Achari Aloo recept

• Lehet 21, 2024

Ha szereti a fűszeres ételeket és az indiai savanyúságot, ez a tökéletes recept az Ön számára. Ez az egyedülálló recept kombinálja a gyengéd burgonyát a fűszerekkel, amelyeket általában indiai savanyúság készítéséhez használnak. Ez az észak-indiai étel a fűszeres ízek finom egyensúlya, édes, savanyú és csípős ízekkel kombinálva.

A görögszéna magja az indiai konyhában használt általános fűszer; nagyon jellegzetes és csípős ízük van. Ezenkívül nagyon fontos összetevő az indiai savanyúságban. Alternatív megoldásként a receptben Kasoori Methi vagy szárított erdei levelek is felhasználhatók. A görögszéna magjai, a görögszéna por és a Kasoori Methi könnyen elérhetők bármely indiai élelmiszerboltban.


ACHARI MINDEN

Hozzávalók:

½ font burgonya (a Yukon Gold jól működik)
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2-3 nagy fokhagyma-gerezd fokhagymával, hámozva és apróra vágva
1 teáskanál kurkuma
¼ teáskanál görögszéna por (vagy 1 teáskanál Kasoori Methi)
1 teáskanál vörös chili por ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
1 teáskanál fekete mustármag
2-3 szárított piros chili
1 teáskanál köménymag
csipet asafetida (hing)
½ csésze ecetet
3-4 evőkanál olaj (repce vagy növényi)
frissen apróra vágott koriander köretként

ELJÁRÁS:

A burgonya hámozása tisztán választható, ez rajtad múlik. Egy nagy, sózott forrásban lévő vízzel készített edényben főzzük a burgonyát, amíg a villát meg nem látszik. Drain alaposan engedje lehűlni, és darabolja nagy darabokra (kb. 1,5 hüvelyk). Tegye félre, amíg szükséges.

Nagyméretű mély serpenyőben vagy közepes lángon wokon adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és keverjük, amíg aranysárga nem lesz. Ez eltarthat egy ideig (kb. 6-8 perc), tehát légy türelmes. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, keverjük meg 2-3 percig. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten, és adjuk hozzá a fűszereket (piros chili por, kurkuma, só, bors és a görögszéna por vagy Kasoori methi). Jól keverjük össze, hogy összekeverjük és hozzáadjuk a burgonyát. Óvatosan keverjük, hogy befedjük a burgonyát az illatos fűszerekbe. Adjunk hozzá ecetet és ½ csésze vizet, csökkentsük a hőt és hagyjuk párolódni 4-5 percig. A burgonyának lágynak és gyengédnek, de nem pépesnek kell lennie. Kóstolja meg és módosítsa a fűszereket, majd helyezze a burgonyát egy tálalóra.

Egy kis serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá a fennmaradó 2 evőkanál olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a mustármagot. Amikor a popping elmúlik, adjuk hozzá a köménymagokat, a szárított piros chili-t és az asafetida csipetét. Gyorsan vegye le a tűzről, és óvatosan öntse az egész keveréket a burgonyára. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, és tálaljuk friss rottissal és illatos basmati rizzsel.

Variációk:

Használhatja ezt az alapvető receptet kedvenc zöldségeivel, paneleivel, csirkével, húsával vagy bármilyen más kombinációval. Vegye figyelembe, hogy a főzési idő ennek megfelelően változik.

Video Utasításokat: Achari Aloo Recipe - Aloo Achari - Pickled Potatoes Aloo ki Sabzi Recipe Video in Hindi by Lata Jain (Lehet 2024).