Növényi zöld curry

• Lehet 2, 2024

Szolgál 4

2 evőkanál növényi vagy mogyoróolaj
1 csésze hagyma, kockára vágva
11/2 hüvelykes darab gyömbér, reszelt
3 fokhagyma szegfűszeg, darált
2 Tbls zöld curry paszta *
1 TBLS pálmacukor
2 szár citromfű, vágva 1 hüvelykes szakaszokba
1 doboz kókusztej (16 uncia)
4 kaffir limelevél, finoman vágva *
2 Tbls halszósz *
1 fej karfiol, virágra vágva
2 vagy ázsiai padlizsán, 1 hüvelyk szeletekre vágva
1 font ázsiai hosszú babot vágva
1-3 thai zöld chili, szeletelt Választható!
1 csésze korianderlevél

* Zöld curry paszta: Készítheti saját (recept az alábbiakban), vagy javaslom Mae Ploy zöld curry pasztát.

Melegítsen egy nagy serpenyőben az olajat, és adja hozzá a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát.
Főzzük, amíg meglágyul. Adjuk hozzá a curry pasztát és a citromfűt. Főzzük addig, amíg illatos nem lesz, amíg az olaj el nem válik a keverékből.

Adjuk hozzá a kókusztejet, a lime leveleket, a halszószot és a cukrot.

Forraljuk fel a mártást és adjuk hozzá a karfiolot. Jól keverje meg és főzze 5 percig.

Csökkentse a hőt lassan, és adjon hozzá padlizsánt, hosszú babot, chilit, ha használ.

A keveréket akkor készítik el, amikor a padlizsán átfőzött, de még mindig megtartja szilárdságát.

Adjunk hozzá korianderleveleket, és enyhén keverjük össze a curryvel. Tálaljuk párolt Thai Hom Mali Jasmine rizzsel.

Alternatív megoldás: Adjon hozzá tofu-t egy teljes protein étkezéshez.

Zöld curry paszta

A zöld curry tökéletes különféle szezonális zöldségekkel. Kabocha (ázsiai kis tök) mennyei ízű, a zöld curryvel, akárcsak a többi őszi tök. A padlizsán, a zöldbab és a karfiol szintén csodálatosak a zöld curry-ban. Díszítsük érett piros chile virággal az ünnepi megjelenés érdekében.

1 csésze zöld madárszemű chiles (phrik kee nu)
5 evőkanál finoman szeletelt citromfű
10 Tbls mogyoróhagyma apróra vágva
10 Tbls fokhagyma darált
5 Tbls galangal (kha) reszelt
5 Tbls koriander / koriander gyökér, apróra vágva
2 Tbls koriandermag
1 Tbls köménymag
1 evőkanál frissen őrölt fekete borsot
2 tonna apróra vágott friss limelevél (bai makroot)
4 Tbls erjesztett garnélapaszta (kapi)
1 tl dátum pálmacukor

Ha nem fér hozzá Bird Chiles (phrik ki nu) vagy Thai Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), akkor használhat 1/2 font habanero chilit vagy 3/4 font serranót.

Vegye figyelembe, hogy ha helyettesítőt használ, akkor eltérő mennyiségű pasztát fog kapni, és a következő receptekben különböző mennyiségeket kell használnia.

Ha nem sikerül megszerezni a galangal (kha) -t, akkor használjon gyömbért. Ha nem kap friss Kaffir Lime leveleket (bai magroot), használjon lime héjat. Ha nem sikerül bejuttatni koriander gyökérét, akkor használjon koriander szárakat és leveleket.

Durván aprítsa le a chilit. A száraz magvakat nehéz vas serpenyőben vagy wokban piríthatja, és durván őrölje meg.

Helyezze a kapit egy dupla ónfóliának egy darabjára formázva. Helyezze ezt a kenyérpirítószekrénybe, hogy fejlessze az illatot. Először nyissa ki az ablakot, mert nagyon erős aromát bocsát ki. Ez enyhíti és fejleszti a megfelelő ízét.

Adja hozzá az összes hozzávalót az élelmiszer-feldolgozóhoz, és feldolgozza egy sima pasztává vagy dörzscsészével habarccsal, és a mozsarat hagyományosan.

Helyezze egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedénybe, és legalább egy hétig tartsa a hűtőszekrényben, hogy az ízesítések felhasználás előtt egyesüljenek és kialakuljanak. Ez a chili paszta hűtve tart néhány hétig.

Video Utasításokat: Vegán életmódváltás + receptek | VEGANUÁR kihívás 6. nap (Lehet 2024).