Szicíliai Cannoli recept

• Lehet 18, 2024

Az olasz desszertek között Szicíliai Cannoli valószínűleg a legnépszerűbbek, különösen az olasz származású emberek között. A szó cannolit eszközök kis csövek és hagyományosan a cső alakú héjakat olajban sütik, hengeres forma körül ölelik, majd ricotta sajt, csokoládé chips és kandírozott gyümölcs keverékével töltik meg.

A hiteles szicíliai cannoli töltő recept a friss juh tej ricotát igényli, természetesen édes és ízben gazdag, pár csepp narancsvirág víz hozzáadásával összehasonlíthatatlan ízért. Olaszországon kívül azonban az egyetlen elérhető ricotta általában tehéntejből készül; ezért használtam ezt a receptet a cannoli kitöltésére:

Hozzávalók és utasítások a Cannoli Shell számára:

• 2 csésze univerzális liszt, plusz egy további teáskanál a deszka porozására


• 2 evőkanál olvasztott vaj


• 2 evőkanál cukor


• 1/2 csésze száraz fehér bor (a legjobb a száraz Vermut)


• 1/4 csésze víz


• 1 1/2 teáskanál kakaópor


• 1 csipet sót


• Növényi olaj mélysütéshez


• Cannoli formák sütéshez


• Sodrófa

1. Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat.


2. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és a vizet, a keveréket addig dolgozzuk, amíg sima és tömör tészta nem lesz.


3. Fedjük le ruhával és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni körülbelül egy órán át.


4. Az extra liszttel enyhén lisztezzük a deszkát, és egy csapott tekercs segítségével simítsuk el a tésztát kb. 1/8 hüvelyk vastagságig (3 mm).


5. Egy nagy, kerek kekszvágóval vagy egy tál peremével vágjon ki 4-5 hüvelyk széles köröket.


6. Tekerje le és nyomja meg a baloldalt a tésztát, és vágjon további kereteket.


7. Egy mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Hőmérő használatakor 175 F-ig kell jeleznie, hogy készen áll.


8. Időközben tekerje minden tésztát a cannoli formák egyikére, zárja le az átfedő oldalakat egy kis vízmennyiséggel, és szorosan nyomja össze őket; ezzel elkerülhető, hogy sütés közben kinyíljanak.


9. Óvatosan dobjon egyszerre néhány kagylót a forró olajba, és süsse meg, amíg csak aranybarna lesz. Távolítsa el az olajat és tegye papírtörölközővel a lefolyáshoz. Hagyja lehűlni, majd vegye ki az öntőformákból.


10. Ismételje meg az összes tésztát.

Hozzávalók és utasítások a Cannoli töltéshez:

• 1 font ricotta sajt, jól leeresztett


• 1 csésze cukor


• 1/2 csésze édességcukor


• 2 evőkanál narancsvirág vizet (narancslikőr vagy Grand Marnier megteheti)


• 1/2 csésze csokoládé chips


• 1/2 csésze kandírozott gyümölcs

1. Vezesse le a ricottát oly módon, hogy hagyja, hogy kb. 30 percig a hűtőszekrényben üljön egy papírtörlővel bélelt szűrőedényben.


2. Időközben aprítsa meg a kandírozott gyümölcsöt úgy, hogy a darabok körülbelül ¼ hüvelyk vastagok legyenek (1/2 cm).


3. Keverje össze a ricotta-t, a cukornarancsvirág vizet (vagy a narancssárga likőröt), a csokoládé chipset és a kandírozott gyümölcsöt.


4. Töltsön meg minden héjat, akár egy kis kanállal vagy egy tésztatasakkal, először az egyik végét félig töltse fel, majd a másik végére ismételje meg. Helyezze egy tálcára.


5. Ismételje meg a fennmaradó cannoli héjjal, és a végén megszórja őket cukrászati ​​cukorral.

Buon Appetito!

Video Utasításokat: Ropogós édesség Szicíliából: cannoli (Lehet 2024).