Pohe recept

• Lehet 21, 2024

A Pohe-nak alapjában véve hántolt rizs van, amelyet enyhén ellapítanak és pehelyre préselnek. Angol nyelven a pohe-t néha lapos rizsnek vagy megvert rizsnek nevezik. Ezek a lapított rizspehely különféle méretben kapható, kezdve a vékony papírpelyhektől az extra vastag pehelyig, az adott receptől függően. Ez a rizsfajta snack és könnyű ételek készítéséhez is felhasználható. A Maharashtra-ban a bugát vízzel rekonstruálják, majd sütve keverik, hogy azonos nevű ételt készítsenek. A Pohe bármilyen indiai élelmiszerboltban könnyen elérhető.

Maharashtrikusként pohe-t eszem. Az anyám hagyományosan ezt az ételt készítette vasárnapi villásreggelire, de szerintem a pohe a nap bármely szakában ehető. Ez egy egyszerű és finom recept, és számomra egy határozott gyermekkori kedvenc.


POHE (sós maharashtriai lapított rizspehely)

Hozzávalók:

2 csésze pohe (vastag fajta)
1 közepes hagyma, apróra vágva
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban felére hasítva
½ ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1 kis burgonya, hámozva és vékonyra vágva
½ csésze borsó (fagyasztva jól vannak)
4-5 friss currylevél
½ teáskanál mustármag
½ teáskanál kurkuma
csipet asafetida (hing), opcionális
só ízlés szerint
½ lime lé
1-2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel
frissen reszelt kókuszdió körethez (opcionális)
extra mész ékek

ELJÁRÁS:

Helyezze a tasakot egy kis lyukú szűrőedénybe vagy finomszemű szitába. Csak néhány másodpercig futtassa a szűrőt hideg víz alatt, szinte úgy, mint egy gyors öblítés. Helyezze félre az egész szűrőt, és hagyja, hogy az jól folyjon. A pócnak el kell szívnia a vizet és „duzzadtnak” tűnnie, de nem lehet nedves.

Mély serpenyőben vagy közepes lángon wokon adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a mustármagot. Amikor a fröccsöntés leállt, adjuk hozzá az asafetida-t, a chili-t és a curry-leveleket. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és keverjük pár percig. Amikor a hagyma enyhén megbarnul, adjuk hozzá a kurkuma. Keverje hozzá és adja hozzá a burgonyát. Hagyja főzni 4-5 percig, amíg a burgonya éppen megpuhult. Adjuk hozzá a borsót és keverjük össze. Ezután kezdje hozzá a tasakot tételekhez, ügyelve arra, hogy nincsenek nagy csomók. A pohe-nak külön kell lennie a dagasztott rizspehely különféle szemcséinek.

Alaposan keverjük össze, hogy a pohe összekapcsolódjon az összes többi hozzávalóval. Most adjunk hozzá sót és lime juice. Keverjük össze, fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és hagyjuk főzni 5-6 percig, amíg az összes aroma össze nem kever. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, frissen reszelt kókuszdióval és lime ékkel. Tálaljuk joghurttal, indiai savanyúsággal és indiai ételekkel, például sev vagy chewda.


Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségeit (kukorica vagy sárgarépa jól működik) ehhez az ételhez. A burgonya mellett néhány sós és pirított földimogyorót is hozzáadhat.

A Paradicsom Pohe készítéséhez egyszerűen adjunk hozzá kb. ½ csészét vagy paradicsompürét, közvetlenül a só és a lime levél hozzáadása előtt.

A Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) elkészítéséhez egyszerűen adjunk hozzá körülbelül ½ csésze vagy pépesített korianderlevelet, közvetlenül a só és a lime juice hozzáadása előtt.

Barna rizsből készült barna poha szintén kapható.

Video Utasításokat: Quick and Easy Poha Recipe | Kanda Batata Poha | How to Make Poha | Nehas Cookhouse (Lehet 2024).