A hét hal olasz karácsony estéje-ünnepe

• Lehet 17, 2024

Olaszországban, akár családdal, barátokkal, akár romantikusan gyertyafényben töltve, a karácsony estéjén otthon tartandó vacsora fő oka a főzés, az étkezés és a kellemes időtöltés. Az Egyesült Államokban ez az úgynevezett A hét hal ünnepe, de tudod miért?

Különösen Olaszország középső és déli részén a hagyomány azt akarja, hogy a karácsony estéjén "karcsú" vacsora legyen, mert Jézus születésének előestéjén van. A középkorban a római katolikus vallás nagyszabású egyházi ünneplés előtti estét vigillal, a böjt, a tartózkodás és az ima idejével kezdte megfigyelni. És bár a hús és az állati zsír csak a következő nap volt engedve, addig a halat és az olívaolajat, ezért az emberek karácsony estéjén sült halat fogyasztottak.

Végül, a sötét korszak vége után, a gazdagabb és ünnepi hangot kapta a könnyű vacsora, és a helyi kulináris hagyományok szerint különféle hal- és tenger gyümölcsei recepteket készítettek erre az alkalomra. Míg a szardínia és a baccalà, a száraz sózott tőkehal főként a közönség által használták, addig a gazdagabb családok rengeteg halat készítenek, és akár hét, tizenkét és akár tizenhárom különböző stílusban szolgálhatnák fel. De miért? A számok minden vallásban erőteljes szimbolikával rendelkeznek; ebben az esetben hét képviseli a katolikus szentségek számát, tizenkét azon apostolok számát, akik Jézussal együtt tizenhárom asztalra készítettek az utolsó vacsorán.

Napjainkig az olasz karácsony estéjén zajló vacsora továbbra is fontos családi ügy; soha nem szolgálják fel 8 vagy 9 óra előtt, és a sok tanfolyamot lassan élvezik egymás után, sok időt adva az embereknek pirítósokhoz, játékos csevegéshez és szórakozáshoz éjfélig. Mindegyik egy vagy több antipasto ételrel kezdődik, mint például sült calamari vagy hideg tenger gyümölcssaláta; majd egy első tengeri fogás a tészta vagy a rizottó felett (vagy mindkettő, de mindig kis adagokban). Más ételek között a második fogás tartalmazhat sült angolna, sült tőkehal, párolt baccalà vagy zuppa di pesce, szó szerint egy "halleves", de technikailag egy különféle hal- és kagylóhal-pörkölt, könnyű paradicsomszószban főzve. Sült karfiol, articsóka és édeskömény salátát használnak köretként Rómában, Nápolyban pedig karfiolból, különféle savanyúságból és szardellaból készített salátát, insalata di rinforzo, nak nek megerősíthetik a sovány vacsora.

A desszertek mindig finom és különféle hagyományos ételeket tartalmaznak dolci, például Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, válogatott gyümölcs és diófélék, sőt még a pikkelyek is. Az emberek szeretik élvezni ezeket azáltal, hogy az est utolsó részén lassan rágcsálnak rájuk, talán kártya vagy más játék közben. Éjfélkor sok olasz részt vesz a hagyományos karácsony estéjén; mások egyszerűen felfedik egy kis baba Jézus figurát a saját jászolukban Presepe, az otthon Betlehem és imádkozzatok. Utána mindenkinek van egy utolsó ünnepi pirítós egy pezsgő Spumante-val vagy Prosecco-val, majd kinyitják az ajándékokat.

Bármi legyen is a családi hagyomány, az alábbiakban látható a karácsonyfás vacsoramenüm, személyes kívánságával, hogy élvezhesse az összes ünnepet, amely nagyszerű emlékeket készít minden kedvesével.

Antipasto:

Sült kalamári

Első fogás:

Risotto alla Pescatora

Spagetti all’Aragosta (Homár spagetti)

Második fogás:

Párolt Baccalà burgonyával és fekete olajbogyóval

Sült tőkehal

Édeskömény saláta balzsamos vinaigrettel

desszertek:

Panettone és Zeppole

Friss gyümölcs és válogatott dió

Bor:

Pinot Grigio és Prosecco

Buon appetito!

Video Utasításokat: Occhi di Santa Lucia – Come fare i dolci tipici della festa di Santa Lucia ( taralli dolci glassati) (Lehet 2024).