Szójatermékek - biztonságos vagy ártalmas?

• Lehet 19, 2024

Sok-sok szakácskönyv van a házamban. A felét a szójatermékek egészségesnek tekintik. A másik fél a szója elkerülését javasolja, mivel az új kutatások szerint káros lehet. Melyek igazad?

Mi a szója?
Mivel a világ számos gazdája ezt tanúsítja, a szója a szójabab terméke. Szójababot Kínában született Kr. E. 3000 óta, és növénynek tekintik. A szójabab növény egy rövid bokor, amely hüvelyes babot termeszt. A szójababot az USA-ba az 1700-as évek közepén hozták. Étkezésként egészben fogyasztják el, olajjukra darabolják, vagy általában összetörik, hogy más élelmiszeripari termékek alapjául szolgáljanak. Az Egyesült Államokban jelenleg 65 millió hektár szójababot ültettek az óriási feldolgozott élelmiszeripar támogatására. A bolti polcokon található összes élelmiszer 60% -a tartalmaz szóját.

Mellékesen megjegyzem, hogy az ázsiaiak általában nem megették a szóját. Legfeljebb 3 évig erjesztették, majd könnyű fűszerként felhasználták. Az ázsiai étrend 65% -a halból (Japán) vagy sertéshúsból (Kína), azaz a természetes húsból állt. A szójabevitel napi 2 evőkanál körül volt - messze a hatalmas mennyiségű "módosított szójától", amelyet egy modern fejlett ország diéta tartalmaz.

Szója fogyasztás Kínában és Japánban

Miért értékelik a szóját?
Bármely más növénytől eltérően, a szójabab magas fehérje- és vastartalommal rendelkezik. Ez különösen értékesé teszi őket a vegetáriánusok és a vegánok számára, de azok iránt is érdeklődik, akik nem engedhetik meg maguknak a húst, vagy alternatívát akarnak. A vidéki közösségekben, ahol az állatok hihetetlenül drágák, a szójabab olcsó alternatíva volt.

Soy egészségügyi állításai
Kimutatták, hogy a szója az egészséges étrend részeként csökkenti a koleszterinszintet. Az étrend napi 23 g szójafehérje-port tartalmazott. Egy másik 2003-as tanulmány megállapította, hogy a szója hozzájárult az egerek rák kockázatának csökkentéséhez, mely eredményeket a szója izoflavonjainak tulajdonítottak.

A szója jelenlegi kérdései
A szójababot gyakran használják fehérjehelyettesítőként a vegetáriánus étrendben, mivel magas a vastartalma. Az egészséges nőknek különösen a megfelelő vasbevitelre van szükségük. A 2001-ben elvégzett tanulmány azonban kimutatja, hogy a szójabab vasának csak kb. 27% -a felszívódik. A korábbi vizsgálatok szerint az abszorpció mennyisége mindössze 2% volt. Mindkettő egyetért abban, hogy a húst nem fogyasztó nőknek vitaminokat kell fogyasztaniuk a megfelelő vasbevitel biztosítása érdekében.

A szójban vannak "fitátok", amelyek megakadályozzák a testet abban, hogy megfelelően felszívja a cinket. Tehát a szója *, miközben * más növényi anyagokat eszik, azt jelenti, hogy nem szívja fel a növényekben lévő cinket. Ez már nem érinti a szervezetben lévő cinket, de károsítja az új cink felszívódásának képességét, miközben szóját eszik. Ez azt jelenti, hogy szükség van valamilyen nem szója-étkezési időre a cink bejutásához, vagy a kompenzációhoz más napszakban kell vitaminokat szednie. A cink elengedhetetlen az agy megfelelő működéséhez. Olvassa el a Szója, az Alzheimer és az Agyöregedés kérdéséről. A fitátok befolyásolják a kalcium, magnézium és a vas felszívódását is.

A használt szójabab-olajok kétharmadát hidrogénezik. További információ a transzzsírsavakról, hogy megismerkedjen a hidrogénezett olajok kockázatával. Még ha más formában is szóját eszik, meg kell próbálnia elkerülni a szójaolaj használatát.

Kimutatták, hogy a szója befolyásolja a pajzsmirigy és az immunrendszer működését. Az Országos Toxikológiai Kutatóközpont orvosa az FDA-nak küldött levelében megjegyezte, hogy "az izoflavonokban gazdag szójabarát tápszert fogyasztó csecsemőknek kettős kockázata van a betegség kialakulásának [goiter és autoimmun pajzsmirigygyulladás]". Az izoflavonokat a modern időkben szójababba tenyésztették, és ösztrogén-szerű vegyület. Ezenkívül a szójatermékek magas izoflavonszintjét a fejlett országok lányainak korábbi pubertási arányához társították. A lányok 1% -ánál jelentkeznek valamilyen tünet már 3 éves korban.

A szójakészítményekben gyakran magas mangánszint található, amely károsíthatja a csecsemők agyát, és akár ADHD-problémákhoz is vezethet. Néhány szójakészítmény-gyártó ennek eredményeként figyelmeztető címkéket helyez a termékekre.

Az Egyesült Államokban több szójababot termeszte, mint bármely más országban, és az Egyesült Államok összes szójababának több mint felét genetikailag módosították, hogy kezeljék a "roundup" -t - a gyomirtót. Sajnos, bár ennek célja a peszticidek csökkentése volt, a tanulmányok kimutatták, hogy a szójabab valójában most ötször annyi növényvédő szert kap, mint korábban, mivel a növények annyira értékesek.

Szója allergia
Sok ember allergiás a szójára, csakúgy, mint az emberek intoleransek a laktózra és a búzatermékekre. Ez puffadást és egyéb tüneteket okozhat. Mindig bölcs dolog kipróbálni 2 hétig valami nélkül, hogy megnézze, hogyan érzi magát -, majd lassan tegye be újra, hogy megnézze, hogyan reagál. Sajnos ez nagyon nehéz lehet a szójával, mivel szinte minden feldolgozott élelmiszerben szója lehet. Mivel ez egy olcsó tömörítő, mindenben használható, az ínytől a gabonaféléig és a kartonig.

Mivel a szójaipar több millió dolláros pénzgyártó, könnyű megtalálni az ipar által támogatott tanulmányokat, amelyek alátámasztják a 100% -os aggodalommentességgel kapcsolatos állításaikat. De mint az egészséggel kapcsolatos kérdésekben is, fontos is az ön lehetőségeinek kiértékelése és az ételek mérsékelt egyensúlyban tartása. Minél többet fogyaszthat friss, természetes ételeket, és elkerülheti a feldolgozott élelmiszereket, annál jobb lesz.

Transz-zsírsavak
Szója fogyasztás Kínában és Japánban
Szója, Alzheimer és az agy öregedése
Szója- és termékenységi problémák


Lisa Shea alacsony szénhidráttartású könyvek könyvtára

Video Utasításokat: How to Sleep Better - Insomnia Home Remedies - How to Sleep Well (Lehet 2024).