Bor Kaliforniában

• Lehet 4, 2024

Kalifornia szinte minden sarkában van egy kóstolóra nyitott borászat vagy egy túrára kész szőlő, és a borkészítés Kalifornia gazdaságának alapvető részévé vált. A látogató számos helyszínen kipróbálhatja a kaliforniai borokat, ideértve az éttermeket, a kóstolóhelyeket és a szőlőültetvényeket. A borkóstolás lehet, és gyakran is a kaliforniai látogatás középpontjában, de lehet egy pihenés az atlétikusabb tevékenységektől is. Bármennyire fontos a borkóstolás, az egyik útjára válik, ez az állam egyik étkezésének és ivásának egyik legfontosabb eleme.

A különböző „amerikai szőlőtermesztési területek” vagy AVA-k különböző élményeket nyújtanak az utazó számára. A bort nehéz pontosan elkészíteni, mivel a szőlő növények külön-külön reagálnak az ültetés „terroirjára” vagy földrajzára. Az éghajlati különbségek gyakran azt jelentik, hogy a szőlőfajta jobban vagy rosszabban teljesít egy adott területen. Ezen kívül vannak olyan „mikroklíma”, amelyet az óceán levegőjének hűtése, a szárazföldi völgy meleg területe, a rendelkezésre álló esőmennyiség és hasonlók hoznak létre. Az egyik oka annak, hogy Kalifornia ilyen menedékré vált a borkészítéshez, a rendelkezésre álló terroir összetettsége.

Az ipar valójában Kalifornia déli részén indult. Míg a ferencesek atyái szőlőt ültettek a missziókban a közösségbor előállításához, addig Los Angeles volt az első kereskedelmi telepítések helyszíne. Az aranyfutás megjelenésével a kaliforniai történelem az állam észak-középső részébe költözött, és magával vitte a borkészítést. Az évek során az iparág kibővült, szerződött és növekedett a történelemmel párhuzamosan.

1860 körül világszerte borválságot váltott ki a filoxéra. A tizenkilencedik század második felében a gyökérzetcsere az Új Világ és az Régi világ ültetvényei között a kártevõ elterjedését okozta. 1863-ban a provencei szőlőültetvények érintettek; 1900-ra az európai szőlőtermesztés nagy részét megsemmisítették, és Észak-Amerikában az átültetett szőlőtermékek is fertőzést mutattak. A megoldás egyszerűnek, de mélynek bizonyult: az európai fajtákat oltották ellenálló észak-amerikai alanyra.
A kaliforniai szőlőültetvényeknek alig volt idejük felépülni a filoxéra való félelemtől, mielőtt a tilalom leállította a borkészítést az államban. Az iparág megsemmisült volna, ha a termelők nem használnák ki a törvény bizonyos réseit. Az egyik a szentségi célokra szolgáló borkészítés támogatása volt. Ezenkívül a szőlőt Kaliforniában termesztették, majd eladtak olyan vásárlóknak, akik nem határozták meg a tervezett felhasználást - nevezetesen a csomagtartókat. Ilyen módon a szőlőültetvények képesek maradtak pénzügyileg fizetőképeseknek és néha jövedelmezőeknek is, amíg a Volstead-törvényt 1933-ban hatályon kívül helyezték.

A kaliforniai borok nemzetközileg ismertté váltak a hírhedt 1973-as „Judgment of Paris” verseny után. Ezen az eseményen két Napa megyei bor, a Chateau Montelena Chardonnay és a Stag's Leap Cabernet Sauvignon nyert első helyet a vak kóstolások során - a francia borok felett, amelyek állítólag korábban voltak. -kimagasló. Ez 2006-ban ismét megtörtént, tovább rontva azt az elképzelést, hogy az Új Világ borai alacsonyabbak, és tovább erősíti a Napa presztízsét, mint az állam „borászati ​​központját”.

Manapság, míg a borászok olyan távoli területeken, mint Chile és Ausztrália élvezik a évjáratot, Kaliforniában az úttörő szellemnek köszönhetően. Az állam továbbra is kiváló borokat készít, és az ipar az utóbbi két vagy három évtizedben robbant fel. Manapság az állam szinte minden sarkában találhatóak szőlők és pincészetek, számos kaliforniai AVA-val különféle szőlő, keverékek és különböző borformák állíthatók elő.

Video Utasításokat: Canales de Venice en California (Lehet 2024).