Növényi Caponata recept

• Lehet 4, 2024

A növényi caponata az egyik legjobb olasz recept, amelyet nyáron élvezhetünk, amikor a zöldségek frissek és tele ízekkel. Melegben vagy hidegen is felszolgálható, és néhány napig hűtőszekrényben tartja fenn, így tökéletes vacsora a gyors vacsorához.

A Caponata hagyományos szicíliai étel, eredeti receptjét csak padlizsán, zeller, hagyma és kapribogyó készíti. Manapság a Caponata recept számos változatát megtalálják nemcsak Szicíliában, hanem az egész dél-olaszországi szerte is, és számos friss kerti zöldséget tartalmaznak, például a paradicsomot, a paprikát és a cukkinit. Egyesek a Caponata-t a francia Ratatouille olasz változatának tekintik, ám eredeti változatukban meglehetõsen különböznek. A szicíliai caponata valójában jellegzetes édes és savanyú aromával rendelkezik, mivel az ecetet és a cukrot az eredeti változatban is használják; a ratatouille viszont inkább bonyolult zöldségpörkölt, friss fűszernövényekkel gyönyörűen fokozza az egyes összetevők ízét.

A növényi Caponata receptöm különbözik az eredeti szicíliai változattól, kevésbé kifinomult, de ugyanolyan gazdag és ízvilágos. Az elmúlt 25 évben készítem, és garantálom, hogy ez az egyszerű zöldség recept fantasztikus köretként vagy antipastoként készül.

Összetevők és utasítások:

• 1/3 csésze olívaolaj
• 2 roma paradicsom
• 3 közepes burgonya
• 1 sárga paprika
• 1 piros paprika
• 2 cukkini
• 1 nagy sárga hagyma
• 2 közepes padlizsán
• ½ csésze olasz petrezselymet apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• só, bors
1. Ezt az ételt egy nappal előre elkészítheti, és hagyja, hogy "üljön", lehetővé téve az összes hozzávaló összekeveredését és fokozva ízét.

2. Mosson és kockakozzon az összes zöldséget, kb. 1 hüvelyk vastag. Külön külön szeletelje a hagymát, apróra vágja a fokhagymát és a petrezselymet.

3. Öntsön az olívaolajat egy nagy edénybe; adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, és pár percig főzzük közepes tűzön, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá az összes zöldséget, a apróra vágott petrezselymet, majd ízesítsük sóval és borssal, és keverjük össze, hogy a zöldségek egyenletesen bevonódjanak az olajjal és az ízesítéssel.

4. Fedjük le és főzzük kb. 45 percig, vagy amíg az összes zöldség gyengéd, gyakran keverve.

5. Ha kész, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, és szolgáljon meleg vagy hidegen, bármilyen hal, hús vagy baromfi étel mellett. Kiváló ellenanyagként is szolgálhat, akár rizzsel vagy tésztával keverve (próbálja meg az orecchiette!).

Buon appetito!