Chana Dal Payasam recept

• Lehet 19, 2024

A Chana dal valójában a különböző csicseriborsó belső magja, amelyet Indiában „kala chana” -nak vagy fekete csicseriborsónak hívnak. Valójában nem fekete színű, csak sötétebb, mint a közismert csicseripea fajta. A Chana dalot fekete csicseriborsóból állítják elő a külső réteg eltávolításával, majd a belső kernel felosztásával. A csicseriborsó csodálatos fehérjeforrás, és nagyon magas az élelmi rost és kalcium tartalma.

A Chana dal egész Indiában nagyon gyakran fogyasztják, és szó szerint több száz recept áll rendelkezésre. A chana dal nagy rajongója vagyok, és akárcsak a chana dal alapú desszertek - igen, ez így van - desszertek! Furcsának tűnhet, de biztosíthatom önöket, hogy az íze teljesen finom! Ez a recept Chana Dal Payasamnak szól, különösen Dél-Indiában. Ezt a finom desszertet általában vallási szertartásokra, különleges ünnepekre és ünnepségekre készítik.

A Chana dal payasam kicsit nehéz leírni, hivatkozva rá egyfajta leveses zabkása vagy sűrített leves, amely egyszerűen nem teszi meg a megfelelő igazságosságot. Tehát arra ösztönzem mindannyian, hogy próbálják ki, biztos vagyok benne, hogy nem fog csalódni! A banán hozzáadása nem kötelező, csak tetszik az íz, és remek módja ennek felhasználására az érett banán felett.

A Jaggery egy finomítatlan cukor, amelyet általában cukornádból készítenek, de előállíthatók a pálmafa lééből (pálmacukor). Sötétebb színű, nagyon ízléses és ízű. A Jaggery a legtöbb nagy indiai élelmiszerboltban elérhető, különben egyszerűen kombináljon 1 csésze sötétbarna cukrot és 2 teáskanál sötét melaszt.


CHANA DAL PAYASAM (dél-indiai Chana Dal desszert)

Hozzávalók:

1 csésze chana dal, egy éjszakán át átitatva annyi vízben, hogy lefedje, leürítették és jól öblítették
¼ csésze arany mazsola
½ csésze pirított mandula vagy kesudió darab (nem sós)
½ csésze jaggery, ízlés szerint
1 kicsi darabokra vágott és apróra vágott banán (egy érett banán jól működik)
½ teáskanál frissen őrölt kardamom por
csipet sáfrány szál
½ - 1 csésze vastag kókusztej (vagy használhat tejet is)
2-3 evőkanál ghee vagy vaj
pirított kókuszdió pelyhek körethez

ELJÁRÁS:

Egy közepes serpenyőben, közepesen magas hőn adjuk hozzá a chana dal-t, annyi vizet, hogy fedezze (körülbelül 1,5 csésze víz). Forraljuk fel jóval, fedjük le és főzzük alacsony lángon 15-20 percig, vagy amíg a dal alaposan meglágyul. Amíg a dal főzik, rendszeresen ellenőrizze, keverje hozzá és adjon hozzá vizet, ha szükséges. De ne adj hozzá túl sok vizet, csak annyi vizet, hogy elkészítse a dalot. Ha a dal elkészült, nagyon kevés víz maradhat a fazékban. Ha túl sok víz van hátra, akkor forralja el, vagy nagyon óvatosan és lassan öntse le, mint egy utolsó lehetőség.

Miután a dal alaposan megkészült, keverje össze egy lágyított pasztává. Egy fakanál hátulja jól használható erre a feladatra; cefrezzük, amíg a kívánt állandóság meg nem valósul. Az állag hasonló, mint a burgonyapürével. Személy szerint csak adok neki egy kis cefre - tetszik a változó textúrák, de ha inkább simább állagot szeretne, akkor mindenképpen aprítsa el. Távolítsa el a cefrett sajtot a serpenyőből, és tartsa félre, amíg szükséges.

Ugyanazon serpenyőbe közepes alacsony lángon adjuk hozzá a ghee-t vagy a vajat. Olvadás után főzze meg a mazsolát és a diót. Miután a mazsola kissé zuhan, adjuk hozzá a jaggery-t és a tört banánt. Hagyja még néhány percig főzni a banánt, majd adja hozzá a dalhús feleségét. Keverjük addig, amíg jól nem kombinálódnak és illatosak. Most adjuk hozzá a sáfrányszálakat és a kardamomport. Ezután lassan, egyenként adagoljuk a kókusztejet, keverjük folyamatosan, hogy összekapcsoljuk az összes hozzávalót. Hagyja a keveréket főzni, amíg el nem éri a kívánt állagot. A konzisztencia a személyes preferencia függvényében változik, de eheti, mint pudingot, vagy sűrített levest. Díszítsük pirított kókuszdió pelyhekkel, és hidegen vagy melegen tálaljuk. Kedvenc módja az, hogy kissé felmelegítve tálaljuk, mint egy sűrített pudingot egy darab vanília fagylalttal, de ez az ízletes és egyedi desszert mindenesetre jó.


Variációk:

Ezt a desszert elkészítheti moong dal (osztott és bőr nélküli sárga dal) használatával is
helyette.

Video Utasításokat: Chana Dal Paysam | चना दाल पायसम | Sanjeev Kapoor Khazana (Lehet 2024).