Hordók, palackok és hogyan kapta a nevét Butler

• Lehet 11, 2024

A Dame Nellie Melba, a világhírű operadíva énekel a Downton Apátságban. Szórakozást fog nyújtani Lord Grantham vacsoráján.

Csak a legjobb borokat szolgálják fel, így Lord Grantham megvitassa a választásokat komornyikójával, Carsonnal.

Világosan láthatjuk a felszolgálandó borok címkéit. A vörös a Chateau Haut Brion 1900, a négy „első növekedés” egyike, vagy a legjobban értékelt bordeaux borok, desszertként pedig a Barsacból származó, 1919-es édes Chateau Coutet.

A címkék hitelesnek tűnnek; ezek a híres pincészetek ugyanazt a címkéket viselik, és csak olyan apró csípésekkel járnak, mint például a tulajdonos neve, amikor az ingatlan megváltozik. De valami nem tűnik jól. Mindkét címkén szerepel a „Mis en Bouteilles au Chateau” felirat, amely azt jelenti, hogy a bort a pincészetbe palackozták.

Ez a gyakorlat jelenleg szokásos, de az 1900-as évek első évtizedében nem. A Chateau Haut Brion volt a Chateau palackozás korai alkalmazottja, de csak 1923-ban adták el az összes termelésüket palackban. A szokásos módszer hordókban bor értékesítése volt. A hordókat a megvásárolt kereskedők palackozták, és elhelyezték a saját címkét, hogy eladhassák az ügyfeleknek, vagy a hordókban az ügyfeleknek, mint például a Downton Abbey, a hordóban eladott kereskedõk, akik maguk palackozzák a bort.

Hordók eladása későbbi palackozás céljából meghívott csalások miatt. A kereskedők „meghosszabbíthatják” a bort keveréssel, és ők - és egyesek - „javíthatják” a bor színét azáltal, hogy hozzáadnak sötét algériai borot vagy Syrah-t Franciaország déli részéről. Vagy ami még rosszabb, a fekete bodza juice. A gyenge bornak több test adható, ha pálinkát vagy portot adunk hozzá.

Még ha semmit sem tennének a borral, nem lenne olyan konzisztencia a borban, amire ma számítunk. A hordók saját tulajdonságaikat adják a bor belsejéhez, és azok, amelyek külön hordóból kóstoltak, kissé eltérnek.

A fenti okok miatt mozogtak a nagy, majd a kisebb, pincészetek az összes termelés palackozására. Palackozás elõtt az összes hordót kiürítik egy nagy tartályba, hogy összekeverjék a borokat a konzisztencia érdekében.

A Downton apátságnál az 1900-as Chateau Haut Brion hordó valószínűleg a pincékben érlelődik, amíg az ivásra késznek nem tűnik, majd palackozni és kézzel dugni, majd szükség szerint lerakni kell. Nem lenne szükség címkére, mert a palackok tartályban lennének, amelyet a nevét és évjáratát feltüntető palatábla jelöli.

A bor volt a komornyik felelõssége, és ő vállalná a palackozást. Annyira fontos volt ez a pozíció a régi idők nagy házaiban, hogy a borért felelős személy - a palackozó - idővel a háztartás vezetéséért és a személyzet vezetéséért is felelős személy lett. A komornyik címe a palackozó korrupciója.

A borot palackba helyezték, hogy ideális állapotban maradjon, ám az üvegben soha nem láttak palackokat. A borot dekanterekből szolgálták fel. A megemlített Downton-apátság epizódjában azt látjuk, hogy kristálybordás kancsókból öntötték.

Így Lord Granthamnek igazán jó benyomása van, amikor Dame Nellie Melba pusztán az ízlés alapján elismeri, hogy a Chateau Haut Brion-t inni.

Egyébként Dame Nellie Melba ausztrál operatív szoprán, akit Kiri Te Kanawa az új-zélandi szoprán ábrázolt a műsorban, napja nemzetközi szupersztárja volt. Ösztönözte a nagyszerű Escoffier szakácsot, hogy készítsen ételeket a tiszteletére, és a Peach Melba, a Melba szósz és a Melba Toast továbbra is megtalálható a menükben.

Beszéljünk a borokról a fórumon.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

---

Video Utasításokat: How your immune system is fighting for you. | Julia Jellusova | TEDxFreiburg (Lehet 2024).