Rusztikus Salsa Verde recept

• Lehet 4, 2024

A chililek a mexikói étrend és gazdaság alapvető elemei. Növekszik és megeszik Mexikó minden régiójában és azon túl. A jó minőségű friss zöld chile Mexikó területén kívül már könnyen elérhető, nemcsak házi kertben könnyen termeszthető, hanem szinte bármilyen nagy láncolatban megvásárolható. Ez a salsa recept kihasználja a könnyen elérhető Serrano chilit és elősegíti az intenzív ízt egy egyszerű, de óvatos előkészítés révén.

A friss saláta sokkal többet fejez ki, mint a boltokban vásárolt termékek. Ezek az ízlése és a vágy közvetlen visszatükröződése. Miután az asztalnál megszokták a friss salátát, nehéz megállni a készen. Ez a salsa verde meglehetősen gyors, ám kiváló ízvilágot nyújt. Az erős hőtényező könnyen csökkenthető, ha a Serrano chilit enyhébb zöld chilevel helyettesítjük (Jalapeno vagy Anaheim), és eltávolítjuk és eltávolítjuk a magokat. Kiváló a grillezett húsokkal.

Ennek a salsának vastag, szinte darabos textúrájúnak kell lennie. Mivel a magvakat és az ereket nem távolítják el, nagyon forró lesz. Az ideális textúra biztosítása érdekében molkajeszben készüljön. De egy kis extra erőfeszítéssel el lehet készíteni egy elektromos turmixgépben. Az elektromos turmixgép használatakor óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje a túlzott keverést, a keverés helyett a keverést impulzuszzon és aprítsa fel. A keverék nem lehet sima vagy habos. Az elektromos turmixgép használata esetén jobb eredményt érhet el, ha elválasztja a hagyma, a fokhagyma és a só keverését a chilitől. A két összekevert keveréket kézzel össze lehet keverni egy tálba, a lime juiceval együtt.

Rusztikus Salsa Verde

Eszközök:

Molcajete (preferált)
vagy
Elektromos turmixgép

Összetevők (szobahőmérsékleten):

6 Serrano chiles
1/4 fehér hagyma
1 gerezd fokhagyma
4-6 lime ízlés szerint
1/2 teáskanál durva sót vagy ízlés szerint

Lépések:

1. Előmelegített komán vagy serpenyőben süsse a chilit, a hámozott fokhagyma-gerezd és a hámozott hagymát. Ügyeljen arra, hogy forgassa az egyenletes pörkölést és az égés elkerülését. A hagymának meg kell kezdnie szétválasztani a rétegeit, miközben sült. A chilit elszenesedettnek és hólyagosnak kell lennie, de nem szabad átfőzni. A hagymán és a fokhagymán sütési jelek is vannak, ezért nem szabad átfőzni, hanem lágyaknak.

2. A molcajete táljában keverje össze a fokhagymát és a sót egy paszta formájában.

3. A fokhagymához és a sópasztahoz kezdje el egy darab darab egy-egy darab hozzáadása a hagymához.

4. Amikor a fokhagymát, a sót és a hagymát beillesztik egy pasztaba, kezdje el egyenként hozzáadni a chilit. A szárokat el kell távolítani, de semmi mást. Minden hozzáadott chile bőrét teljesen le kell bontani, mielőtt a következő chilet hozzáadják a keverékhez.

5. A lime-t felére vágja, és távolítsa el a magokat. A tálban lévő chilje vastag chili- és magdarabkák legyen, a lime juice pedig sávosabbá teszi. Használhat facsarót, vagy kézzel a sajtot közvetlenül a keverékbe nyomja be.

6. Keverje össze, kóstolja meg és igazítsa az ízlése szerint.

Video Utasításokat: Seared Lamb with Salsa Verde | Natalie Coleman (Lehet 2024).