyon jó. A kéreg könnyű és ropogós, enyhe gyümölcsös olívaolaj-ízzel, éppúgy, hogy ízletes paradicsomszósz és sajt érezhető legyen, de nem csöpöghet zsírral vagy túl sok sajttal. Még házi kéreg esetén is ezeket a pizzákat az elejétől a végéig el lehet készíteni kb. 30–45 perc alatt, természetesen gyorsabban, mint a kézbesítéshez! Ha valóban siet, akkor akár palackozott pizzát vagy spagetti mártást is helyettesítheti, de természetesen nem lesz olyan jó.

Olasz sült pizza

Az alábbiakban felkínáltam egy másik receptot a gyorsan és egyszerűen süthető pizzákhoz, melyeket azért fejlesztettem ki, hogy álmaim pizzájára botlottam egy párizsi kis bisztróban. Ez 1977-ben volt, és bár valójában nem fedeztem fel a hihetetlen kéreg titkát (ami véleményem szerint a jó pizza legfontosabb eleme), nem próbáltam ki. Az út során meglátogattam minden pékséget és pizzériamet, amire találtam, kérdéseket tettem fel, és természetesen kóstoltam meg hihetetlen kenyereket és süteményeket. Azon az utazáson elhagytam Párizst, jó ötlettel, hogy otthon szeretném megkóstolni a pizzámat, és még egy további 10 kilót!

Azóta számos alkalommal evett Pizzát Párizsban, és kiterjedt kutatásokat végeztem, főként szakácskönyveket, folyóiratokat és szakmai szakácsokat használtam a főzési kiállításokon. A családom több tesztpizzát evett, mint amennyit törődnek vele, és még a két miniatűr tacskám is élvezte a tesztpizzákat, ahová válogatott férjem nem volt hajlandó enni.

Ezek a pizzák nagyon hasonlóak az égetõ téglakemencében sütött pácokhoz, és a sütõ méretétõl függõen hat vagy nyolc mázatlan kőfejtõ szükséges, amelyek bármelyik csempe- vagy háztartási boltban rendelkezésre állnak. Ezek a lapok olcsók, és ha véletlenül férje van, akkor kivághatja a lapkákat, hogy pontosan illeszkedjen a sütőjébe, de erre nincs szükség. Közvetlenül a lapokra sütve, és kevés gőzzel hozzáadva a sütőt, a kéreg éles és könnyű lesz - nagyon hasonlít a párizsi pizzakéreghez. Ezek a pizzák gyorsan elkészíthetők, és akár bemutathatók a következő partiján is, ahol a vendégek a saját tésztájukat hengerelik, és a saját pizzájukat összeállítják választott öntetekkel.

Gyakorlatilag tökéletes ropogós
Hiteles európai egyedi pizzák

Időmegtakarító modulok:

Ha még nem rendelkezik automatikus kenyérsütővel, akkor 40 dollár alatt vásárolhat egy újat. Még láttam őket jóakaratú üzletekben, mindössze 5,00 dollárért. Ezek a gépek tökéletes tésztát készítenek, és más dolgokat is csinálhatsz keverés közben és felemelkedve.

A legtöbb konyhai üzlet cukrászárukat és sodrófakat tartalmaz, amelyek kiküszöbölik a tészta tapadását, minimális mennyiségű liszt felhasználása mellett. Nem csak lehetővé teszik az időmegtakarítást a hengerlés és formázás során, hanem a késztermék könnyebbé válik, mivel kevesebb lisztet használnak, és sokkal szebb, mert semmi nem ragad meg.