Vong stílusú mogyorómártás

• Lehet 4, 2024

Jean-Georges Vongericten az egyik kedvenc szakácsom. Örömmel kreatív módjai thaiföldi alapanyagokból és francia stílusból adják az izgalmas, pompás ízeket. Először a Londonban, Knightsbridge-ben, a Vong-ban, most zárt étteremben entem. Több éven keresztül gyakran ebédeltem ebben a kedves helyen. Aztán szerencsém volt, hogy vacsoráztam számos más éttermében, New York City-ben, Hong Kongban és Chicagóban.

Ez az egyik félelmetes előétel-rizskréner / sütemény fűszeres földimogyoró-curry szósszal (kao dtang nar dtang) értelmezése.

készít 3 csészét

Hozzávalók
1-3 / 4 csésze száraz sült sózott földimogyoró
1 tab földimogyoró-olaj
1 - 2 teáskanál vörös curry paszta ízlés szerint
1 lapon dátum pálmacukor
1 (14 uncia) kókusztej
2 fül thai szójaszósz
1 lapos halszósz (nam pla)
1 fül friss lime juice


Addig húzza a földimogyorót egy élelmiszer-feldolgozó berendezésbe, amíg alig össze nem zúzza, vagy összetörje a mozsárban a mozsártörővel. Nem akarsz mogyoróvajat.

Melegítsük a serpenyőt közepes magas hőmérsékleten, adjunk hozzá olajat és melegítsük. Adjuk hozzá a curry pasztát, és keverjük 30 másodpercig.

Keverje hozzá a cukor és a kókusztej, és főzzük közepes-alacsony lángon 3-5 percig, habverve, amíg sima nem lesz. Ne forraljon.

Adjuk hozzá a zúzott földimogyorót. Legyintés.

Adjunk hozzá szójaszószt és lime juice-t. Legyintés.

Kóstolja meg és változtassa meg az ízét további cukor, chile, szója vagy mész segítségével, az egyensúly megteremtéséhez.

Tartsa melegben a mártást, amíg készen áll rá.

Ezt a mártást néhány napig hűtőszekrényben tartja, de tálalás előtt melegítse újra.

Tálaljuk melegen rizs kekszet / süteményt vagy blanszítt zöldséggel.

A rizs kekszeket forró olajban kell megsütni, vagy Tajvanról meg kell vásárolni a kész rizs süteményeket. A csomagok megtalálhatók az ázsiai piacokon, a kínai rizskrémekben (gyakran „Instant Sizzling Rice” címkével).

Készíthet saját rizskrémet a szárított jázminból és a ragacsos rizsből.

Változat: Sült 4 uncia sovány darált sertéshús egészen morzsáig feldarabolva. Keverje össze ezt a rántott darált sertéshúst a földimogyoró-mártással közvetlenül a tálalás előtt.

Egy másik változat 3 uncia darált garnélarák és 2 uncia darált sertéshús hozzáadása.

Video Utasításokat: FAVORITE AQUARIUM STYLE? DIORAMA! JURIJS JUTJAJEVS IN ACTION (Lehet 2024).