Thupka recept

• Lehet 3, 2024

A Thukpa egy kiadós tészta alapú leves, amelyet általában a himalájai régióban fogyasztanak olyan országokban, mint Tibet, Nepál, Bhután és az északi legtöbb indiai állam (Sikkim, Ladakh és Arunchal Pradesh). Hagyományosan, a thukpát általában hússal készítik, de receptem teljesen vegetáriánus, tofu helyett. Tehát nyugodtan adj hozzá kemény főtt tojást, garnélarát / tenger gyümölcseit, csirkét vagy kedvenc húsait vagy zöldségeit a leveshez. Ez a sokoldalú recept szinte mindennel jól működik, csak vegye figyelembe, hogy a főzési idő ennek megfelelően változhat. Most a leves a fűszeres oldalon van, de nyugodtan csökkentheti a fűszerességet, hogy megfeleljen a szájának.

A tofu valójában babtúró, és bár nem nagyon indiai eredetű, a globális étrend nagy részévé vált. A Tofu nagyon gazdag fehérje-, vas- és kalciumforrás. Alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú, és nem tartalmaz koleszterint. A Tofu nagyszerű élelmiszerforrás mind vegetáriánusok, mind nem vegetáriánusok számára egyaránt.

Alapvetően az ázsiai tészta bármilyen fajtája jól működik ebben a levesben - tehát rizs tészta, tojás tészta, mung bab tészta… bármilyen fajta jó.


THUKPA (fűszeres himalájai tésztaleves tofuval)

Hozzávalók:

½ font ázsiai tészta (kb. 7-8 uncia)
1 csésze kockára vágott extra szilárd tofu (a tofu finoman serpenyőben megsüthető, ha úgy tetszik)
2 csésze zöldség (babkukoricát, edamamet, hóborsót, gombát és babcsírat használtam), aprítva és elkészítve
¼ csésze frissen apróra vágott zöldhagymát (tavaszi hagyma vagy mogyoróhagyma)
1 kicsi hagyma, vékonyra szeletelve
2 fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1-2 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
1 babérlevél
1 teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál őrölt köménypor
¼ vörös chili por ízlés szerint
¼ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt csillagánizs
¼ teáskanál őrölt kardamom por
csipet frissen reszelt szerecsendiót
só és bors, ízlés szerint
5-6 csésze növényi alapanyagot (vagy vizet), szükség szerint
1 evőkanál szójaszósz
½–1 evőkanál sriracha szósz (vagy sambal olek vagy bármilyen fűszeres chili szósz), ízlés szerint
½ lime lé
csipet piros chili pehely
1 evőkanál ghee vagy vaj + 1 evőkanál olaj (földimogyoró, repce vagy növényi)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy levesedénybe, közepes lángon adjuk hozzá a ghee-t és az olajat. Forró állapotban adja hozzá a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chili-t. Néhány percig enyhén főzve, majd adjuk hozzá az összes fűszert (babérlevél, őrölt korianderpor, őrölt köménypor, piros chili por, őrölt fahéj, őrölt csillagánizs, őrölt kardamompor, szerecsendió, só és bors). Hagyja, hogy a fűszerek kb. Egy percig főzzenek, amíg aromás és illatos nem lesz. Ezután adjuk hozzá a zöldséglevest, a szójaszószt és a sriracha szószt. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, lefedjük, alacsonyra csökkentsük a hőt, és hagyjuk 10-15 percig főzni.

Időközben készítse elő a tésztát a csomagolásuk utasításai szerint, főzze addig, amíg csak „al dente” -ig (olaszul „a fogakig”) nem ne főzzön. Próbálja meg főzni a tésztát közvetlenül használat előtt, tegye félre, amíg szükséges.

A leves szárának nagyon aromásnak és aromájúnak kell lennie. Most adjuk hozzá a tésztát, a tofu-t és a zöldségeket. Hagyjuk még 8-10 percig főzni. Ha valamivel több folyadékra van szüksége a levesben, csak adjon hozzá néhány növényi készletet vagy vizet. Végül fejezze be az ételt lime juice, zöldhagyma és vörös chili pehely hozzáadásával. Keverjük össze alaposan, hogy összekapcsoljuk, díszítsük a korianderlevelekkel és forró tálaljuk a csövekkel.

Video Utasításokat: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (Lehet 2024).