Xiao Long Bao (kínai leves zsemle) recept

• Április 29, 2024

Ezeket a finom zsemleket, úgynevezett xiao long bao vagy leves zsemlét, ízletes és lédús sertés töltelék töltik meg, amely a szájában felszívódik, amikor beleharapsz hozzájuk. Számos különböző recept létezik ezekre a zsemlére. Vannak, akik felemelkedett tésztát használnak, mások vékonyabb bőrűek. Az alábbi recept azok számára készült, akik felnőtt vagy puffasztott tésztával rendelkeznek. A recept megkezdése előtt el kell készíteni a kínai párolt zsemlék alapanyagát, és itt megtalálható. Élvezd!

Alapvető tészta kínai párolt zsemlékhez
1 boríték Knox zselatin (vagy 1 evőkanál más márka)
1 csésze csirkeleves
5 zöld hagyma
Zsírpapír

Töltő keverék:
1 font őrölt sertéshús
1/3 csésze csirkeleves
1 evőkanál szezám olaj
2 teáskanál szójaszósz
½ teáskanál fokhagyma só

1. Mielőtt elkezdené ezt a receptet, győződjön meg arról, hogy elkészítette az alapanyagot a kínai párolt zsemlékhez.


2. Egy tálban hűtsön 2 evőkanál csirkelevest. Hűtés után megszórjuk a zselatint a tetejére és hagyjuk állni 1 percig.


3. Melegítsük meg a megmaradt csirkelevest és forraljuk fel.


4. Miután a zselatin egy percig állt, adjuk hozzá a forrásban lévő levest és keverjük, amíg a zselatin alaposan fel nem oldódik. Ezután kb. 3 órán át hűtse.


5. Öblítse ki a zöld hagymát hideg folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Kockázzuk apróra, és tegyük félre.


6. Egy nagy tálban keverjük össze az összes összetevőt a töltelékhez. Keverjük addig, amíg minden alaposan össze nem alakul. Ezután adjuk hozzá a zöld hagymát, és keverjük addig, amíg az alaposan el nem oszlik az egész keverékben. Tegye félre ezt a keveréket.


7. Ezután vegye be a viaszpapírt és vágja be 3 hüvelyk négyzetre. Vágj be ezekből a négyzetekből kb. 20-at. A zsemléket főzés közben ezekre a négyzetekre kell helyezni, hogy ne tapadjanak a párolóhoz.


8. Helyezze ezeket a négyzeteket a gőzgépbe. Gőzölgő méretétől függően tegyen 4-5 négyzetet elég messze egymástól, hogy a zsemléknek helyet tudjon emelkedni anélkül, hogy ragaszkodnának a gőzös oldalához vagy egymáshoz. Párolómban csak négy ilyen négyzetet helyezek el, ami azt jelenti, hogy egyszerre csak 4 zsemlét főzek. Helyezze a többi négyzetet egy tányérra úgy, hogy rá tudja rakni a kész zsemlét, majd helyezze a párolóba, amikor ideje főzni.


9. Miután a zselés leves elkészült, hozzon létre egy munkahelyet a zsemlék feltöltéséhez. Van egy tányér vagy tábla, amelyen dolgozik. Helyezze a tál húslevest egy nagyobb tálba, jéggel, hogy lehűljön. Ezután tegye a töltő keveréket, a tésztát és a lemezt a közeli viaszpapír négyzetekkel.


10. Töltse meg a zsemlét az alaptésztával kezdve. Nyomja le és gyúrja csak 5 percig. Ezt megteheti vagy a tartályban, amelybe fel kellett emelkednie, vagy liszttel felületre.


11. Miután a tésztát gyúrják, állítson fel egy liszttel felszínt. Vegyen csak egy kis darab tésztát, és tenyerével tekerje gömbbe.


12. Helyezze ezt a labdát a liszttel felületre, és nyomja le, amíg sima nem lesz. Ezután tegye a tenyerébe.


13. Adjon hozzá a sertés töltelékének egy részét a tészta középpontjába, valamint csak ½ teáskanálnyi zselés húslevest, és köré tegye a kezét.


14. Ezután lassan húzza fel a tészta egy kis részét, majd húzzon fel egy másik részét mellette, és szorítsa össze. Ismételje meg ezt a műveletet egészen addig, amíg el nem éri a zsemle tetejét, amelyen szorongatja a tésztát. Ezután a végén el kell csavarni és le kell húzni a tetejét. Ezt kezdetben nagyon nehéz megtenni, de néhány próbálkozás után könnyebb lesz. Ne feledje, hogy ennek nem kell tökéletesnek lennie. Mindaddig, amíg egy állandó örvénylés meg nem történik, és tetején teljesen meg van szorítva. Ha a zsemle elkészült, helyezze azt viaszpapír négyzetre. Folytassa, amíg az összes zsemle el nem készül. Ezen zsemle bezárása hasonló a sült sertéshús zsemle zárásához. Ide kattintva megnézheti, hogy hogyan lehet összecsípni ezeket a zsemlét.


15. Miután a zsemle elkészült, hagyjuk állni körülbelül 20 percig. Ezután forraljon fel egy fazék vizet. Ügyeljen arra, hogy gőzölője kényelmesen illeszkedjen a fazék tetejére.


16. Amint a víz felforr, helyezzük a párolót a fazék tetejére és gőzöljük a zsemlét kb. 8–10 percig.


17. Amikor elkészült, hagyja néhány percig lehűlni, majd vegye le és tálalja. 20 zsemlét készít.



Video Utasításokat: Chinese Street Food Tour in Shanghai, China | Street Food in China BEST Seafood (Április 2024).



Xiao Long Bao (kínai leveles zsemle) recept, kínai étel, xiao long bao, xiao long bao recept, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o recept, kínai zsemle recept, kínai leves zsemle, kínai leves zsemle recept, leves zsemle recept, leves zsemle, kínai étel, kínai snack, kínai recept