Sült szopós sertés - két recept

• Lehet 17, 2024

Sült egész sertés vagy lechon nagyon népszerű a Fülöp-szigeteken. Bármely ünneplés ételeinek menüje, például a fiesta, a partik (karácsony, születésnap, keresztelés, győzelem, esküvő stb.) Különlegesebb, ha lechon. Főként vagy egyszerűen enni lehet pulutan (előétel). Jól megy a Fülöp-szigetek legnépszerűbb sörjével, a San Miguel Sörrel.

A Lechon ínyencek inkább a szopós sertést részesítik előnyben, mint a teljes felnőtt sertést, mert karcsúbb, a hús lágyabb, az íze finomabb és ízletesebb.

Itt található két recept, amelyeket otthon készíthet. Az egyiket hagyományos módon főzik, míg a másik receptet sütővel használják. Az aromás vegyületek és más fűszerek keveréke az ország különböző régióiban eltérő.

A lechon elkészítése és főzése a következő módon történik:

1. Tisztítsa meg alaposan az egész sertést. Dörzsölje belsejében tengeri sóval. Hagyja csepegni, amíg az összes víz ki nem ürül.
2. Közben készítsen keveréket: őrölt fekete bors, babérlevél, lilahagyma és zúzott fokhagyma keverékéből. Csak szemgömbölje a keverék mennyiségét. A legjobb mérés az ízlése szerint történik.
Változat: A tamarind levelek töltésre használhatók a fenti keverék helyett.
Citromfű adható a fokhagyma-keverékhez. A citromfű fokozza a sült sertés aromáját.
3. Töltse be ezt a keveréket a hasrészbe. Varrja a nyílást hentes zsinegével vagy húrjával. Kösse le a disznót bambusz rúddal.
4. Sült élő faszénen rántva, megdörzsölve és lassan forgatva a rúdot, amíg főzik. A sertés bőrének aranyszínűnek és ropogósnak kell lennie.

Ha úgy érzi, hogy a fenti módszer túl unalmas, ne veszítse el a szívét. Itt egy másik módja a sertés sütésének, ezúttal a sütő használatával.

A sertést a hagyományos módszerrel azonos módon készítse elő és tisztítsa meg. Kösse le a sertést nyársal vagy zsinórral; aztán helyezzen egy nagy edénybe a serpenyőt a csepegtetések elkapásához. Az egész sertést (bőrt) megkenjük olvasztott szalonnával vagy rövidítéssel. Ezután öntsünk kb. 2 csésze forrásban lévő vizet (méretétől függően) a sertésre. Tekerje be zsíros sütőpapírral. Sült sütőben kb. 4 órán át 300–350 fok Fahrenheit fokon (vagy bármi közepes hőmérsékleten is, mivel a sütők különböznek). A csöpögésekkel 15 percenként álljon meg. Nagyméretű sütőre van szüksége ahhoz, hogy benne egész sertést süthessen, bár a szopós sertés hossza csak körülbelül egy-két láb lehet.

A második módszert kipróbáltam 2 kiló sertéshúsgal. Lassú kemencében (mérsékelt hőn) kb. Egy órán át harminc percig vagy főzésig pörköltem. Noha az íze jó volt, a bőr ropogósága nem volt teljesen olyan, mint amikor élő faszénen sülték.

Luzonban a lechont májas szószban tálalják. A palackozott májszósz a legtöbb szupermarketben elérhető. A Visayas régióban, különösen Cebu-ban a lechont egyszerűen ecettel tálalják, ízlés szerint hozzáadott chilivel.

Video Utasításokat: Ropogós kacsaszárnytő és alaplé / Szoky konyhája / (Lehet 2024).