Szechuan Marhahús keverjük megsütjük recept

• Lehet 2, 2024

A Szechuan marhahús egy népszerű kínai étel, amely vékonyra szeletelt marhahúst és paprikát fűszeres mártással kombinál. Az étel fűszerezése a séftől függően változhat. Az alábbi recept lehetővé teszi, hogy séfként személyre szabja a fűszerességet az Ön és / vagy a vendég ízlése szerint.

1,5 lbs. sovány marhahús (a steak, filé vagy ribeye jól működik)
½ zöld paprika
½ piros paprika
1 gerezd fokhagyma
1 ½ csésze földimogyoró-olaj
½ evőkanál - 2 evőkanál forró chili-olaj (½ evőkanál enyhe, és legfeljebb 2 evőkanál további fűszer felhasználása)
5 teljes szárított thai chili paprika
1 és 2 evőkanál forró chili fokhagymás mártással (opcionális kiegészítő fűszerhez)
2 evőkanál osztrigaszósz

pác:
1 teáskanál cukor
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál kukoricakeményítő
½ evőkanál növényi olaj

1. Helyezze a húst a fagyasztóba kb. 30 percre, vagy csak addig, amíg enyhén szilárd. Ezután szeletelje vékony szeletekre, vágja le és távolítsa el a felesleges zsírt. A szeletelés során feltétlenül vágja át a húsdarabot.


2. Ezután helyezzük ezeket a szeleteket egy tálba és a pácolás összes hozzávalóját. Ezeket alaposan keverjük össze, majd hagyjuk a húst szobahőmérsékleten 30 percig pihenni, miközben a többi összetevőt elkészítjük.


3. Öblítse le a paprikát hideg folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg.


4. Ezután vágja fel mindegyikét felére, távolítsa el a szárot, a magvakat és a belső fehér húst, és dobja el. Mentse el az egyes borsok további felét egy későbbi recepthez. A recept felét szeletelje vékony csíkokra, vágja át ezeket a vékony csíkokat felére és tegye félre.


5. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa apróra, és tegye félre.


6. Most, hogy minden felkészült, kezdje el főzni azáltal, hogy először előkészíti a marhahúst olajban. Ezt a folyamatot „bársonyosításnak” vagy „átmenő módszernek” nevezik, és a hús szép és érzékennyé válik a kevert sütéshez. Melegítsük a földimogyoró-olajat közepes lángon.


7. Ha meleg van, add hozzá a marhahúst, és hagyja főzni, mindössze 40 másodpercről egy percre, vagy amíg egészen meg nem főzi. Ha azt hallja, hogy a marhahús sizzolni kezd, állítsa le a meleget. Nem akarjuk, hogy a hús sziszegő legyen, különben kemény lesz az utolsó tálban.


8. Akkor, amikor az elkészült, használjon réselt kanalat, és vegye le, és ürítse le a fölösleges olajat. Helyezze egy tányérra, és tegye félre.


9. Ezután távolítson el az összes olajat és törölje le a wokot. Mentse el ezt az olajat egy másik recepthez - megpróbálom legalább háromszor újrafelhasználni a sütőolajat.


10. Az olaj eltávolítása után melegítse a wokot magasra.


11. Ha forró, adjon hozzá 1 evőkanál földimogyoró-olajat és az ízlésétől függően a forró chili-olaj mennyiségét.


12. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a paprikát és a fokhagymát, és keverjük 15–30 másodpercig, vagy egészen addig, amíg illatos nem. Vigyázzon, hogy ezen a ponton ne égesse a fokhagymát.


13. Ezután adjuk hozzá a paprika paprikát, és keverjük meg 2 percig, vagy amíg ropogós lesz.


14. Ezután adjuk hozzá a marhahúsot, és keverjük meg mindent 1 percig. Ha forró chili fokhagymás mártást használ, adjon hozzá még ebben az időben.


15. Ezután adjuk hozzá a kagylómártást, és keverjük addig, amíg alaposan meg nem keverjük, kb. 30 másodpercig. Ezután vegye le a tűzről, és tálalja - ez 3 adagot Szechuan marhahúst tesz lehetővé.

Kattintson ide egy lépésről lépésre elkészített videó megtekintéséhez, amely a Szechuan marhahús elkészítéséről szól.

Video Utasításokat: Spicy garlic fried chicken (Kkanpunggi: 깐풍기) (Lehet 2024).