Sörbíró alapjai és továbbképzése

• Lehet 16, 2024

Ahogy az ősz közeledik, és az Egyesült Államok számos részén a levegő hűvösebbé válik, az borostyánvörös naplementék és a rozsdáló levelek benyomásait felvetik az Oktoberfest ünnepségek és a Nagy amerikai sörfesztivál. Szeptember végén a Colorado Kongresszusi Központban, Denverben, Colorado, a GABF a sörfőzés olimpiai oldala az Egyesült Államokban. Michael Jackson, a Beer Hunter és a sör témájának világhírű szakértője a világ legnagyobb sörfesztiváljának tartja, ahol a legérdekesebb sörök világszerte versenyeznek a “A legszorosabb bíró fesztivál a világon.”

Ebben a legmegbecsültebb és legrangosabb versenyen az Egyesült Államok és külföldi kilencven profi bíró értékelni fogja a 461 hazai sörfőzde 2,358 sörét, ahol 69 különféle sör-stílusú kategóriában arany-, ezüst- és bronzérmet ítélnek oda a crème de la crème-nek. a sörfőzés.

A 2004. évi versenyen IPA vezette a legtöbb bejegyzésű csomagot. Ezek Amerikai stílusú India Pale Ales volt 93 bejegyzés, majd 74 bejegyzés a Amerikai stílusú halvány Ale kategóriában és 52 - ben a Német stílusú Märzen / Oktoberfest kategória. Mivel a legtöbb más kategória 35–40 pályázattal rendelkezik, ez az értékelési szakértelem maratonja a legnehezebb kihívásokkal teli szinten.

Szóval hogyan válhat sörbíróvá? Miért akarja értékelni a sört?

A sörbíró tanúsító programja az elsődleges oktatási és értékelési forrás a sörbírók számára. Ez egy nonprofit szervezet, amely „ösztönzi az emberek képzésének előmozdítását, akik a sör és a hozzá kapcsolódó erjesztett termékek értékelésével foglalkoznak”.

Az értékelés fontos a sörfőzési folyamatban, és a sörfőzde számára nehézkes lenne elfogulatlan önértékelés elvégzése egy olyan termékre, amely annyi időt és erőfeszítést igényelt. Ezen a területen a sörbírálásnak három célja van:

Első, visszajelzést ad a sörfőzdenek - megvizsgálja, hogy a sörfőző mennyiben felel meg az adott stílushoz kapcsolódó alkotóelemeknek, segíti a sörfőzőt az alapanyagok felhasználása terén elvárt követelmények teljesítésében, és visszajelzést nyújt a fejlesztésről. Második, Segít a sörfőzdenél diagnosztikai hibaelhárítási javaslatokkal és ajánlásokkal az íztelen vagy íztelen aromákkal kapcsolatban. Harmadik, elismert sörfőzőket tekintélyes elismeréssel ítél oda egy tudományos, művészi és versenyképes területen.

A sörbíró oktatásának ez a folyamata összetett út, amely magában foglalja egy tízhetes tanfolyam befejezését, amely jól előkészített ízléses ülésekből áll, majd a technikai témák áttekintéséből áll. Átfogó BJCP tanulmányi útmutató online elérhető, valamint ajánlásokat kínál kezdő vagy haladó szintű olvasáshoz.

A bírói rangot a vizsga pontszáma és a tapasztalati pontok határozzák meg, bár a ranghoz vezető tapasztalati pontok legalább felének a bírálathoz szükségesnek kell lennie. A tapasztalatok felhalmozhatók azáltal is, hogy számos szerepet töltnek be a versenyek során, mint pl. Sofőr, szervező vagy alkalmazott. Az alábbiakban a rangsor elérésének szintjeit lehet megszerezni a BJCP vizsga teljesítmény és részvétel a BJCP által szankcionált rendezvényeken: (a legalacsonyabbtól a legmagasabbig) Tanuló, elismert, hitelesített, nemzeti, tiszteletbeli mester, mester, nagymester - 1. fokozat, további 100 fokon szerzett fokozattal, a szervezet kiemelkedő szolgálatának követelményeivel.

A magas szintű elkötelezettség mellett a BJCP, a tagokat arra is ösztönzik, hogy vegyenek részt a Továbbképző program hogy továbbfejlesszék tudásukat és készségeiket a sörfőzés innovatív és rugalmas világában. Ez megakadályozza a tudás stagnálását a tagság körében, lehetővé téve számukra az alkalmazkodóképességet a céltudatosabb értékeléshez a technológiai folyamatok előrehaladtával és a stílus fejlődésével.

Ha elkötelezett személyiséggé szeretne válni a sörkészség előmozdításában, jelentkezzen be a Beer Judge Certification Programba a részletekért.

Egészségére!
 

Video Utasításokat: Röpsuli Továbbképzés, Budapest, 2017.12.03. Előadó: Halász Márta (Lehet 2024).