Curry sült rizs recept

• Április 29, 2024

Bár a legmegfelelőbb indiai szakácsok és szakácsok soha nem használnának általános üzletben vásárolt curry-port - gondolom azonban, hogy egy jó házi készítésű curry-pornak megvan a helye bizonyos receptekben; legalábbis a konyhámban. Tehát felálltam a saját „univerzális” currymmel, amely jól működik a legtöbb ételrel, különösen a fúziós ételekkel. Hozzáteszem egy recept a Curried Fried Rice-hez is.

Nyugodtan változtassa meg a fűszereket és az összegeket személyes ízlése szerint; olyan kreatív lehet, amennyit csak akar.


MINDEN CÉLKITŰZÉS A KEZDŐLAPBAN TÖRTÉT POR

Hozzávalók:

2-3 szárított piros chili, ízlés szerint
8-10 szárított currylevél
½ teáskanál fekete mustármag
3 teáskanál köménymag
4 teáskanál koriandermag
1 teáskanál görögszénamag
½ teáskanál fekete bors
1 csillagánizs
1 fahéjat, apróra vágva (kb. 1–2 ”hosszú)
2-3 szegfűszeg
2-3 zöld kardamom hüvely, összetörve
¼ teáskanál füstölt spanyol paprikát
½ teáskanál őrölt gyömbér
¼ teáskanál szegfűbors
1 teáskanál kurkuma

ELJÁRÁS:

Szárítsa meg a sültet, hagyja lehűlni és finom porrá őrölje. Tároljuk a kamrában legfeljebb 1 hónapig, a hűtőszekrényben pedig legfeljebb 3 hónapig.

************************************************************************************************

INDIA RÖGZÍTETT Sült RIZS

Hozzávalók:

1 közepes hagyma, apróra vágva
1 ”darab gyömbér, hámozva és frissen reszelve
5-6 friss currylevél
2 csésze főtt basmati rizs (vagy bármilyen hosszú szemű rizs)
1 sárgarépa, hámozva és finoman reszelve
1 kicsi piros paprika, apróra vágva
1 csésze zöldborsó (fagyasztva finom, felhasználás előtt megolvasztható)
¼ csésze mazsolával (kissé meleg vízben áztatva)
¼ csésze pirított sózott kesudió darabokat (használhat mogyorót, mandulat, pisztáciát…)
½-1 evőkanál currypor ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
2 teáskanál ghee (vaj vagy olaj)
metélőhagyma, vékonyra szeletelt köretként

ELJÁRÁS:

Egy nagy mély serpenyőben vagy wok-on közepes magas hőn adjuk hozzá a ghee-t. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát és a pároljuk, amíg csak áttetsző lesz. Ezután adjuk hozzá a gyömbért és a curryleveleket. Keverje hozzá és adja hozzá a curry port, hagyja főzni körülbelül egy percig, majd adja hozzá a sárgarépát és a paprikát. Keverje össze alaposan, fűszerezze sóval / borssal, és hagyja főzni néhány percig, mielőtt hozzáadja a főtt rizst - ezt meg lehet tenni tételenként. Keverje össze alaposan, hogy a rizst befedje az összes fűszerrel, majd adja hozzá a kesudió darabjait és a mazsolát (és minden áztató folyadékot). Most csökkentse a hőt alacsonyra, takarja le és hagyja főzni csak 4-5 percig. Végül fejezze be az edényt a zöldborsó keverésével. Díszítsük a metélõhagymával, és melegen tálaljuk minden indiai étkezés részeként.

Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségeit, csirkéjét, garnélaráját, csicseriborsóját, panelekockákat vagy akár tofut is - csak vegye figyelembe, hogy a főzési idő ennek megfelelően változik.

Metélőhagyma helyett nehezen adj hozzá mogyoróhagymákat (zöldhagymát vagy tavaszi hagymát), mentaleveleket, bazsalikom vagy korianderleveleket.

A currypor hozzáadása helyett készítsd el ezt a receptet kedvenc különféle curryporával, vagy akár thai currypasztával, például zöld, piros, sárga, Panang vagy Massaman curry pasztákkal.


HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Fried Rice Pineapple : Sült rizs ananász (Április 2024).